В этом салате всего три ингредиента — молодой картофель, огурец и молодая сладкая кукуруза. Особенный вкус этому салату придает заправка из авокадо и кокосовых сливок. Оранжевый цвет, немного остроты и порцию пользы добавляет карри — по желанию эту специю можно заменить на куркуму.
Автор: Оля Малышева
Сладкие зерна молодой кукурузы не обязательно варить — их вкусно есть и в свежем виде. У початка, который был недавно сорван и листья сохранили свежесть, зерна как правило мягкие, сочные и очень сладкие. Можно смело срезать такие сырые зерна острым ножом и добавлять их в салаты и гарниры.
Салат с молодым картофелем и кокосовым кремом
(на 2 порции)
- 10—12 шт. мелкого молодого картофеля
- 5—6 небольших огурцов (около 400 г)
- 1 початок молодой кукурузы
Для кокосового крема
- 1/2 спелого авокадо
- 5 ст. ложек кокосовых сливок (или кокосового молока)
- 1 ч. ложка карри
- 1 ч. ложка сока лимона
- 1 ч. ложка меда
- соль по вкусу
Отварите картофель в мундире и остудите. Нарежьте огурцы кубиками. Срежьте ножом с початка зерна кукурузы.
Для заправки разомните авокадо вилкой. Если авокадо недостаточно мягкий, используйте блендер. Добавьте к авокадо кокосовые сливки и остальные ингредиенты для крема. Хорошо смешайте.
Заправьте салат кремом и подавайте. Обед готов!
Спасибо! Уже приобрела кукурузку для рецепта :3
Сделала сегодня, вкусно,спасибо,но! У кого чувствительная поджелудочная,нужно быть осторожнее с кокосовыми сливками и авокадо
Ольга, спасибо))))) Как вовремя я сегодня на рынке кукурузу приобрела))))…понятно, что вкус не тот будет, ну можно картошку на запеченную или отваренную на пару цветную капусту заменить?)))))
Конечно можно )
Ну очень тяжелый салат для лета! по правде говоря, и ингредиентов слишком много.
Это вариант не салата на каждый день, а скорее вариант для целого обеда. На сайте есть много легких и простых летних рецептов.
Я бы сказала, что и для обеда очень тяжело: сливки+авокадо+картофель — ну прям УХ! Согласна с комментарием Мари ниже — что картофель можно заменить на цветную капусту. А летом хочется меньше вареного, калорийного и масляного и больше свежего и легкого. да, рецепты хороших летних блюд есть на вашем сайте.
Ну Вы не забывайте,Оля утром пьет только сок видимо,в основном,а к обеду просыпается зверский аппетит,те более,что вторая порция- мужа,а мужчины, как известно кушают больше
Оля добрый день хотела поинтересоваться как вы относитесь к информации об удачных сочетаний продуктов за счет усиления их полезных свойств?)изучали и вы этот вопрос?например авокадо помогает устаиваться ликопину в помидорах,которые если сочетать с броколли удваивают противораковые свойства ?интересно узнать ваше мнение )
Попробовала приготовить. Салат ну очень на любителя. На мой взгляд, картошка абсолютно не сочетается с медом и кокосовым молоком.. но на вкус и цвет, как говорится…
Большое спасибо за рецепт! увидила его и сразу сделала, только без кокосового масла и добавила вареную морковку. получился полноценный обед, веганское альтер-оливье))
Простите, я наверное, подтормаживаю, но кукурузу надо варить перед этим салатом?))) или ее сырую едят?)))
Молодую недавно сорванную кукурузу вкусно есть в свежем виде, но когда не сезон, лучше отваривать.
Сытно получилось) и правда полноценный обед!
Оля, спасибо большое за интересный рецепт! Подскажите, а вы кокосовое молоко покупаете? Или готовите сами, как миндальное? Или когда по такому же принципу готовить кокосовая вода получается?
Еще подскажите пожалуйста как вы храните кокосовое масло? В жидком виде или в холодильнике?
Кокосовое молоко покупаю — домашнее не получается таким густым и насыщенным по вкусу.
Кокосовое масло храню при комнатной температуре — так оно становится мягкое, не совсем жидкое.