5 заблуждений о здоровой еде. Часть 2
Почему то, во что многие верят, не всегда срабатывает, рассказываю на примере еще пяти частых заблуждений.
1. «Чтобы похудеть, покупаю конфеты и джем «без сахара»
Без сахара — это хорошо, осталось узнать, что под этим имеют в виду производители. Чаще всего сахар заменяют фруктозой, которую позиционируют как здоровую альтернативу сахару. Правда, есть множество исследований, опровергающих пользу фруктозы. Лишний вес, диабет и заболевания печени — то, чего хотят избежать, выбирая продукты без сахара, и то, чему способствует регулярное употребление фруктозы. До России новости доходят медленно, поэтому на упаковке «диетических» конфет все еще гордо пишут «на фруктозе». В США и Европе все чаще встречаются продукты с надписью «без фруктозы».
Другие заменители сахара — сорбит и аспартам. Первый может вызвать желчекаменную болезнь, а второй — плохо сказывается на нервной системе.
Единственный заменитель сахара, от которого не обнаружено побочных эффектов — экстракт травы стевии. У этой сладкой травы есть специфический привкус, но в виде экстракта он слабо ощутим.
2. «В одном хлебце всего 20 калорий, и этот торт тоже низкокалорийный»
Вы можете похудеть, снизив калорийность привычного рациона, но если основу вашей диеты составляют рафинированные мучные продукты и животные белки, другие изменения будут совсем не в пользу вашего здоровья.
Если в составе указана мука, сахар, рафинированное масло, пастеризованное молоко или какие-то труднопроизносимые ингредиенты, значит эта еда плохо усваивается, способствуя образованию в организме токсинов, ответственных за слабый иммунитет, лишние сантиметры и другие неприятности.
Состав продукта гораздо важнее его калорийности или жирности.
3. «Плотный завтрак — лучшее начало дня!»
Если вы привыкли к сытному омлету и тарелке мюсли по утрам, то удивитесь, насколько лучше вы себя будете чувствовать без них. Это противоречит большинству диетических концепций, но наедаться с утра — не самая полезная привычка.
Завтрак, который наполняет энергией и бодростью — свежевыжатые овощные соки, фрукты и смузи. Такая пища быстро усваивается и насыщает организм витаминами, не отнимая силы на пищеварение. Днем вы будете максимально активны и продуктивны, как физически, так и ментально. Завтракая же чем-то более тяжелым, вы направляете свою энергию на пищеварение.
Так что вместо траты времени и сил на завтрак, я делаю по утрам зарядку, готовлю сок и вперед!
4. «Ешь больше творога — тебе нужен кальций!»
Только на Западе пастеризованные молочные продукты употребляют в таких количествах. И только на Западе так часто болеют остеопорозом — заболеванием, вызванным нехваткой кальция. Пастеризованные молочные продукты действует закисляюще, способствует образованию слизи в организме и негативно отражается на костной системе. На эту тему есть множество исследований, но миф о том, что молочное — лучший источник кальция, прочно сидит в головах.
Часто приводят в пример культуры, где молочные продукты традиционно были частью рациона, но не принимают во внимание, что молоко употребляли сырым. Промышленная пастеризация и стерилизация убивает не только вредные, но и полезные бактерии, превращая коровье молоко в трудный для усвоения продукт. Если есть выбор, продукты из сырого молока всегда предпочтительнее.
Хороший вариант — продукты из козьего или овечьего молока, в идеале без пастеризации. Даже те, кто плохо усваивает молоко, отлично себя чувствуют, включая в рацион сыр, кефир и йогурты из козьего или овечьего молока.
5. «Главное — не есть после шести»
Если вы ложитесь после двенадцати, следовать этому принципу достаточно трудно. Особенно, когда вы встречаетесь вечером с друзьями и собираетесь с семьей за ужином. Гораздо реальнее следовать принципу 12-часового перерыва, когда между ужином и завтраком на следующий день проходит минимум 12 часов.
«Режим детокса запускается в организме через 8 часов после последнего приема пищи, и как минимум еще 4 часа необходимо для эффективной работы. Когда вы набиваете живот поздно ночью, а на следующий день рано завтракаете, вы не позволяете организму войти в полный детокс-режим,» — объясняет Алехандро Юнгер, автор детокс-программы и книги Clean.
Придерживаться принципу 12-часового перерыва довольно просто, так как вы всегда адаптируете его под свой режим. Закончили ужинать в 11 вечера — завтракаете не раньше 11 утра. Поужинали в 7 — можете завтракать рано. Также старайтесь, чтобы ужин заканчивался за три часа до сна. Следуя этому каждый день, вы ощутите больше энергии и улучшите здоровье, не чувствуя себя обделенно во время семейного ужина.
О заблуждениях насчет йогуртов, веганских бургеров, низкокалорийного мороженого, «натуральных» соков и фруктов на десерт — в первой части.
5 заблуждений о здоровой еде
Надписи Vegan и «Низкокалорийный» на упаковках обещают в лучшую сторону влиять на здоровье и красоту. Почему это не всегда так, рассказываю на примере пяти частых заблуждений.
1. «Я веган. Обожаю веганские бургеры!»
Если бургер Vegan, это все равно бургер! То есть булка из белой муки с начинкой, вроде соевой котлеты. И хорошего в этом мало.
Соевые сосиски не полезнее мяса. Трудные для усвоения соевые продукты влияют на увеличение веса и преждевременное старение.
А как же японцы?
Японцы не едят сою в таких количествах, как может показаться из рекламных сообщений. И они точно не едят соевые котлеты! В рационе японцев — эдамаме (молодые соевые бобы в своем натуральном виде), немного тофу и соевого соуса. И все это в сочетании с другими их привычками питания и условиями жизни.
2. «Йогурт — само здоровье!»
Йогурты нахваливают за полезные бактерии, но незначительная порция пробиотиков, которую они содержат, не стоит тех усилий, которые организм затратит на усвоение пастеризованного коровьего молока. Тем более, в состав йогурта обычно еще входят сахар, красители и другие совсем не полезные добавки.
Надпись «обезжиренный» или «легкий» совсем не гарантирует, что этот молочный продукт хорошо усвоится и нигде не отложится.
3. «Молочное мороженое лучше сливочного. В нем меньше калорий!»
Организм не разбирается в калориях и цифрах, но обычно плохо усваивает коровье молоко, особенно пастеризованное и стерилизованное. В отличие от молока, сливки и сливочное масло не содержат трудный для усвоения казеин. Поэтому с небольшой порцией сливок многие справятся гораздо лучше, чем с молоком. К тому же сливочное мороженое вкуснее!
4. «Я забочусь о здоровье и покупаю в магазине 100% сок без консервантов»
Если в магазине бутылки или пакеты с соком стоят не в холодильнике, а на полке рядом с газировкой, то и пользы от них не больше, чем от напитка «Дюшес». Все соки, которые хранятся несколько месяцев, прошли пастеризацию, а значит потеряли полезные ферменты и большую часть витаминов и минералов.
Магазинный сок — хорошая замена кока-коле, но он точно не заменит свежевыжатый сок.
5. «Я выбираю полезный десерт — фрукты»
Фрукты быстро усваиваются, но съеденные после еды они вызывают процессы брожения. Всегда ешьте фрукты на пустой желудок (в идеале утром), за полчаса до другой еды. Между фруктами и предыдущем приемом пищи должно пройти минимум 3 часа.
Фрукты сочетаются друг с другом, а также со свежей зеленью.
Батут — польза и веселье!
С тех пор, как мы вернулись в Москву, прыжки на батуте стали частью ежедневных упражнений. И ежедневного веселья!
О пользе прыжков на батуте я читаю почти в каждой книге о детоксе. Помимо отличной кардионагрузки, именно детокс-свойства в сочетании с простотой и легкостью привлекают к батуту внимание специалистов по здоровью. 
Когда вы прыгаете вверх-вниз, постоянно то ускоряясь, то замедляясь, сила тяжести постоянно по-разному воздействует на ваше тело. Этому влиянию подвергаются каждый орган и каждая клетка. Благодаря этому:
- активно стимулируется лимфатическая система,
- все токсины быстрее покидают клетки,
- улучшается метаболизм и пищеварение,
- решается проблема задержки жидкости в организме.
И еще несколько плюсов батута:
- Укрепляются мышцы (особенно ног, ягодиц и пресса)
- Позвоночник и колени не травмируются, как при беге по асфальту.
- Батут занимает немного места и стоит недорого.
- Это весело! Спросите у любого ребенка. Даже пара минут на батуте вытряхивает из головы лишнее и улучшает настроение.
Советы начинающим:
- Идеальное время для прыжков — утром, натощак.
- Перед прыжками уделите пару минут разогреву мышц и суставов.
- Начните с 3-5 минут прыжков и увеличивайте время до 20-30 минут.
- Всегда прыгайте в проветриваемой комнате, с открытой форточкой или окном.
- Во время прыжков держите спину прямой.
- В конце сделайте растяжку, уделяя особое внимание позвоночнику и мышцам ног.
Детокс-программа Наталии Роуз. Часть 3. Детокс для женщин
Наталия Роуз часто говорит о различиях между питанием и пищеварением мужчин и женщин. Одни и те же продукты мужчины могут переварить быстрее, чем женщины, без каких-либо последствий, в том числе и для фигуры. В женском организме под воздействием гормона эстрогена быстрее размножаются дрожжевые бактерии. Чаще подверженные полноте, перепадам настроения, любви к сладкому и мучному, кожным высыпанием, женщины также испытывают депрессии по поводу своей внешности. Кремы и пиллинги борются с симптомами, но не устраняют внутреннюю первопричину внешних проявлений. 
«Детокс для женщин» — 4-недельная программа, которая решает женскую проблему переизбытка дрожжей, лишних сантиметров и проблем с кожей. Через очищение достигаются естественная красота и здоровье.
Основные факторы развития дрожжевых бактерий — избыток в питании мучного, сахара, а также прием лекарств, в особенности антибиотиков и гормональных препаратов (например, противозачаточных). Если вы регулярно ели магазинное мясо, курицу и молочные продукты, считайте, что вы принимали антибиотики, так как употребляли мясо и молоко животных, растущих обычно на антибиотиках и гормонах.
Признаки переизбытка в организме дрожжевых бактерий — акне, экзема, аллергические сыпи, неспособность к концентрации, депрессия, кандидоз и другие грибковые инфекции, хроническая усталость, газообразование, а также «упрямые» килограммы (которые не уходят несмотря на спорт и диету).
Первое, что нужно сделать — лишить дрожжевые бактерии «обеда».
Второе — исключить трудные для усвоения продукты.
Третье — следовать Quick exit принципам в сочетании продуктов.
Четвертый шаг — увеличить промежуток между основными приемами пищи. До обеда желательно только пить овощные соки, а перекусывать свежими овощами, которые легко усваиваются и со всем сочетаются. В идеале у вас должно быть два основных приема пищи — обед и ужин.
Пятый, финальный шаг — вывод токсинов. Свежевыжатые соки, а также сырые овощи и фрукты высвобождают скопившийся в организме мусор. Пробуждаются накопленные годами в пищеварительном тракте токсины (непереваренный сникерс, съеденный в 97-м году, и несколько пачек чипсов до сих пор могут жить с вами одной жизнью). По мнению Наталии, самый эффективный способ вывести из кишечника всю пробудившуюся грязь — провести курс гидроколонотерапии. Сауна и физические упражнения также помогут выводу токсинов.
На время программы исключаются:
- продукты, содержащие белую муку,
- все сахара, кроме стевии (даже мед и кленовый сироп будут подкармливать дрожжи),
- злаковые (пару раз в неделю можно есть пшено, гречку или киноа),
- бобовые (усваиваются с трудом),
- все фрукты, кроме зеленых яблок, грейпфрутов и ягод. (Фрукты — самая лучшая еда на земле, но если у вас переизбыток дрожжевых бактерий, содержащийся в фруктах сахар будет способствовать их развитию. Избавившись от «дрожжевого монстра», вы снова включите в рацион спелые и вкусные фрукты, которые будут приносить вашему организму только пользу.)
- орехи (тяжелые для пищеварения)
- пастеризованные молочные продукты (закисляют, усваиваются с трудом, образуют слизь, но козий/овечий сыр из пастеризованного молока усваиваются гораздо лучше, поэтому Наталия рекомендует включать козий сыр в детокс-рацион)
- мясо (закисляет, трудно усваивается, обычно содержит гормоны и антибиотики)
- соевые продукты (являются аллергеном и закисляют организм)
- алкоголь, табак, кофе, чай (закисляют, но травяные чаи можно пить сколько угодно).
Основу рациона составляют: овощные соки, сырые и приготовленные овощи; несладкие фрукты (ягоды, зеленые яблоки, грейпфруты), лимонный сок; авокадо; козий и овечий сыр, йогурты и кефир из козьего молока (желательно из непастеризованного); пшено, киноа, гречка; по желанию — фермерские яйца, хорошего качества рыба.
Растительные масла могут быть барьером для очищения, особенно для женщин. Если вы все же хотите добавить масло, всегда выбирайте масла холодного отжима и добавляйте самый минимум. Для приготовления лучше подходит сливочное масло (натуральное, фермерское) — оно лучше выдерживает высокие температуры и усваивается легче растительного. 
Свежевыжатые овощные соки с зеленью — главное ежедневное условие программы. Это первое, что вы должны выпивать утром при ощущении голода. 50% ингредиентов сока должна быть зелень и зеленые овощи — сельдерей, огурцы, салат-латук. Темную зелень (шпинат, петрушка) нужно добавлять в разумных количествах. Вторые 50% ингредиентов — овощи на ваш вкус (морковь, свекла, капуста, тыква, имбирь). Можно добавить зеленые яблоки, сок лимона/лайма или стевию для сладости. Сок может быть совсем простым, например, морковь + сельдерей.
День женского детокса выглядит примерно так:
После пробуждения: вода (с лимоном/лаймом).
Утро: свежевыжатые овощные соки с зеленью, например такой, или такой.
Если хочется фруктов, через 20 минут после сока — ягоды, грейпфрут или зеленые яблоки. Но лучше обойтись свежими овощами или авокадо с лимонным соком.
День: большой салат из свежих овощей и зелени. К нему — одно крупное авокадо. Вместо авокадо можно добавить свежий козий или овечий сыр. Вы также можете снова выпить сок, ускорив процесс очищения.
Перекус: сырые овощи, свежевыжатый овощной сок или вторая порция салата. Если на ужин вы планируете рыбу или сыр с овощами, сытным перекусом может быть козий сыр с зеленью.
Вечер: начните с салата из свежей зелени и овощей (их энзимы и клетчатка помогут последующей приготовленной пищи быстрее усвоиться), а затем перейдите к одному из вариантов:
Белковый ужин: (после салата с овощами и зеленью)
- приготовленные овощи + козий сыр;
- рыба + тушеные овощи;
- курица или яйца (если есть сильное желание и только самого лучшего качества) с приготовленными овощами.
Крахмалистый ужин: (после салата с овощами и зеленью, в который также можно доюбавить авокадо)
- приготовленные крахмалистые овощи (тыква, батат, картофель) в сочетании с другими овощами и кусочком сливочного масла;
- пшено, кино или гречка с овощами (не чаще чем 2 раза в неделю)
На десерт — кусочек горького шоколада (68% какао и выше), который не то, чтобы полезен, но довольно легко усваивается, сочетается с любыми продуктами, содержит немного сахара и помогает всем сладкоежкам без срывов придерживаться детокс-рациону. Также после ужина можно выпить бокал вина.
В борьбе с дрожжами также приветствуются: пробиотики, масло душицы, чеснок (природное средство от дрожжевых инфекций).
Усмирив «дрожжевого монстра», вы можете с удовольствием вернуть в рацион фрукты, сухофрукты, мед, сырые орехи и семечки, а также качественные злаки. Их верное сочетание в добавок к очищенному организму обычно дает прекрасные и долгосрочные результаты.
Nice!
Одна из вариаций на тему «Зеленого лимонада», с которой началось утро, и этот серый московский день стал гораздо веселее.
Когда мы пьем сок из свежей зелени, мы по сути делаем глоток солнечной энергии. Такой напиток обновляет клетки, очищает кровь, повышает гемоглобин и поставляет в организм необходимые минералы и витамины. С каждым глотком, я чувствую, как этот вкусный сок бодрит и делает меня лучше.
Добавляйте больше светлой зелени (сельдерей, салат латук, огурцы) и немного темной (пучок петрушки, шпината). Не делайте сок слишком зеленым. Найдите вкусное для вас сочетание, которое вам захочется пить каждое утро. Начав пить зеленые соки по утрам, вы быстро полюбите это ощущение бодрости — количество выпиваемого кофе стремительно сократится.
И, о чудо! Недавно обнаружилось, что даже на нашей простой соковыжималке можно получить сок из петрушки и другой зелени. Просто нужно выбрать режим с низкой скоростью (и иногда читать инструкции).
Nice juice
- пучок петрушки
- 3 стебля сельдерея
- 2 огурца
- 1 свекла
- кусочек имбиря
- 2 зеленых яблока
- 1/2 лимона
Отправьте все в соковыжималку, в конце выдавив сок половинки лимона или лайма. Выпейте утром натощак и скажите да сиянию, увлажнению изнутри и питанию клеток кислородом.
7 правил вкусного и полезного салата
Прежде чем написать о детоксе для женщин, я решила рассказать о салатах, которые являются центральной частью программы. Большая порция салата может быть не только хорошим началом ужина, но и целым обедом. Под салатом подразумевается сочетание зелени и свежих овощей, а не оливье или селедка под шубой. Съедая каждый день большую тарелку салата, я всегда делаю это с огромным удовольствием. Салаты — это вкусно!
1. Покупайте зелень и овощи на рынке. Конечно, иногда я покупаю овощи в обычном супермаркете, но при каждой возможности, стараюсь заходить на рынок. Даже в ноябре, я нахожу тут сладкие помидоры и грунтовые огурцы. Сочные листья шпината, ароматная руккола, кинза, базилик — зелень с рынка всегда вкуснее и дешевле магазинной. Здесь же отличная редиска, сладкий перец и молодая морковь. Я завожу дружбу с продавцами, и они достают мне с верхних полок красивые лимоны, делают скидку на спелые авокадо и выбирают мне самые упругие огурчики.
2. Не скупитесь на зелень. Добавляйте в салат не веточку укропа, а целый пучок. Не пару листьев шпината, а целый букет. Зелень — это источник минералов, витаминов и вкусный способ ежедневно очищать организм и обновлять клетки, наполняя их энергией солнца.
3. Больше специй! Соль и перец — это скучно. Попробуйте добавить в салат приправу хмели-сунели или карри, такие смеси, как «Французские травы» или «Кавказская». Они добавят обычным овощам аромат и остроту. Покупайте разные наборы трав и специй и смело добавляйте их в салаты. Только обращайте внимание на состав, чтобы среди ингредиентов не было сахара или глютамата натрия.
4. Сок лимона или лайма вместо уксуса. Если вам нравится добавлять в салат уксус, значит вам нравится добавлять кислинку. Сок лимона тоже кислый, но в отличие от уксуса, он не закисляет, а ощелачивает организм.
5. Зубчик чеснока добавит остроты. Кроме того, чеснок — природное противовирусное и противовоспалительное средство, которое также подавляет развитие вредных дрожжевых бактерий.
6. Полезный салат может быть сытным. В этом поможет спелое авокадо, которое также добавит салату кремовую текстуру. Вместо авокадо можно покрошить в салат козий/овечий сыр или брынзу. Третий вариант — добавить миндаль, фисташки, кунжут или тыквенные семечки. 
7. Не смешивайте все подряд. Для лучшего усвоения (= стройности и бодрости) добавляйте в салат только один вид концентрированного жира — если кладете авокадо, не лейте оливковое масло и не добавляйте орехи. Зато с авокадо или козьим сыром будут отлично сочетаться приготовленные овощи — свекла, морковь, спаржа и другие. Также с любыми ингредиентами сочетаются оливки и зерна сырой(!) кукурузы.
Детокс-программа Наталии Роуз. Часть 2. Сочетание продуктов
В прошлый раз я коротко рассказала о сути подхода Наталии Роуз и привела разработанную ей иерархию продуктов. Помимо выбора самой еды, сочетание продуктов является важной частью программы и быстро дает результаты. Следуя этим принципам, пусть даже не на 100%, вы очень скоро почувствуете разницу.
Когда ваша пищеварительная система быстро усваивает еду, вы минимизируете количество токсинов в организме и исключаете наличие лишнего веса. Первое, что нужно сделать — отдать предпочтение продуктам, легким для усвоения. Второе — есть эти продукты в наиболее легких для пищеварения сочетаниях. Такие сочетания Наталия называет Quick exit.
Некоторые продукты, съеденные вместе, занимают в 2-3 раза больше времени на усвоение, чем другие сочетания. Авокадо на кусочке тоста будет находится 3-4 часа в желудке (Quick exit), но тот же кусочек тоста с яйцом будет в желудке уже 8 часов (Slow exit).
Slow exit сочетания направляют всю вашу энергию к желудку, отнимают у вас силы и энергию. И такие блюда, которые усваиваются по 8 часов в желудке, человек может есть три раза в день. Это засоряет пищеварительный тракт и приводит к множеству других неприятностей — от проблем с кожей и усталости до артритов и астмы.
Продукты делятся на категории: крахмалы, животные белки, свежие овощи и зелень, приготовленные овощи, орехи и сухофрукты, фрукты. 
Крахмалы
- авокадо (фрукт, но сочетается как крахмалы)
- приготовленные крахмалистые овощи (тыква, батат, картофель,)
- крупы (пшено, киноа, гречка, бурый рис)
- бобовые,
- вареная кукуруза,
- хлеб и паста из цельных злаков.
Животные белки
- козий/овечий сыр и другие сыры, желательно из непастеризованного молока (в идеале сочетается только с овощами, но некоторые могут сочетать и с другими животными белками),
- рыба,
- морепродукты,
- яйца,
- мясо
Продукты из одной категории сочетаются друг с другом.
С крахмалами сочетаются все овощи.
С животными белками сочетаются все овощи, кроме приготовленных крахмалистых овощей (картофель, батат, вареная кукуруза).
Орехи, семечки и сухофрукты сочетаются с сырыми овощами и зеленью.
Авокадо сочетается как крахмал. Также может сочетаться с бананами и сухофруктами, но не с орехами.
Фрукты нужно есть только на голодный желудок — минимум через 3 часа после легкой еды. Никогда не ешьте фрукты после приготовленной еды — это вызовет процесс брожения. Фрукты покидают желудок через 20-30 минут, поэтому уже через полчаса после фруктов, можно есть еду из других категорий.
Бананы сочетаются со свежими фруктами, сухофруктами и авокадо.
Молочные продукты можно сочетать с другими животными белками.
Нейтральные продукты сочетаются со всем, кроме свежих фруктов. Это все сырые овощи; сливочное масло; оливки, соевый соус, растительные масла, горчица, специи; миндальное и др, ореховое молоко; ненагретый мед, кленовый сироп; лимоны; горький шоколад (с 70% содержанием какао).
Промежуток между едой из разных категорий должен составлять 3-4 часа.
Если у вас большой аппетит, ешьте больше еды из одной категории. Лучше съесть две порции рыбы или две порции цельнозерновой пасты, чем съесть одну порцию рыбы с пастой.
«Неправильные» сочетания можно позволить себе во время ужина. У организма будет достаточно времени, чтобы усвоить это до следующего приема пищи — завтрака.
«Неправильные» сочетания во время обеда могут лишить энергии до конца дня. К тому же, съев после этого ужин раньше, чем через 8 часов, вы усложните ситуацию, добавив к бродящему в желудке обеду новую порцию еды.
Шоколад с 70% содержанием какао — может быть отличным десертом после блюда из любой категории.
«От легкого к тяжелому»
Этому принципу Наталия советует придерживаться как в течение дня, так и во время каждой трапезы — начинать с легких продуктов и заканчивать более тяжелыми. День начинается со свежевыжатых овощных соков, фруктов, затем салат из свежих овощей и в конце дня — приготовленная еда.
Утро — время, когда организм избавляется от лишнего. Идеальный завтрак, который наполняет энергией и бодростью — свежевыжатый сок и фрукты. Завтракая чем-то более сложным, вы прерываете процесс очищения, направляя силы организма на пищеварение.
Вечер — время, когда хочется расслабиться, отдохнуть с семьей или друзьями. Ужин — самый основательный прием пищи, так как до завтрака у организма будет достаточно времени переварить его. Ужин начинается с салата из свежих овощей и зелени (помогает последующей приготовленной пищи быстрее усвоиться ), а затем орехи/приготовленные овощи и крупы/козий сыр с овощами или другие животные белки.
В следующем посте — об особенностях детокса для женщин.
Детокс-программа Наталии Роуз. Часть 1
У меня часто спрашивают из каких продуктов составлять рацион. Я не уверена, что существует идеальная для всех система. Я верю в индивидуальный подход и в то, что каждый должен прислушиваться к своему организму. Не верю в подсчет калорий, белков и жиров. Верю в мудрость природы и пользу, созданных ее многообразных натуральных продуктов.
Чтобы ответить сразу на несколько важных вопросов о питании, я привожу отрывки из книги Наталии Роуз — детокс-гуру и автора уже шести книг о питании. Ее программы используют известные спа-центры, модели и актеры. Целостный подход, наполненный здравым смыслом, отсутствие фанатизма и большой опыт Роуз (как личный, так и в работе с клиентами) вызывают доверие. Ее книги будут полезны всем, кто запутался среди противоречащих друг другу диет, хочет улучшить свое здоровье, внешность и перейти на другой уровень питания.
Здоровье, молодость и идеальный вес — результат чистых, свободных от токсинов клеток, которые поддерживают состояние баланса и здоровья в теле. Следствием современного питания и образа жизни становится загрязнение клеток.
Натуральные продукты тело распознает и усваивает с легкостью, не накапливая токсинов.
Любые ненатуральные субстанции не могут нормально усваиваться, поэтому они замедляют метаболизм, влияют на увеличение веса, преждевременное старение и развитие заболеваний.
Прогресс невозможен без очищения. Чтобы ощутить значительную разницу, прежде всего нужно сократить как можно больше «мусора» в питании. К «мусору» или токсинам относится все, что ваше тело не может полностью усвоить.
Токсины = Вес. Токсины — главный источник лишнего веса. Избавьтесь от токсинов и вы избавитесь от лишнего веса.
Состав продукта важнее калорий и жиров. Если в составе указана мука, сахар, растительные жиры (исключение составляют только масла холодного отжима) или какие-то химические труднопроизносимые ингредиенты, то это еда не подходит для питания человека. Даже если написано «обезжирено» или «без сахара», не попадайтесь на крючок. Читайте состав.
Наталия приводит иерархию продуктов, основанную на простой идее: самая полезная еда — та, которая легче всего усваивается, а значит не оставляет токсинов.
Иерархия продуктов
(по убыванию: 1 = лучшие, 11 = худшие)
1. Сырые овощи и фрукты (яблоки, дыни, арбузы, авокадо, огурцы, морковь, свекла, помидоры, многообразие ягод, зелени и пр.); натуральный мед, стевия.
2. Приготовленные некрахмалистые овощи (практически все овощи, кроме картофеля, вареной кукурузы, тыквы ); кленовый сироп и нектар агаве.
3. Сырые орехи и семечки (миндаль, грецкий орех, фундук, кунжут, тыквенные семечки и пр.)
4. Масла холодного отжима (оливковое, льняное, конопляное)
5. Приготовленные крахмалистые овощи (сладкий картофель (батат), тыква и пр.)
6. Сырые непастеризованные молочные продукты (особенно из козьего и овечьего молока)
7. Цельные злаки (бурый и дикий рис, пшено, гречка, киноа, цельное пшено и пр.)
8. Продукты из пастеризованного молока (после продуктов из козьего/овечьего молока, наилучшими для усвоения считаются сливочное масло и сливки) и фермерские мясные продукты (предпочтительно ограничиться свежей рыбой, минимальным количеством фермерского мяса и птицы)
9. Рафинированные продукты (белый хлеб, белый рис, обычные макароны, пицца), сахар (белый и коричневый сахар, кукурузный сироп)
10. Приготовленные животные жиры, гидрогенизированные жиры, магазинные мясные продукты, соевые продукты.
11. Химикаты, искусственные красители и подсластители (аспартам, сахарин, любые ненатуральные добавки)
Питание продуктами с 1 по 8 пункты составляет суть детокс-программы, которая длится не несколько дней или недель, а рассчитана стать привычным рационом. Наилучших результатов большинство достигают, питаясь продуктами из 1-5 пунктов, но переходить к такому питанию (если это является вашей целью) лучше постепенно и на вашей собственной скорости.
О витаминах
Если ваше питание богато сырыми фруктами, овощами, зеленью и овощными соками, вам не нужны таблетки. Свежевыжатые овощные соки — лучший источник витаминов и минералов. Пейте их регулярно и вам не нужно будет думать о витаминных добавках. Гораздо важнее, чтобы ваши клетки были чисты — так они гораздо лучше будут впитывать необходимые питательные элементы.
В следующей части — о сочетании продуктов, детоксе для женщин и простых способах помочь очищению организма.
Зеленый лимонад
Зеленый лимонад — один из вариантов зеленых напитков, про которые говорят почти все гуру по детоксу. Выпивая его до еды, вы усваиваете максимум пользы. Такие напитки очищают, ощелачивают, заряжают бодростью и повышают иммунитет. Многие сразу замечают еще один бонус — после стакана зеленого напитка пропадает желание в течение дня перекусывать печеньками и конфетами. Хочется продолжать питаться полезным и натуральным. И да! Он освежающий и вкусный!
Я довольно давно перестала завтракать сразу после пробуждения. Вот уже несколько лет мой день начинается со стакана горячей воды с лимоном, за которым следует полчаса йоги. После финальной стойки на голове я и иду в душ и только потом на кухню. Мне нравится ощущать, появившееся к этому времени приятное чувство голода (а не эмоциональное желание что-нибудь пожевать). Пробудившийся и уже потрудившийся организм требует хорошую порцию витаминов, минералов и антиоксидантов. Та-да, вот она! В самом легкоусвояемом виде.
Зеленый лимонад
- 2 огурца
- 2 палочки сельдерея
- 2 зеленых яблока (я беру дачную Антоновку)
- 1/3 лимона или 1/2 лайма
- пучок петрушки или шпината
Отправьте огурцы, сельдерей, зелень и яблоки в соковыжималку. В полученный сок выдавите сок лимона/лайма. (Если ваша соковыжималка не справляется с зеленью, перелейте сок в стакан блендера, добавьте зеленые листья и смешайте до однородного зеленого фрэша.) Перемешайте и пейте маленькими глотками.
Вы можете варьировать количество ингредиентов, добавляя больше яблок, меньше сельдерея или наоборот.
По настроению и исходя из того, что есть в холодильнике, я добавляю сок:
- груши
- свеклы
- капусты
- имбиря (кусочек в 1-2 см)
- тыквы (сок тыквы похож на дыню, ммм!)
Минут через 15-30 после лимонада я ем фрукты. Если утром у вас мало времени, а впереди активный рабочий день, вам могут больше подойти зеленые смузи, в которых много клетчатки.
Clean: детокс-программа для тела и ума
Clean любят Гвинет Пэлтроу, Деми Мур и Роберт Дауни-младший. И хотя ценят эту детокс-программу прежде всего за эффективное похудение и сияющую кожу — это скорее один из результатов программы, но точно не ее главная задача. Прочитав книгу Clean, первое, что мне захотелось сделать — попробовать программу, второе — рассказать о ней.
Началось с того, что кардиолог Алехандро Юнгер переехал из родного Уругвая в Нью-Йорк и скоро сам превратился в пациента с 20-ю фунтами лишнего веса, аллергией, плохим пищеварением и серьезной депрессией. Врачи не знали первопричин возникших проблем, но дружно выписывали таблетки. Алехандро решил не спешить с приемом антидепрессантов и начал собственные исследования. Медитация, аюрведа, китайская медицина — изучая кардинально отличные от современной медицины подходы и методы, доктор Юнгер однажды оказался в одном из спа-центров, где проводят курс очищения на основе соков.
За две недели исчезли все симптомы болезней и лишние килограммы. Алехандро выглядел и чувствовал себя на 10 лет моложе. Усовершенствовав и дополнив программу, он создал комплексный подход к очищению и восстановлению организма. Благодаря ей сотни людей избавились от симптомов болезней, которые раньше считали хроническими и не поддающимися лечению. Головная боль, аллергия, проблемы с пищеварением, раздражительность, вялость, проблемы с памятью и другие неприятные, но уже привычные состояния оказались напрямую связаны с питанием и образом жизни.
Программа Clean разработана для тех, кто не может себе позволить пить две недели соки в спа-центре. Ее проходят, продолжая полноценно работать, учиться и заниматься спортом. Цель программы — за 21 день восстановить естественную способность организма к самоисцелению.
Суть программы Clean:
1. Избавление от токсинов. Из рациона исключаются молочное и мучное, сахар, белый рис, красное мясо, яйца и другие аллергены. Также исключаются кофеин, алкоголь, пастеризованные, консервированные продукты и те, что содержат различные добавки и искусственные красители. Чтобы стимулировать детокс-процессы, во время программы уменьшается нагрузка на пищеварение — рацион состоит из двух жидких приемов пищи (сок, смузи или суп), которые заменяют завтрак и ужин, и полноценного обеда (приготовленного из списка разрешенных продуктов, рецепты также есть в книге). Экологичности дома и отсутствию агрессивных ингредиентов в косметике также уделяется большое значение.
2. Восстановление полезных бактерий в кишечнике, чтобы помочь организму избавиться от токсинов, накопленных в наших клетках. Помимо пробиотиков и специальных добавок, в этом помогают антимикробные растения и травы — чеснок, лимон, оливковое масло, орегано, тимьян и кайенский перец.
3. Обновление тела и ума. В этом также помогут медитация, йога, прогулки, растяжка, пребывание на свежем воздухе, расслабляющие ванны, сауна, массаж, чтение, творческая деятельность, общение с любимыми или просто несколько минут в тишине.
Прочитать книгу Clean я советую всем, независимо от того, попробуете вы саму программу или нет. В ней вы найдете множество полезной информации о том, как находясь в нашем токсичном мире, каждый день помогать детокс-процессам организма. Алехандро говорит, что книгу уже перевели на русский, но, по-моему, еще не издали.
В следующем посте — небольшое интервью с доктором Юнгером.
Смузи со вкусом тархуна
Попробовав эту прохладную зеленую жидкость муж сказал «Мммм!». И она правда вкусная! Свежий тархун (он же эстрагон) придает вкус любимой в детстве газировки и здорово освежает. За счет фруктов получается сладкий вкус. Сельдерей совсем не чувствуется, но зато добавляет отличную порцию пользы.
Смузи со вкусом тархуна
(на 2 порции)
- 2 палочки сельдерея
- горсть листьев эстрагона (тархуна)
- горсть листьев свежей мяты
- 1 персик
- 1 банан
- 1 яблоко
- сок 1/2 лимона
- 1,5 стакана воды
Смешайте все ингредиенты в блендере до однородного густого коктейля. Попробуйте и по желанию добавьте еще половинку банана или лимонного сока. Сытный, свежий и очень вкусный смузи готов!
А с оставшимся эстрагоном можно приготовить супертархун.
Мука и муки
Можно сколько угодно доказывать, что от макарон не толстеют, но что могут дать организму эти кусочки белой муки? Макароны из твердых сортов или цельной пшеницы могут быть несколько лучшим вариантом, но только в сравнении с белой мукой.
Сама по себе пшеница, используемая в современном производстве, сильно отличается от той, которую люди ели на протяжении тысячелетий. Чтобы заполнить магазины хлебом, были искусственно выведены сорта, которые дают в несколько раз больший урожай. Только с количеством хлеба с тех пор выросло и количество проблем. Изменив состав зерна, пшеницу превратили в очень трудный для усвоения продукт.
Почти в каждой книге о здоровье и питании я снова и снова читаю о преображениях в самочувствии и внешности людей, отказавшихся от продуктов из пшеничной муки. Они могут быть причиной проблем с пищеварением, кожей и костной системы, причиной лишних сантиметров, насморка, усталости и депрессивных состояний.
Уже несколько лет я очень редко ем продукты из пшеницы и могу сразу прочувствовать ее воздействие. Съев кусок пиццы в компании друзей, я ощущаю, как снижается бодрость и легкость, а голова работает уже не так ясно. Появляется вялость — совершенно ненормальное для меня состояние.
Заменить хлеб и другие продукты из пшеницы лучше всего не на жареную картошку, а на полезные крупы, не содержащие глютен: гречку, киноа, пшено, бурый, красный или дикий рис.
Если на обед все-таки предстоит есть пиццу или пасту, съешьте вначале салат из свежей зелени и овощей — это значительно поможет пищеварению.
Розовый детокс-сок
Еще одна вариация вкусного детокс-сока. Очищает, освежает и питает витаминами! 
Для максимальной пользы, в этом соке подружились одни из самых очищающих и полезных фруктов и овощей:
Свекольный сок очищает кровь и печень, борется с усталостью.
Сельдереевый сок очищает кровь и кожу, ощелачивает и прекрасно охлаждает в жару.
Яблочный сок нормализует работу пищеварения и легких.
Огуречный сок полезен для кожи, волос и зубов.
Имбирь повышает иммунитет, тонизирует и улучшает пищеварение.
Розовый детокс-сок
(2 стакана)
- 4 маленьких яблока
- 2 стебля сельдерея
- 2 огурчика
- 1 маленькая свекла (можно взять половинку)
- кусочек корня имбиря (1 см)
Пропустите ингредиенты через соковыжималку и выпейте маленькими глотками.
