Такие салаты я люблю готовить, когда организм просит порцию белка. Здесь в одной тарелке оказываются и нут, и сыр, и деревенские яйца. Этот салат легко может заменить полноценный обед или ужин. В него также будет вкусно добавить вяленые томаты или оливки. Для веганской версии вместо сыра можно добавить обжаренный кунжут или тыквенные семечки, а вместо яиц — сыр тофу.

Автор: Оля Малышева

Салат с пророщенным нутом и яйцом

• 100—150 г свежего шпината
• 1 авокадо
• 1 красный сладкий перец
• 50 г овечьего сыра
• оливковое масло холодного отжима
• соль & перец по вкусу

Для нута:

• 1 пачка пророщенного нута (100—150 г)
• 2 ст. ложки кокосовых сливок или кокосового молока
• смесь специй карри или хмели-сунели

+ 2 деревенских яйца, сваренных в мешочек

Пророщенный нут промойте и отправьте тушится на разогретую сководку с небольшим количеством оливкового масла, карри или хмели-сунели и двумя ложками кокосовых сливок. Тушите, пока нут не станет мягким. ите

Сварите деревенские яйца в мешочек — доведите до кипения и варите ровно три минуты. Остудите и очистите от скорлупы.

Промойте и просушите шпинат. Нарежьте авокадо и красный перец кубиками. Сыр натрите на терке. Смешайте все вместе с готовым нутом. Добавьте еще ложку оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Разложите салат по тарелкам. Украсьте разрезанным на четыре части яйцом.