Смузи на прогулку
Два дня подряд мы ходим на прогулку с бутылочкой смузи. Пять минут на кухне — и можно отправляться на улицу. Завтракать и гулять!
В клубничный смузи с бананом мне нравится добавлять пару палочек сельдерея. Светлый сельдерей не портит розовый цвет смузи, освежает и насыщает пользой. Органический натрий, кальций, магний, железо и ощелачивающие свойства — это все сельдерей!
Если вместо сельдерея добавить шпинат или листья петрушки, получится тоже вкусно и полезно, только изменится цвет. Поэтому вместе с темной зеленью я также добавляю полстакана черники, смородины или других ярких ягод — для цвета и вкуса.
Смузи на прогулку: клубничный
- 200 г клубники
- 2 банана
- 3 палочки сельдерея
- 1 стакан воды
Смешать в блендере, перелить в бутылочку и отправиться на прогулку.
Смузи на прогулку: черничный
- 150 г клубники
- полстакана черники
- 2 банана
- 2 горсти шпината (или петрушки)
- стакан воды
Смешать в блендере, перелить в бутылочку и отправиться на прогулку.
Зеленый смузи на поздний ужин
А также отличный вариант для суперзавтрака — быстрого, вкусного и полезного!
- горсть листьев шпината
- 6 листьев латука
- 3 палочки сельдерея
- 1 груша
- 1 банан
- сок лайма
- 1,5 стакана воды
Помыть, порезать, отправить в блендер и ммм!
Салат с запеченными овощами
Ошибиться с приготовлением этого салата трудно, а различные вариации придумываются легко. Простой и сытный он может стать вкусным обедом или ужином.
Такой салат особенно хорош на даче, когда со вчерашнего ужина остаются запеченные овощи, а на грядке уже вырос зеленый лучок. Остается добавить к ним свежих овощей и готово! Вместо печеных также подойдут тушеные или вареные овощи, овощи гриль или на пару. Например, картофель можно отварить в кожуре, почистить и порезать кубиками. Кабачки, баклажаны и лук — нарезать кольцами и потушить на сковородке в небольшом количестве воды, добавив куркуму или карри для вкуса и цвета. Выбирайте самый удобный для вас вариант.
Салат с запеченными овощами
(на 2 порции)
Для запекания
- 1 кабачок
- 1/2 баклажана
- 1 луковица
- 3 средних картофелины
- 3 зубчика чеснока
В свежем виде
- 2 крупных огурца
- 4 крупных редиски
- половина морковки
- перья зеленого лука
- сок 1/2 лимона
- ложка оливкого масла
- соль, перец по вкусу
Запеченные овощи порежьте кружками или кубиками. Огурцы и редиску — тонкими кольцами. Морковь лучше всего тонко нарезать на терке. Разложите запеченные и свежие овощи по тарелкам и посыпьте сверху зеленым луком. Полейте овощи лимонным соком и оливковым маслом, а по желанию добавьте специи.
Фруктовый лед из смузи
Это вариант для тех, кто любит фруктовый лед, но не любит сахар, красители и ароматизаторы, которые кладут в него производители.
В рецептах фруктового льда иногда встречается сок, но замораживать свежевыжатый сок мне как-то жалко — лучше сразу его выпить. К тому же, замороженный смузи получается более фактурный, особенно с добавлением ягод. В этом рецепте оказались те ингредиенты, которые были на даче. Можете смело экспериментировать с другими сочетаниями фруктов. Ароматная зелень разнообразит вкус. Фиолетовый базилик, который я добавила в один слой, еще и украсил цветом.
Лучше всего для этого мороженого выбирать небольшие формочки. Можно купить специальные пластиковые формы для эскимо или обычные маленькие стаканчики из пластика. Из них будет легко вытащить лед, сохранив его форму. У нас на даче нашлись только стеклянные стаканы для шотов, в которые я и залила вечером три слоя смузи, а утром с помощью силы мужа вытащила из них готовый лед.
Фруктовый лед из смузи
Слой «Базилик»
- 30 листиков фиолетового базилика (2 горсти)
- 1 банан
- 1/2 лимона без цедры и косточек
- сок 1/2 лимона
- 1 стакан воды
- ложка меда
Слой «Банан»
- 1/2 стакана воды
- 1 банан
- ложка меда
Слой «Клюква»
- 1 стакан клюквы (свежей или мороженой)
- 1 банан
- 1 стакан воды
- ложка меда
Смешайте ингредиенты слоя «Базилик» в блендере до однородного смузи и разлейте по формам, оставив место для еще двух слоев. Отправьте формы в морозилку примерно на 30 минут.
Второй тонкий слой — «Банан». Смешайте ингредиенты в блендере и аккуратно добавьте в формы, где уже слегка застыл нижний слой. Снова поставьте в морозилку минут на 20.
Последний слой — «Клюква». Вместо клюквы можете добавить любые другие ягоды без косточек. Смешайте ингредиенты в блендере и, когда банановый слой слегка затвердеет, разлейте финальный слой в формы. Аккуратно воткните палочки для эскимо и отправьте формочки в морозилку на ночь. На следующий день красивый и полезный фруктовый лед готов!
Ягодный смузи с мятой
Когда я вижу в фруктовых палатках свежую клубнику из Греции, устоять сложно! Еще не очень сладкая, но более ароматная и вкусная, чем голландская. Продавец посоветовал «посыпать сахарком» для сладости, но есть идея и получше!
Ягоды, которые еще не суперспелые, также, как и мороженые ягоды (которые после заморозки немного теряют во вкусе), отлично подходят для смузи. Для более насыщенного вкуса я добавляю к клубнике мороженую вишню, клюкву, чернику или бруснику. В сочетании со сладким бананом получается вкусный ягодный коктейль. Мята добавит свежести, аромата и пользы.
Ягодный смузи с мятой
(на 2-3 порции)
- 200 г свежей клубники (или полпачки мороженой)
- 150 г (полпачки) мороженой брусники / клюквы или вишни без косточки
- 2 банана
- 1 стакан листьев мяты
- 1 стакан воды
Отправьте ингредиенты в блендер и смешайте до однородного густого коктейля.
5 заблуждений о здоровой еде
Надписи Vegan и «Низкокалорийный» на упаковках обещают в лучшую сторону влиять на здоровье и красоту. Почему это не всегда так, рассказываю на примере пяти частых заблуждений.
1. «Я веган. Обожаю веганские бургеры!»
Если бургер Vegan, это все равно бургер! То есть булка из белой муки с начинкой, вроде соевой котлеты. И хорошего в этом мало.
Соевые сосиски не полезнее мяса. Трудные для усвоения соевые продукты влияют на увеличение веса и преждевременное старение.
А как же японцы?
Японцы не едят сою в таких количествах, как может показаться из рекламных сообщений. И они точно не едят соевые котлеты! В рационе японцев — эдамаме (молодые соевые бобы в своем натуральном виде), немного тофу и соевого соуса. И все это в сочетании с другими их привычками питания и условиями жизни.
2. «Йогурт — само здоровье!»
Йогурты нахваливают за полезные бактерии, но незначительная порция пробиотиков, которую они содержат, не стоит тех усилий, которые организм затратит на усвоение пастеризованного коровьего молока. Тем более, в состав йогурта обычно еще входят сахар, красители и другие совсем не полезные добавки.
Надпись «обезжиренный» или «легкий» совсем не гарантирует, что этот молочный продукт хорошо усвоится и нигде не отложится.
3. «Молочное мороженое лучше сливочного. В нем меньше калорий!»
Организм не разбирается в калориях и цифрах, но обычно плохо усваивает коровье молоко, особенно пастеризованное и стерилизованное. В отличие от молока, сливки и сливочное масло не содержат трудный для усвоения казеин. Поэтому с небольшой порцией сливок многие справятся гораздо лучше, чем с молоком. К тому же сливочное мороженое вкуснее!
4. «Я забочусь о здоровье и покупаю в магазине 100% сок без консервантов»
Если в магазине бутылки или пакеты с соком стоят не в холодильнике, а на полке рядом с газировкой, то и пользы от них не больше, чем от напитка «Дюшес». Все соки, которые хранятся несколько месяцев, прошли пастеризацию, а значит потеряли полезные ферменты и большую часть витаминов и минералов.
Магазинный сок — хорошая замена кока-коле, но он точно не заменит свежевыжатый сок.
5. «Я выбираю полезный десерт — фрукты»
Фрукты быстро усваиваются, но съеденные после еды они вызывают процессы брожения. Всегда ешьте фрукты на пустой желудок (в идеале утром), за полчаса до другой еды. Между фруктами и предыдущем приемом пищи должно пройти минимум 3 часа.
Фрукты сочетаются друг с другом, а также со свежей зеленью.
Брауни из кешью
Есть миллион рецептов брауни и шоколадных десертов, но в нашем случае среди ингредиентов нет ни яиц, ни муки, ни масла. Вместо сахара — натуральный мед, а вместо плиты — блендер и морозилка. Может показаться, что приготовить такое непросто. На самом же деле это скорее вариант для ленивых — смешать в блендере, заморозить и готово!
У этого брауни нежная мягкая начинка, а нижний миндальный слой более твердый и хрустящий. Вместо миндаля подойдут другие сырые орехи — фундук или грецкий орех. Для основы же идеально подходит сырой кешью. С помощью блендера замоченные орехи легко превращаются в крем. Добавьте сладкие финики, курагу, мед — и у вас идеальная начинка!
Мы пробовали разные вариации, и больше всего этот брауни нам понравился с мороженой черникой. Ягоды придают приятную кислинку и свежесть. Мы также делали вариант с более высоким верхним слоем, но вкуснее, когда верхний и нижний слой почти одинаковой толщины. Вместо одного торта, можно также сделать несколько маленьких брауни.
Мед можно заменить на кленовый сироп, сироп топинамбура или агаве. Выбирайте чистый порошок какао без добавления сухого молока и сахара.
Брауни из кешью
(для формы диаметром ~ 20 см)
Нижний слой
- 1 стакан миндаля
- 1 ложка меда
- 3 финика
- 1 ложка какао
- щепотка соли
Основа
- 1,5 стакана (~ 270 г) нежареного кешью (замоченного минимум на час в воде)
- полстакана воды
- 10 шт кураги
- 5 фиников
- 2 ложки меда
- 2 ложки какао
- 1 ложка лимонного сока
+ полпачки мороженой черники (~ 150 г)
Для нижнего слоя измельчите в блендере миндаль и финики. Добавьте мед, какао и щепотку соли. Должна получиться достаточно сухая и плотная масса. Выложите ее на дно формы. Чтобы готовый брауни было легче вынуть из формы, на дно можно положиить слой пищевой пленки.
Для основного слоя замочите на один-два часа кешью. Замоченные орехи промойте водой и смешайте в блендере с остальными ингредиентами — водой, курагой, финиками, лимонным соком, медом и какао. Должен получится густой однородный крем. Для более интенсивного шоколадного вкуса, можете добавить еще одну ложку какао. Готовый крем выложите в форму поверх нижнего слоя и поставьте на несколько часов в морозилку (я оставляла на ночь).
За час до подачи переставьте брауни из морозилки в холодильник. Промойте чернику водой и дайте ей разморозиться. Украсив брауни ягодами, аккуратно разрежьте острым ножом и наслаждайтесь с горячим имбирным или мятным чаем.
Зеленый лимонад с фенхелем
Каждый раз, когда встречаю в магазине фенхель, беру с собой парочку. И если раньше он оказывался в салате или гарнире с тушеными овощами, сейчас я также добавляю его в сок.
У фенхеля сладковатый и освежающий вкус. Он относится к семейству сельдереевых, но не горчит и обладает приятным ароматом, похожим на анис или укроп.
В листьях фенхеля содержатся витамины B, C, каротин, калий, кальций, магний и другие микроэлементы. Сок фенхеля обладает высокой кроветворной способностью (чем особенно полезен при ПМС), улучшает пищеварение, выводит токсины и лишнюю жидкость из организма. Также фенхель издавна рекомендуют для укрепления зрения. Большое количество кальция и магния в соке успокаивают нервную систему.
В общем, сок из фенхеля не менее полезен, чем из сельдерея. Плюс он слаще и ароматнее!
Зеленый лимонад с фенхелем
- 1 головка фенхеля
- 2 огурца
- 1 яблоко
+ по желанию:
- кусочек имбиря и/или лимона
Отправьте ингредиенты в соковыжималку и готово!
Orange смузи
Начинается день всегда с сока, а продолжается уже чем-то более сытным и насыщенным. Например, этим коктейлем где морковно-яблочный сок так вкусно сочетается с фруктами, свежей мятой и имбирем.
Orange смузи
(на 2 порции)
- 3 моркови
- 2 зеленых яблока (Гренни Смит или Симиренко)
- кусочек имбиря (2-3 см)
- 2 банана
- 1 апельсин
- горсть листьев свежей мяты
Pink лимонад!
- 1 морковка
- 1 свекла
- пучок петрушки
- 1 зеленое яблоко
- 1/3 лимона (отправить в соковыжималку вместе с цедрой для суперсвежести)
+ соковыжималка
= ☼!
Pink!
Еще один десерт за 5 минут!
Pink!
- 150 г мороженой клубники (полпачки)
- 6 фиников
- 1 банан
- сок 1/2 лайма
Вжжж блендером и ммм!
Зеленое мороженое с руколой и авокадо
Мы любим мороженое! Неважно, жаркое лето за окном или морозная зима. Важно, что оно вкусное, и в нем нет ни сахара, ни молока, ни яиц. Оно легко готовится, и вместе с десертом вы получаете порцию зелени и фруктов.
Руккола придает десерту не только красивый цвет и пользу, но и свежий вкус. Авокадо хорошо сочетается с бананом и отлично подходит по текстуре. Важно только, что и бананы, и авокадо были спелыми. С соком лайма вкус становится еще богаче и свежее. Это мороженое отличается от приторно-сладкого сливочного мороженого. И нам это нравится!
Еще мне нравится, что моя племянница Соня съела это мороженое также быстро, как магазинное. Облизала тарелку и попросила добавки. (Добавки рукколы, авокадо и бананов!)
Зеленое мороженое с рукколой и авокадо
(на 2-3 порции)
- 1 авокадо
- 2 горсти свежей рукколы (где-то полпачки пакета «Белая дача»)
- полтора банана
- сок полутора лаймов
- ложка меда или др. натурального подсластителя
+ грецкие орехи для украшения
Все ингредиенты отправьте в блендер и измельчите до однородного крема. Выложите крем в контейнер и поставьте в морозилку минут на сорок. Или оставьте в морозилке на ночь, а на следующий день переставьте в холодильник за час до подачи. Подавайте с грецкими орешками, полив ложкой меда.
Суп-пюре из запеченной моркови
За два месяца в Азии я успела соскучиться по жужжанию нашего блендера, аромату запеченных в духовке овощей и своим крем-супам безо всякой муки и картошки. Этот густой согревающий суп очень просто готовить. Сладковатый вкус в сочетании с приятной остротой — идеальный вариант для холодного зимнего дня!
Запеченная морковь становится еще слаще, чем в сыром виде. Острота имбиря и карри делают вкус более насыщенным. В холода я особенно часто использую свежий имбирь и специи. Имбирь здорово согревает и не дает иммунитету лениться. У нас он не лежит долго в холодильнике: утром небольшой кусочек — в сок, вечером — в суп или овощный гарнир, и немного имбиря в травяной чай с лимоном. Карри отлично дружит не только с супами и гарнирами, но и с овощными салатами. Больше специй — больше вкуса и аромата!
Суп-пюре из запеченной моркови
(на 2-3 порции)
- 3 крупных моркови
- 1 помидор
- 1 луковица
- 4 зубчика чеснока
- 1,5 ч. ложка карри
- сушенный базилик или другие травы
- 1 ч. ложка измельченного на терке имбиря
- сок 1/2 лимона
- 1,5-2 стакана горячей воды
- соль, перец по вкусу
По желанию:
- брынза из козьего молока
- руккола или другая свежая зелень
Порежьте морковь кольцами, помидор и лук на четыре части. Порезанные овощи и чеснок смажьте небольшим количеством гхи, выложите на противень и посыпьте карри и сушенным базиликом. Запекайте при 180˚С около 20 минут, пока морковь не станет мягкой. Запеченные овощи отправьте в блендер вместе с парой стаканов горячей воды, соком половинки лимона, измельченным имбирем и чайной ложкой карри. Измельчите до однородного пюре, добавив соль и перец по вкусу.
Для более многогранного вкуса добавьте в тарелки с супом несколько кусочков брынзы из козьего молока и украсьте свежей зельнью. Ямми-ямми!
Ягодный сорбет с ананасом
Сегодня мы летим в Тайланд, впереди — Бангкок и острова. Хурму, мандарины, яблоки и бананы, которые мы прихватили в дорогу, скоро заменят спелые тайские манго, кокосы и папайа, оу еее! Ну, а если бы этим вечером мы остались дома, я бы снова приготовила этот вишнево-ананасовый сорбет. 
Рядом с мороженой клубникой в обычном «Перекрестке» нашелся и ананас, уже очищенный и резанный. Осталось соединить его в блендере с мороженой вишней, чтобы получилась еще одна вариация ягодного сорбета. Готовится за 5 минут и при минимальных усилиях.
Ягодный сорбет с ананасом
- 1 стакан мороженого ананаса
- 1 стакан мороженой вишни без косточки
- 1-2 ложки меда
Мороженые ягоды и ананас промойте холодной водой и отправьте в блендер. Смешайте до однородного сорбета, при необходимости добавив немного воды. Попробуйте и добавьте мед или кленовый сироп.
Этот и еще 18 рецептов Salatshop, теперь вы также можете посмотреть на сайте «Афиша-Еда». 
Бай-бай, холода!
