Зеленый, современный, уютный и прогрессивный — Амстердам прекрасен! Кажется, тут созданы идеальные условия для жизни и поддержания здоровья: велосипеды, парки, магазины и рынки с органическими или местными свежими фруктами и овощами, джус-бары, вегетарианские и веганские кафе. Улицы переполнены велосипедистами, и это не только молодежь, но и семьи с детьми и собаками, и те кому за 60. Кто не на велосипеде, тот катается в парке на роликах или выходит на пробежку. Во всем чувствуется забота об окружающем пространстве. Проведя в Амстердаме майские каникулы, Маша Акашкина рассказывает о тех местах, которые она успела полюбить в этом городе.

・ ・ ・

Slow Juice Bar

В Амстердаме много мест, где можно выпить свежевыжатый сок, но не везде есть выбор овощных соков. В Slow Juice Bar наливают овощные соки холодного отжима, которые можно выбрать из меню или придумать самому. Огурец, морковь, сельдерей, свекла, яблоко и лимон — все, что мы любим! Есть сок из ростков пшеницы, а также тамаринд и имбирь. Выпить напиток можно не отходя от стойки, а взять с собой получится, только если у вас есть своя бутылочка.
В меню также есть вкусные зеленые смузи, а на кассе — raw-батончики и суперфуды.

・ ・ ・

L I T E / D A R K

В этом месте большой выбор смузи и интересные сочетания ингредиентов. Темный шоколад со слоганом «Juice chocolate!» кладут в смузи, готовят из него горячий шоколад и raw-десерты. На случай холодной или дождливой погоды, которая часто бывает в Амстердаме, в меню есть горячие шоты с имбирем и медом. Все напитки готовят в маленьком или большом объеме и наливают в красивые бутылочки. Для более основательного перекуса в кафе предлагают супы, свежие салаты с зеленью и горячие панини без глютена.

・ ・ ・

SLA

Пространство этого салат-бара напоминает теплицу и, кажется, что всю зелень выращивают прямо на месте. 90% ингредиентов органические, а блюда преимущественно веганские. В меню есть горячие супы, свежевыжатые соки из микса овощей и фруктов, веганские или raw-десерты и, конечно, салаты. Салат можно выбрать из меню или собрать самому из имеющихся ингредиентов. Зелень, соус, крупа или бобы, три вида овощей и топпинг из семечек, оливок или проростков — получается огромная тарелка, к которой еще можно взять половину авокадо или органический сыр. Очень вкусно! В этом месте устраивают семинары и воркшопы о здоровом питании, снимают видео с рецептами и организовывают встречи с длинными разговорами о питании и здоровье.

・ ・ ・

De Bolhoed

В это место мы заходим, каждый раз, кога бываем в Амстердаме. Своим интерьером с бархатными занавесками и потертыми столами кафе напоминает хиппи-сквот. Здесь можно получить большую порцию вегетарианской лазаньи или кусок очень вкусного киша с салатом. Для веганов появилось отдельное предложение, где одна из позиций — блюдо из 5—7 минипорций различных свежих и приготовленных овощей, круп и салатов, и каждый со своим соусом. Еще здесь есть отличные raw & vegan десерты. Кафе находится в центре и можно занять столик на улице прямо около канала.

・ ・ ・

Козья ферма в Amsterdam Bos

Поездка на велосипедах в пригород Амстердама вызывает только восторг — над головой щебечут птицы, пролетают аисты и уже в 20 минутах от центра города на велодорожку может выбежать заяц. На этот раз мы выбрали Амстердамский лес, в глубине которого есть органическая козья ферма. На ферме держат не только коз, но и кур, коров, и даже борова. Для детей тут проводят практические занятия с рассказами о животных и работе биодинамической фермы, показывают, как ухаживать за животными. Взрослые могут научиться изготавливать сыр, а по воскресеньям прямо на лужайке здесь проводят йогу.

Среди пушистых ягнят и бегающих за ними детей на ферме можно вкусно пообедать — например, съесть томатный суп и вкусный сендвич со свежим козьим сыром, а на десерт — мороженое из козьего молока.

・ ・ ・

Найти вкусные и полезные продукты в Амстердаме не проблема. Огромное количество органических магазинов расположено по всему городу (Biomarkt, Marqt (принимает только карты), EcoPlaza). В разные дни открыты рынки с продуктами с местных и иногда органических ферм (Albert Cuypmarkt, Noordermarkt, Nieuwmarkt) . Часто и в магазине, и на рынке можно найти свежевыжатые фруктовые соки и смузи без добавления сахара. Абсолютно в любом супермаркете есть большая полка для здорового перекуса: стаканчики с нарезанными фруктами, пакетики с нарезанными овощами и салаты. В эко-магазинах встречается больше raw & vegan продуктов, комбуча, органический шоколад, суперфуды и raw-хлебцы.

Количество вкусных и полезных мест, йога-студий и зеленых парков, стремление голландцев к осознанному потреблению, их забота о природе и своем здоровье вдохновляет на перемены.

Фотографии и текст: Мария Акашкина