♥

Наряжаться в ведьму на Хеллоуин я точно не буду, но с удовольствием в этот день снова приготовлю тыкву.

Если на рынке или в магазине угадаете с тыквой, то приготовить ее невкусно будет довольно сложно (маленькие, но тяжелые для своего размера тыквы обычно самые сладкие). Чтобы усилить вкус и аромат тыквы, лучше всего ее запекать в духовке. Вообще запеченные в духовке овощи значительно аппетитнее вареных или тушеных — усиливается их вкус и аромат, плюс сохраняется больше витаминов и микроэлементов. Запеченная тыква со специями — отличный гарнир или целый ужин, а если полить ее медом, апельсиновым соком и добавить корицы, получится вкусный десерт.  

Помимо вкуса в тыкве столько всего полезного, что, кажется, можно питаться только ей. Тыква содержит много каротина, витамины C, E и D, железо (больше, чем другие овощи), фосфор, помогает снижать уровень холестерина в крови, выводить шлаки и лишнюю воду. Ну, и наконец, тыква низкокалорийна (всего 25 ККал на 100 г), хотя и довольно питательна.  

Главное в этом рецепте — запечь овощи и не съесть их до приготовления супа. Можно и съесть, но суп тоже стоит попробовать. Запеченные овощи легко превратятся в суп с помощью блендера и кипятка — никаких бульонов или дополнительного варения не нужно.

Крем-суп из запеченной тыквы
(на 3 порции)

Для запекания
половинка небольшой тыквы
2 маленьких морковки
3 небольших помидора
2-3 зубчика чеснока
сушеный тимьян, базилик (или укроп, петрушка)
свежий укроп или любые листики (необязательно, но красиво)
черный перец
оливковое масло
морская соль
100 г очищенных семечек подсолнечника или тыквы

Для супа
1 сладкий апельсин
сок 1/3 лимона
свежий имбирь (маленький кусочек в 2 см)
300 мл кипятка
полчайной ложки куркумы
соль по вкусу

Очищенная от кожуры тыква режется на куски толщиной в 1,5 см. Тонкая морковь запекается целиком, крупную лучше разрезать пополам. Помидоры режутся на половинки. Оливковое масло смешивается со всеми специями, кроме соли, которую лучше добавить в конце. Натертые этой смесью овощи вместе с зубчиками чеснока выкладываются на намазанный маслом противень, и отправляются в разогретую до 180° духовку на 25 минут. На другой противень или форму для выпечки наливаем масло, высыпаем семечки, соль и перемешиваем. За 7-10 минут до готовности овощей, ставим семечки в духовку (если держать больше 10 минут они легко подгорают). 

Готовые овощи осталось посолить и можно есть как овощной гарнир или в дополнение к рису, кускусу, чечевице. А можно за пару минут сделать вкусный крем-суп:

В блендер кладутся все запеченные овощи, кроме трех половинок помидора. Добавляется кипяток, сок одного апельсина и 1/3 лимона (если апельсин кисловатый, то можно добавить меньше лимона), измельченный на терке свежий имбирь, куркума и соль по вкусу. Ингредиенты измельчается, и крем-суп сразу разливается по тарелкам. Положите в каждую тарелку по половинке запеченного помидора, украсьте свежей или сушеной зеленью и посыпьте семечками.