Тыква — главный овощ осени. Сок, салат, суп или гарнир — с тыквой можно бесконечно экспериментировать, добавляя яркости и пользы каждому блюду. В этом согревающем и питательном гарнире сладость тыквы и кокосового молока отлично сочетается с остротой карри и соком лайма. Вместо киноа можно также попробовать добавить дикий рис, пшено или гречку.
Тыкву лучше всего выбирать среднего размера, весом около 3—5 кг. Слишком крупные плоды могут оказаться сухими или наоборот волокнистым, с водянистым вкусом. Хвостик у тыквы, как и у правильного арбуза, должен быть сухим и легко отваливаться — это говорит о зрелости плода. Чем ярче мякоть тыквы, тем больше в ней витамина А.
Карри с тыквой и киноа
(на 3-4 порции)
- 1 небольшая тыква (около 3 кг)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- кусочек корня имбиря около 2 см
- 200 мл кокосового молока
- 200 г киноа
- 1 ст ложка кокосового масла или гхи
- сок половины лайма
- 1 ч. ложка карри
- 1/2 ч. ложки куркумы
- сухой перец чили по вкусу
+ тыквенные семечки для украшения
Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками размером 2 см, смажьте кокосовым маслом, посыпьте солью и отправьте запекаться в духовку на 15—20 минут, пока она не станет мягкой, с золотистой корочкой.
Пока готовится тыква, поставьте вариться киноа.
Нарежьте мелко лук, чеснок, имбирь, чили и потушите в глубокой сковороде на масле гхи или кокосовом масле. Добавьте кокосовое молоко, специи и выдавите сок лайма. Хорошо перемешав, оставьте на медленном огне минут на пять.
Когда тыква и киноа будут готовы перемешайте их с готовым соусом, оставив пару кубиков тыквы для украшения.
Разложите готовый гарнир по тарелкам или в один глубокий салатник, посыпьте тыквенными семечками и подавайте на стол!
Вкусно! Я делала без чеснока и Чили. Очень сытная, горячая еда с сливочным вкусом. Только заморочек много — что бы приготовить такую кашу нужна кастрюля для киноа, сковорода для соуса и духовка для тыквы…
И? Посудомойка после ужина — и никаких заморочек!
Тыкву можно запечь заранее и заморозить порциями. Потом использовать по чуть-чуть.
Запекать можно прям целиком, после очистить и убрать семена.
Это поможет сэкономить время
А где же карри и куркума?
Внутри) Их добавили в соус.
А что по поводу кус куса?? Можно ли его использовать?
Кус-кус — это обработанная пшеница, то есть уже не цельный злак. В моем рационе кус-куса нет.
ну да, кус-кус это просто экзотическая манка….
какое кокосовое масло можно использовать для жарки?
Для жарки и запекания подойдет любое кокосовое масло холодного отжима (Extra Virgin).
Необыкновенно вкусно и нежно и полезно! Одно из любимых блюд на сегодня. Спасибо!
Можно ли чем-то заменить кокосовое молоко? Нигде его не нахожу последнее время. Спасибо.
Можно заменить его маслом гхи (очищенное топленое масло) или любое другое масло, которое вы используете обычно.
Было очень-очень вкусно!!! Я хорошо готовлю, постоянно читаю разные блоги и журналы о здоровом питании, но именно это сочетание индийских специй с мягким вкусом кокосового молока и сладкой тыквы меня сразило. И всех, кого я накормила. Спасибо за отличный рецепт!
Благодарю вас за рецепт! Я даже не надеялась, что мужу понравится. Он и вправду сначала скептически посмотрел, а как попробовал, так чуть всё один не съел. У меня киноа не было, зато был амарант, тоже отличную текстуру даёт. Замечательный рецепт!
Я всегда покупаю уже очищенную тыкву. сколько её надо брать?
Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно и красиво! Добавила Зеленой кинзы, отличное дополнение!