Свежая зелень — один из главных суперфудов, присутствие которого в нашем рационе добавляет нам бодрости, здоровья и красоты. Хлорофилл, которым богата зелень, улучшает работу всех наших органов, помогает процессам очищения, дает нам порцию энергии, аминокислот, витаминов и минералов. В этом посте — 8 простых рецептов, которые помогают мне включать свежую зелень в свой рацион 365 дней в году.

Автор: Оля Малышева

У зелени слишком много полезных свойств, чтобы поместить их в одном посте. Хлорофилл в составе зелени улучшает нашу микрофлору, содержит значительное количество кислорода, повышает уровень гемоглобина в крови и обладает антираковыми свойствами. Зелень также является отличным источником аминокислот. Растительный белок из зелени легко усваивается организмом. Еще зелень богата нерастворимой растительной клетчаткой, которая помогает очищению организма от токсинов и улучшает наше пищеварение. Когда мы делаем зеленый сок, мы избавляемся от клетчатки, поэтому в дополнение к зеленым сокам важно включать в рацион зеленые смузи и салаты, куда зелень попадает вместе с клетчаткой.

Просто так есть петрушку и шпинат каждый день быстро наскучит. Если же добавлять зелень в соки, смузи, салаты и гарниры, она незаметно станет обязательной частью рациона, добавляя каждому блюду пользу и свежесть.

・ ・ ・

Зеленый сок с петрушкой и лаймом

Один из классических рецептов зеленого сока, который можно бесконечно варьировать, добавляя имбирь или сельдерей, базилик, кинзу или шпинат. Также вместо яблока можно добавить грушу или морковь. Если вы любите сок послаще, добавьте два яблока, если покислее — добавьте больше сока лайма или лимона.

• 2 средних огурца
• 1 крупное яблоко
• пучок петрушки
• 1/2 пучка укропа
• 1/2 лайма

Отправьте все ингредиенты в соковыжималку и скорее пейте, наслаждаясь свежим вкусом.

・ ・ ・

Сок с сельдереем и свеклой

Сельдерей содержит калий, кальций и кремний, который регулирует минеральный обмен в нашей костной системе, способствует восстановлению тканей и улучшает работу нервной системы. Также сельдерей богат полезными антиоксидантами. Далеко не все любят его специфический вкус и аромат, но в сочетании со свеклой и яблоком его вкус становится более нейтральным, а имбирь добавляет приятную остроту и улучшает наше пищеварение и иммунитет.

• 1 средняя свекла
• 3—4 стебля сельдерея
• 1 морковь
• 2 яблока
• кусочек имбиря 2 см

Отправьте все ингредиенты в соковыжималку. Если у вас молодая свекла с ботвой, добавьте в сок и ботву — в ней еще больше витаминов и минералов, чем в самой свекле.

・ ・ ・

Зеленый смузи со шпинатом и миндальным молоком

Один из моих любимых смузи, который я могу пить каждый день. Самый вкусный смузи получается в стационарном блендере, который быстро смешивает все ингредиенты до однородной кремовой текстуры.

• 1,5 стакана миндального молока
• 1 стакан свежего шпината
• 2 заранее замороженных банана
• 1 ложка меда или сиропа топинамбура
• сок лайма или лимона по вкусу

Накануне очистите бананы, нарежьте кольцами и уберите в морозилку. Перед приготовлением достаньте бананы на пять минут из морозилки, чтобы они немного оттаяли и ваш блендер с ними легко справился. Смешайте все ингредиенты до однородного воздушного коктейля.

・ ・ ・

Зеленый лимонад

Один из самых простых, быстрых и бодрящих зеленых лимонадов, который идеально подходит для жарких летних дней.

• 2 огурца
• пучок свежего укропа или шпината
• сок 1/2 лимона
• 2 стакана воды
• мёд по вкусу

Очистите огурцы от шкурки и смешайте все ингредиенты в блендере. По желанию, охладите лимонад в холодильнике.

・ ・ ・

Зеленое молоко с авокадо

Нежный коктейль, который нужно обязательно пить хорошо охлажденным. Такое молоко вкусно пить просто так или добавить в него спелую клубнику, персики и другие сезонные фрукты.

• 1,5 стакана миндального молока

• 100 г свежих листьев шпината
• 1/2 авокадо
• 1 ч. ложка меда, сиропа топинамбура или кленового сиропа
• 1 щепотка соли

Хорошо смешайте ингредиенты в блендере. Зеленое нежное молоко готово!

・ ・ ・

Салат с киноа и шпинатом

Киноа в этом рецепте можно заменить на пшено или бурый рис. Если вы не едите молочное, просто пропустите сыр в рецепте и добавьте больше авокадо. В этот салат также можно добавить огурцы и помидоры, а шпинат можно заменить на рукколу.

• 1/2 стакана киноа
• 1 стакан свежего шпината
• 100 г сыра из козьего или овечьего молока
• 1/2 авокадо
• 2 ложки оливок
• песто
• соль & перец по вкусу

Отварите киноа и смешайте в большом салатнике со шпинатом, измельченным сыром, авокадо и песто. Добавьте оливки и подавайте на стол.

・ ・ ・

Сытный салат со шпинатом и картофелем

Идеальный вариант для быстрого дачного обеда или быстрого ужина для проголодавшегося мужа.

• 1,5 стакана шпината
• 2—3 картофелины среднего размера
• 1 крупный огурец
• 1 авокадо
• щепотка куркумы
• йогурт из козьего молока или сметана
• соль & перец

Отварите картофель в кожуре, а затем очистите и нарежьте кубиками. Добавьте нарезанный огурец, авокадо, йогурт, щепотку куркумы и соль с перцем. Обед готов!

・ ・ ・

Салат с авокадо и кунжутом

• 1 авокадо
• 2 огурца
• 1 стакан шпината или рукколы
• ложка соевого соуса
• 1 ч. ложка горчицы
• 2 ст. ложки кунжута
• соль по вкусу

Очистите огурцы от шкурки и нарежьте. Подсушите на сковородке кунжут с солью, чтобы он хорошо подрумянился. Смешайте все ингредиенты.