Чиа пудинг может стать отличной альтернативой утренней каше. Его можно приготовить вечером, а утром просто достать баночку из холодильника. Такой пудинг хорошо насыщает и подойдет тем, кто привык к сытному завтраку. С кокосовым молоком и манго семена чиа превращаются в настоящий десерт, который сделает любое утро особенным.
По содержанию магния, фосфора, кальция, калия, селена, омега-3, белков и клетчатки семена чиа во много раз опережают большинство продуктов. Они являются источником цинка, меди, марганца, витаминов группы В, витамина A и С, а по концентрации антиоксидантов опережают свежую чернику.
Вариантов такого десерта с чиа может быть множество. Кокосовое молоко можно заменить миндальным, а вместо манго добавить любые ягоды и фрукты. Дополнить вкус можно натуральным какао, ванилью или корицей.
Кокосовый чиа пудинг с манго
(на 2 порции)
- 500 мл кокосового молока или кокосовых сливок
- 5 ст. ложек семян чиа
- 2 ст. ложки меда, сиропа топинамбура или другого натурального подсластителя
- 1/3 ч. ложки молотой корицы (по желанию)
- 1 спелый манго
- свежие листья мяты и кокосовая стружка для украшения
Смешайте кокосовое молоко, семена чиа, корицу и мед. Переложите смесь в банку, закройте крышку и уберите в холодильник на ночь.
Утром очищенный и нарезанный манго измельчите в блендере до однородной текстуры.
Разложите пудинг по стаканам, сверху добавьте крем из манго. Посыпьте десерт кокосовой стружкой и украсьте листиками мяты. Супердесерт готов!
Фотографии: Дарья Боронина
Оля, а если делать такой йогурт на учебу — сколько по времени он может находиться вне холодильника?:)
я думаю 1-2 часа продержится, а сейчас тем более зима, на улице «ему будет лучше»)))), а в помещениях не ставить рядом с отопительными приборами (выход из ситуации с душной аудиторией/классом — поставить сумочку, или сам десерт, к окну — там прохладнее) …только лучше, наверное, будет не добавлять крем из манго сверху, иначе при транспортировке он может просочиться вниз — а вообще, можно сначала «испытать», как поведет себя крем))). Как вариант, манго/банан или любой фрукт можно взять с собой отдельно))))
3—4 часа без холодильника вполне выдержит.
Извините, может, вопрос не в тему, но где взять такие красивые баночки как на фото? Часто их вижу у блоггеров, вот решила спросить.
я использовала такие же,ну или прям ооочень похожие, из под магазинного йогурта в стекле …ну только от этикетки надо отмыть))
Вот тут посмотрите http://www.complexbar.ru/search/?&string=%E1%E0%ED%EA%E0&sort=avail%20desc&page=3
К сожалению, не ко всем позициям на сайте есть фото. Но в магазине у них видела, кажется, именно такие.
Почему нельзя публиковать рецепты, более реальные и доступные для жителя России, особенно в нынешнее время? В моем городе семена чиа вообще нигде не видела, неспелое манго и кокосовое молоко везде дико дорого стоит.
Ок, «это ваши проблемы»
Но
У других людей может сложиться ложное впечатление, что правильно питаться — это дорого/недоступно :/
На сайте много «реальных и доступных» рецептов. Данный рецепт, естественно, не рассчитывается на ежедневное употребление. Предлагается он людям, у кого имеются в наличии вышеупомянутые продукты, но не могут найти им «вкусное» применение, или просто показывается еще один способ применения этих семян, например, для сытного завтрака… ведь, Салатшоп читают не только жители России, но и люди из других стран…. Например, Анна Касофф, а-ка Голубка, с удовольствием повторяет рецепты Ольги и ее команды и не раз упоминала их в своем блоге))))
семена чиа можно по классной цене заказать на iHerb — в том объеме, в котором вам нужно. я живу в большом городе, но с семенами также туго, постоянно заказываю и ем на завтрак подобные пудинги
А есть ли вариант замены семян чиа именно в этом рецепте? Может льняные семена или орехи?
вместо семян Чиа можно сделать «пудинг» из замоченного кешью, смешанного с кокосовым молоко…например, на 1 порцию полстакана кешью и стакан молока…остальное все как в рецепте.
…и да, вариант без семян не обязательно оставлять на ночь в холодильнике, достаточно будет подержать его там 30 минут — 1 час перед подачей))))
Спасибо за рецепт! Правда, хочу заменить кокосовое молоко миндальным и буду делать его сама. Каким тогда должно быть соотношение миндаля и воды, чтобы получить нужную консистенцию? И еще: можно ли заменить манго абрикосами? Если да, то сколько их взять?
Консистенция миндального молока в любом случае будет более жидкой, чем у кокосового. В данном случае можно попробовать сделать просто более густое и насыщенное по вкусу миндальное молоко из 1 стакана орехов и 2 стаканов воды (из расчета на 2 порции). В любом случае, здесь, мне кажется, консистенция молока не играет особой роли, т.к. семена Чиа загущают любую жидкость. Только учтите, что с миндальным молоком получится не кокосовый пудинг, а с нотками миндаля))))
Абрикосы (даже самые сладкие) немного кислее, чем манго. На две порции, думаю, можно взять 8 штучек. «Чистый» крем из абрикосов (кстати, можно сделать и из кураги^-^) будет отличаться кислинкой. Чтобы сделать его более сладким, можно добавить 2-3 финика (лучше королевских), банан или мед/сироп))))
… а уж для для «манго-крема» не из манго можно смешать следующее: половинка лимона без цедры, 2 мандарина (или 1 апельсин), горсть размоченной кураги и банан… а-ля имитация манго)))))) Я помню Ольга делала с этим кремом «чизкейк»….очень давно))))
Пробуйте, тут дело фантазии!)))))
Поясните, пожалуйста, почему в этом рецепте свежие фрукты сочетаются с семечками? Разве это не противоречит принципам сочетания продуктов? Спасибо.
В идеале есть фрукты отдельно от других продуктов, но когда хочется приготовить что-то особенное, я иногда отхожу от правил и просто выбираю цельные натуральные ингредиенты.
Можно ли заменить чиа на киноа?
Если сначала киноа отварить, а затем проделать то же, что и с чиа в рецепте, возможно тоже будет вкусно. Если не отваривать, не уверена, что киноа также хорошо разбухнет. Можно еще попробовать с зеленой гречкой.
Нереально вкусно получилось! Гран мерси за рецепт!)
Доброе утро и спасибо за рецепт! Правда хочу отметить, что нашла пакетик кокосового молока только на 250мл, первый раз решили попробовать сделать его на двоих — каждому по 125мл и это уже было очень много сытно! 🙂 p.s. хочу напомнить всем желающим сделать этот десерт так же как и мы с бананом (а не с манго) о том, что банан должен быть очень спелым, иначе будет вязать во рту. А ещё вы можете не добавлять подсластитель, если уверены в своих вкусовых рецепторах и в том, что вам и так будет сладко 🙂
Спасибо за рецепт и идею! Мне особенно актуально, так как живу в Чили, здесь чиа и выращивают, так что эти семена продаются на каждом углу. Знаю, что чиа очень полезна, но было сложно представить куда ее добавлять, кроме любимого салата с рукколой и черри. Thanks!
Скажите,пожалуйста,можно ли в такой десерт добавлять цельнозерновыеиовсяные хлопья,тем самым получать кашу с чиа на завтрак?сочетаються ли семена чиа и овсянка?
Вообще, зерновые не стоит смешивать в одном приеме с орехами или семенами. В блоге есть несколько постов, посвященные овсянке — что это такое и с чем ее едят)))
Но опять же, хлопья можно добавить, если отойти от правил и использовать цельные продукты)))
Скажите, пожалуйста, как часто можно есть чиа? И какова максимальная суточная доза? Заранее спасибо за ответ.
По поводу дозы — думаю, в день будет достаточно 2-х столовых ложек… а насчет частоты употребления, сказать сложно — зависит от особенностей организма… есть их можно хоть каждый день, только лучше следить за реакцией организма — перебор этих семян в рационе на пользу уже, к сожалению, не пойдет)
А у меня он не загустел — чиа покрылись желейной оболочкой, но остались плавать в молоке. Все по рецепту (1,5% молоко). Что могло пойти не так? Спасибо большое!
Вы использовали кокосовое молоко?
1,5% обычным молоком. Поскольку как альтернатива было указано миндальное молоко, которое очень жидкое, то я решила, что коровье будет ничем не хуже. Плюс в других рецептах с аналогичными пропорциями также предлагают коровье использовать. Надо брать кокосовое только или жирное обычное?
Кокосовое молоко более густое. Используя миндальное молоко, лучше добавить меньше молока, чем указано в рецепте. Коровье молоко совсем не используем в рецептах, поэтому сложно подсказать, что пошло не так.
Спасибо, что ответили. Попробую с кокосовым и отпишусь 😉
У меня тоже не загустел, хотя я использовала 50 на 50 кокосовое молоко и кокосовые сливки:( семена чиа за ночь опустились на дно формы и свалялись в плотный сгусток, а сам пудинг почти не загустел. Консистенция была похожа на жидкий кисель. Хотя перед тем, как убрать в холодильник все хорошо мешала минуты 2. Есть ли какой-то секрет — как сделать так, чтобы семена чиа были равномерно распределены в молоке и сам десерт был не жидким? Спасибо!
Подскажите, а какие побочные эффекты чиа? Почему нужно ограничивать потребление?
Сложно ответить однозначно — у всех организм по-разному реагирует на тот или иной продукт. Чиа, как и любые семена и орехи, относятся к не самым легкоусвояемым продуктам (хотя без сомнений чиа усваиваются лучше, чем орехи), к тому же в них содержится хоть растительный, но все же белок, и определенное (или неопределенное ^-^) количество жиров — все это в очень больших количествах не лучшим образом сказывается на пищеварительной системе, а следовательно, и на общем состоянии организма.
В особо редких случаях могут найтись люди с аллергией не только на орехи, но и семечки.
Но могу Вас уверить, что однократное переедание тех же чиа катастрофы не сделает))))… просто на следующий день лучше дать небольшой отдых пищеварению)))) (проверено^-^)
Ищу разные рецепты с семенами чиа и применяю их к семенам базилика лимонного тайского — эти семена значительно дешевле, так как вырастить эту культуру можно где угодно ( менее 100 р за 100 гр.) но это в Азиатских странах, где я живу последнее время. Употреблять такие семена (как и семена чиа) на зарубежных форумах и блогах рекомендуется 1 чл.день замоченные в воде, молоке, соке и детокс-воде. В магазинах и интернет магазинах в России цена на семена базилика лимонного варьируется от 180 р за 100 гр. до 500 р. за 100 гр. — будьте бдительны, иногда их выдают за чиа — при разбухании в воде они выглядят аналогично, но в реальности впитывают меньше жидкости, чем чиа. По полезности они не хуже, скорее немного другие свойства, но такие же питательные, приятные в десертах, выпечке, смузи.
Ой! какие оригинальные семена))) но судя по фото, при разбухании они отдаленно напоминают чиа — вокруг семян базилика больше белой оболочки что ль))) И мне прямо захотелось их попробовать))) Спасибо за находку!)))
у меня проблема, кокосовое молоко и сливки которые я вижу в супермаркетах содержат консерванты и эмульгаторы
Эта проблема имеется не только у Вас)))) Я пару раз покупала молоко компании Edward & Sons на i-herb… это было неплохое классическое молоко без сахара и консервантов с загустителями. Сейчас его сняли с продажи… так что если сможете «отдобыть» его где-нибудь, то это будет прекрасно)))
И один раз попробовала купить таиландское молоко в Джаганнате Adroy-D в зеленой картонной упаковке. Судя по составу, там были только мякоть и вода, хочется верить в это)))… но по вкусу тоже неплохое было.
Самый простой и дешевый способ — это приготовить его самим. Да… оно получается не таким густым и насыщенным и сразу же расслаивается, но если Вы нуждаетесь в нем, то попробовать можно))))
Способ приготовления: 1 стакан кокоса и 3 стакана воды взбить в блендере и процедить.
P.S. 1. можно взять покупную белую натуральную стружку, тогда молоко будет светлого цвета. Если тереть кокос самостоятельно, не обрезав коричневую оболочку, то оно будет сероватого цвета.
2. Для более ароматного молока стружку залить теплой водой и дать отстояться, а после взбить и процедить… но, я думаю, если имеется мощный блендер и молоко требуется «здесь и сейчас», можно и не ждать, пока стружка набухнет)))
Подскажите, пожалуйста, а обязательно баночки закрывать? Просто у меня нет банок, думала приготовить просто в стаканах, сверху прикрыв чем-нибудь…
уауууу вот это рецепт!!! я очень люблю такие рецепты. Мое любимое кокосовое молоко http://ru.iherb.com/jarrow-formulas-organic-extra-virgin-coconut-oil-16-oz-454-g/2505?rcode=hcn843 полность натуральное 2 банки 1 для волос а 2 для выпечки и еды… а еще много продуктов! http://www.iherb.com/Food-Grocery-Items?rcode=HCN843 люблю еще их качество все и рекомендую цены в 2-3 раза дешевле. А так же семена и ягоды заказываю.
Кокосовое молоко почему-то не загустело, а семена осели на дно и склеились между собой. Подскажите пожалуйста может молоко не подходящее? (Предварительно перемешивала )
PS мед и корицу не добавляла
Возможно нужно попробовать добавить больше чиа и тогда все получится. Хороший наглядный пример по приготовлению можно посмотреть в этом видео https://www.youtube.com/watch?v=AFJ0yB_J690