Смузи на прогулку
Два дня подряд мы ходим на прогулку с бутылочкой смузи. Пять минут на кухне — и можно отправляться на улицу. Завтракать и гулять!
В клубничный смузи с бананом мне нравится добавлять пару палочек сельдерея. Светлый сельдерей не портит розовый цвет смузи, освежает и насыщает пользой. Органический натрий, кальций, магний, железо и ощелачивающие свойства — это все сельдерей!
Если вместо сельдерея добавить шпинат или листья петрушки, получится тоже вкусно и полезно, только изменится цвет. Поэтому вместе с темной зеленью я также добавляю полстакана черники, смородины или других ярких ягод — для цвета и вкуса.
Смузи на прогулку: клубничный
- 200 г клубники
- 2 банана
- 3 палочки сельдерея
- 1 стакан воды
Смешать в блендере, перелить в бутылочку и отправиться на прогулку.
Смузи на прогулку: черничный
- 150 г клубники
- полстакана черники
- 2 банана
- 2 горсти шпината (или петрушки)
- стакан воды
Смешать в блендере, перелить в бутылочку и отправиться на прогулку.
Зеленый смузи на поздний ужин
А также отличный вариант для суперзавтрака — быстрого, вкусного и полезного!
- горсть листьев шпината
- 6 листьев латука
- 3 палочки сельдерея
- 1 груша
- 1 банан
- сок лайма
- 1,5 стакана воды
Помыть, порезать, отправить в блендер и ммм!
Фруктовый лед из смузи
Это вариант для тех, кто любит фруктовый лед, но не любит сахар, красители и ароматизаторы, которые кладут в него производители.
В рецептах фруктового льда иногда встречается сок, но замораживать свежевыжатый сок мне как-то жалко — лучше сразу его выпить. К тому же, замороженный смузи получается более фактурный, особенно с добавлением ягод. В этом рецепте оказались те ингредиенты, которые были на даче. Можете смело экспериментировать с другими сочетаниями фруктов. Ароматная зелень разнообразит вкус. Фиолетовый базилик, который я добавила в один слой, еще и украсил цветом.
Лучше всего для этого мороженого выбирать небольшие формочки. Можно купить специальные пластиковые формы для эскимо или обычные маленькие стаканчики из пластика. Из них будет легко вытащить лед, сохранив его форму. У нас на даче нашлись только стеклянные стаканы для шотов, в которые я и залила вечером три слоя смузи, а утром с помощью силы мужа вытащила из них готовый лед.
Фруктовый лед из смузи
Слой «Базилик»
- 30 листиков фиолетового базилика (2 горсти)
- 1 банан
- 1/2 лимона без цедры и косточек
- сок 1/2 лимона
- 1 стакан воды
- ложка меда
Слой «Банан»
- 1/2 стакана воды
- 1 банан
- ложка меда
Слой «Клюква»
- 1 стакан клюквы (свежей или мороженой)
- 1 банан
- 1 стакан воды
- ложка меда
Смешайте ингредиенты слоя «Базилик» в блендере до однородного смузи и разлейте по формам, оставив место для еще двух слоев. Отправьте формы в морозилку примерно на 30 минут.
Второй тонкий слой — «Банан». Смешайте ингредиенты в блендере и аккуратно добавьте в формы, где уже слегка застыл нижний слой. Снова поставьте в морозилку минут на 20.
Последний слой — «Клюква». Вместо клюквы можете добавить любые другие ягоды без косточек. Смешайте ингредиенты в блендере и, когда банановый слой слегка затвердеет, разлейте финальный слой в формы. Аккуратно воткните палочки для эскимо и отправьте формочки в морозилку на ночь. На следующий день красивый и полезный фруктовый лед готов!
Ягодный смузи с мятой
Когда я вижу в фруктовых палатках свежую клубнику из Греции, устоять сложно! Еще не очень сладкая, но более ароматная и вкусная, чем голландская. Продавец посоветовал «посыпать сахарком» для сладости, но есть идея и получше!
Ягоды, которые еще не суперспелые, также, как и мороженые ягоды (которые после заморозки немного теряют во вкусе), отлично подходят для смузи. Для более насыщенного вкуса я добавляю к клубнике мороженую вишню, клюкву, чернику или бруснику. В сочетании со сладким бананом получается вкусный ягодный коктейль. Мята добавит свежести, аромата и пользы.
Ягодный смузи с мятой
(на 2-3 порции)
- 200 г свежей клубники (или полпачки мороженой)
- 150 г (полпачки) мороженой брусники / клюквы или вишни без косточки
- 2 банана
- 1 стакан листьев мяты
- 1 стакан воды
Отправьте ингредиенты в блендер и смешайте до однородного густого коктейля.
Брауни из кешью
Есть миллион рецептов брауни и шоколадных десертов, но в нашем случае среди ингредиентов нет ни яиц, ни муки, ни масла. Вместо сахара — натуральный мед, а вместо плиты — блендер и морозилка. Может показаться, что приготовить такое непросто. На самом же деле это скорее вариант для ленивых — смешать в блендере, заморозить и готово!
У этого брауни нежная мягкая начинка, а нижний миндальный слой более твердый и хрустящий. Вместо миндаля подойдут другие сырые орехи — фундук или грецкий орех. Для основы же идеально подходит сырой кешью. С помощью блендера замоченные орехи легко превращаются в крем. Добавьте сладкие финики, курагу, мед — и у вас идеальная начинка!
Мы пробовали разные вариации, и больше всего этот брауни нам понравился с мороженой черникой. Ягоды придают приятную кислинку и свежесть. Мы также делали вариант с более высоким верхним слоем, но вкуснее, когда верхний и нижний слой почти одинаковой толщины. Вместо одного торта, можно также сделать несколько маленьких брауни.
Мед можно заменить на кленовый сироп, сироп топинамбура или агаве. Выбирайте чистый порошок какао без добавления сухого молока и сахара.
Брауни из кешью
(для формы диаметром ~ 20 см)
Нижний слой
- 1 стакан миндаля
- 1 ложка меда
- 3 финика
- 1 ложка какао
- щепотка соли
Основа
- 1,5 стакана (~ 270 г) нежареного кешью (замоченного минимум на час в воде)
- полстакана воды
- 10 шт кураги
- 5 фиников
- 2 ложки меда
- 2 ложки какао
- 1 ложка лимонного сока
+ полпачки мороженой черники (~ 150 г)
Для нижнего слоя измельчите в блендере миндаль и финики. Добавьте мед, какао и щепотку соли. Должна получиться достаточно сухая и плотная масса. Выложите ее на дно формы. Чтобы готовый брауни было легче вынуть из формы, на дно можно положиить слой пищевой пленки.
Для основного слоя замочите на один-два часа кешью. Замоченные орехи промойте водой и смешайте в блендере с остальными ингредиентами — водой, курагой, финиками, лимонным соком, медом и какао. Должен получится густой однородный крем. Для более интенсивного шоколадного вкуса, можете добавить еще одну ложку какао. Готовый крем выложите в форму поверх нижнего слоя и поставьте на несколько часов в морозилку (я оставляла на ночь).
За час до подачи переставьте брауни из морозилки в холодильник. Промойте чернику водой и дайте ей разморозиться. Украсив брауни ягодами, аккуратно разрежьте острым ножом и наслаждайтесь с горячим имбирным или мятным чаем.
Зеленый лимонад с фенхелем
Каждый раз, когда встречаю в магазине фенхель, беру с собой парочку. И если раньше он оказывался в салате или гарнире с тушеными овощами, сейчас я также добавляю его в сок.
У фенхеля сладковатый и освежающий вкус. Он относится к семейству сельдереевых, но не горчит и обладает приятным ароматом, похожим на анис или укроп.
В листьях фенхеля содержатся витамины B, C, каротин, калий, кальций, магний и другие микроэлементы. Сок фенхеля обладает высокой кроветворной способностью (чем особенно полезен при ПМС), улучшает пищеварение, выводит токсины и лишнюю жидкость из организма. Также фенхель издавна рекомендуют для укрепления зрения. Большое количество кальция и магния в соке успокаивают нервную систему.
В общем, сок из фенхеля не менее полезен, чем из сельдерея. Плюс он слаще и ароматнее!
Зеленый лимонад с фенхелем
- 1 головка фенхеля
- 2 огурца
- 1 яблоко
+ по желанию:
- кусочек имбиря и/или лимона
Отправьте ингредиенты в соковыжималку и готово!
Orange смузи
Начинается день всегда с сока, а продолжается уже чем-то более сытным и насыщенным. Например, этим коктейлем где морковно-яблочный сок так вкусно сочетается с фруктами, свежей мятой и имбирем.
Orange смузи
(на 2 порции)
- 3 моркови
- 2 зеленых яблока (Гренни Смит или Симиренко)
- кусочек имбиря (2-3 см)
- 2 банана
- 1 апельсин
- горсть листьев свежей мяты
Pink лимонад!
- 1 морковка
- 1 свекла
- пучок петрушки
- 1 зеленое яблоко
- 1/3 лимона (отправить в соковыжималку вместе с цедрой для суперсвежести)
+ соковыжималка
= ☼!
Pink!
Еще один десерт за 5 минут!
Pink!
- 150 г мороженой клубники (полпачки)
- 6 фиников
- 1 банан
- сок 1/2 лайма
Вжжж блендером и ммм!
Зеленое мороженое с руколой и авокадо
Мы любим мороженое! Неважно, жаркое лето за окном или морозная зима. Важно, что оно вкусное, и в нем нет ни сахара, ни молока, ни яиц. Оно легко готовится, и вместе с десертом вы получаете порцию зелени и фруктов.
Руккола придает десерту не только красивый цвет и пользу, но и свежий вкус. Авокадо хорошо сочетается с бананом и отлично подходит по текстуре. Важно только, что и бананы, и авокадо были спелыми. С соком лайма вкус становится еще богаче и свежее. Это мороженое отличается от приторно-сладкого сливочного мороженого. И нам это нравится!
Еще мне нравится, что моя племянница Соня съела это мороженое также быстро, как магазинное. Облизала тарелку и попросила добавки. (Добавки рукколы, авокадо и бананов!)
Зеленое мороженое с рукколой и авокадо
(на 2-3 порции)
- 1 авокадо
- 2 горсти свежей рукколы (где-то полпачки пакета «Белая дача»)
- полтора банана
- сок полутора лаймов
- ложка меда или др. натурального подсластителя
+ грецкие орехи для украшения
Все ингредиенты отправьте в блендер и измельчите до однородного крема. Выложите крем в контейнер и поставьте в морозилку минут на сорок. Или оставьте в морозилке на ночь, а на следующий день переставьте в холодильник за час до подачи. Подавайте с грецкими орешками, полив ложкой меда.
Ягодный сорбет с ананасом
Сегодня мы летим в Тайланд, впереди — Бангкок и острова. Хурму, мандарины, яблоки и бананы, которые мы прихватили в дорогу, скоро заменят спелые тайские манго, кокосы и папайа, оу еее! Ну, а если бы этим вечером мы остались дома, я бы снова приготовила этот вишнево-ананасовый сорбет. 
Рядом с мороженой клубникой в обычном «Перекрестке» нашелся и ананас, уже очищенный и резанный. Осталось соединить его в блендере с мороженой вишней, чтобы получилась еще одна вариация ягодного сорбета. Готовится за 5 минут и при минимальных усилиях.
Ягодный сорбет с ананасом
- 1 стакан мороженого ананаса
- 1 стакан мороженой вишни без косточки
- 1-2 ложки меда
Мороженые ягоды и ананас промойте холодной водой и отправьте в блендер. Смешайте до однородного сорбета, при необходимости добавив немного воды. Попробуйте и добавьте мед или кленовый сироп.
Этот и еще 18 рецептов Salatshop, теперь вы также можете посмотреть на сайте «Афиша-Еда». 
Бай-бай, холода!
Nice!
Одна из вариаций на тему «Зеленого лимонада», с которой началось утро, и этот серый московский день стал гораздо веселее.
Когда мы пьем сок из свежей зелени, мы по сути делаем глоток солнечной энергии. Такой напиток обновляет клетки, очищает кровь, повышает гемоглобин и поставляет в организм необходимые минералы и витамины. С каждым глотком, я чувствую, как этот вкусный сок бодрит и делает меня лучше.
Добавляйте больше светлой зелени (сельдерей, салат латук, огурцы) и немного темной (пучок петрушки, шпината). Не делайте сок слишком зеленым. Найдите вкусное для вас сочетание, которое вам захочется пить каждое утро. Начав пить зеленые соки по утрам, вы быстро полюбите это ощущение бодрости — количество выпиваемого кофе стремительно сократится.
И, о чудо! Недавно обнаружилось, что даже на нашей простой соковыжималке можно получить сок из петрушки и другой зелени. Просто нужно выбрать режим с низкой скоростью (и иногда читать инструкции).
Nice juice
- пучок петрушки
- 3 стебля сельдерея
- 2 огурца
- 1 свекла
- кусочек имбиря
- 2 зеленых яблока
- 1/2 лимона
Отправьте все в соковыжималку, в конце выдавив сок половинки лимона или лайма. Выпейте утром натощак и скажите да сиянию, увлажнению изнутри и питанию клеток кислородом.
Фруктовый смузи с фейхоа
- 1 стакан фейхоа
- 1/2 стакана клюквы
- 1 1/2 банана
- 1/2 стакана воды
+ блендер
= фруктовый йогурт!
Ягодный щербет
Пять минут — и у меня яркое и сочное мороженое, без грамма сахара или молока! Не нужна мороженица и не надо ждать, когда оно застынет в морозилке. Этот вкусный щербет мы едим на десерт уже третий вечер подряд.
Хотя у нас есть мороженая вишня с дачи, для удобства я покупаю в «Перекрестке» вишню без косточек. Клубнику покупаю там же, а вот курагу советую покупать на рынке, в палатках с орехами и сухофруктами. Курага без всяких химических добавок обычно темного цвета, а не такая светлая и привлекательная как в магазине.
Ягодный щербет
- полпачки мороженой клубники (150-200 г)
- полпачки мороженой вишни (150-200 г)
- горсть кураги
Промойте мороженые ягоды под холодной водой. Смешайте ягоды и курагу в блендере до однородного щербета. Для большей сладости можно добавить ложку меда, кленового сиропа, сиропа топинамбура или несколько фиников. Для кислинки — лимонный сок. Десерт готов!
Вкусное и полезное в Нью-Йоркe. Часть 2
Продолжаю обзор классных продуктов, которые мы попробовали в Нью-Йорке, и отличных мест, в которые успели заглянуть. 
Гуляя по Сохо, мы зашли за ланчем в один из магазинов Organic Avenue. Их зеленые соки, смузи и имбирные лимонады любят Дженнифер Энистон, Лив Тайлер, Гвинет Пэлтроу и Алисия Сильверстоун. Готовятся соки Organic Avenue методом холодного отжима, благодаря чему сохраняются все витамины и энзимы. Поэтому даже простой огуречный или морковный сок из OA отличается от выжатого из обычной соковыжималки. В магазине также продаются холодные супы, салаты, травяные эликсиры, десерты, хлеб из семечек, ореховые батончики. Выпив по шоту из алоэ и ростков пшеницы, мы взяли красивую бутылочку сока Green LOVE (из кейла, шпината, огурца, сельдерея, мангольда, листовой капусты, груши, лимона и петрушки), салат, несколько десертов и отправились в парк на дегустацию.
Из десертов самым вкусным был лимонный тарт — в меру сладкий, с приятной кислинкой и нежным кокосовым кремом, ох!
Магазин LifeThyme мы нашли случайно — меня заманила надпись Natural market. Как оказалось, это один из лучших магазинов с органическими и веганскими продуктами в Нью-Йорке. На первом этаже —напитки, еда, различные витамины и недорогой буфет с салатами, горячими гарнирами и десертами. На втором — отличная подборка натуральной косметики и средств для ухода (John Masters Organics, Dr. Bronners, Dr. Hauschka и куча других).
С особенным интересом я исследовала в LifeThyme холодильник с мороженым. Вариантов много — из органического коровьего, соевого или кокосового молока, с ягодами, мятой или шоколадом. Выбранный Coconut Bliss со вкусом карамели и имбирного печенья был вкусным и сытным как обед!
Другое вкусное мороженое, но уже с вишней и из козьего молока, мы попробовали на фермерском рынке на Union Square, по которому прошлись вместе с прекрасной Надей. После рынка Надя отвела нас в Bonobo — небольшое по размерам кафе с разнообразным raw&vegan меню. Cалаты, супы, роллы, сендвичи, десерты и напитки — все свежее, сочное, в основном из органических продуктов и по адекватным ценам. Особенно нам понравился их гаспачо и вкуснейший напиток Coconut Chai. Его готовят из свежего кокоса, сиропа агаве и специй — все просто, но такой нежный кремовый вкус, ммм!
В общем-то, разыскивать вкусные и полезные продукты в Нью-Йорке особо не пришлось — там всегда есть выбор. В обычных минимаркетах продаются упаковки с нарезанными фруктами, во многих кафе есть отличные салат-бары, а рядом с хот-догами стоят автолавки со свежевыжатыми соками и смузи. Надо только смотреть в нужную сторону!
Первая часть — в предыдущем посте.
