Ранний картофель с тонкой кожурой так и просится оказаться в духовке. Хотя картофель — не самый идеальный овощ, съеденный раз в неделю с большой порцией свежих овощей, картофель будет сытным и волне безобидным и вариантом для обеда. Также молодой картофель содержит меньше крахмала и больше витаминов. Как правило, я не варю картофель, а запекаю его в мундире со специями и травами, и подольше держу в духовке, чтобы появилась золотистая корочка.
Автор: Оля Малышева
Запеченный картофель я дополняю любыми свежими овощами и зеленью, которые оказываются в холодильнике. В этот раз это были свежие огурцы, молодая редиска, немного артишоков, шпинат и огурцы, маринованные около получаса в соли. Готовый картофель можно просто полить гхи, льняным или оливковым маслом, а можно сделать крем из йогурта и брынзы. Это будет не совсем правильный по сочетаниям вариант, но правила нужны, чтобы их время от времени нарушать (иначе есть опасность превратиться в зануду).
Молодой запеченный картофель с кремом из йогурта и сыра
- Клубни молодого картофеля
- Ароматные травы (сушеный базилик, тимьян, укроп)
- Ложка молотого сушеного чеснока
- Соль & перец
- Ложка гхи или нерафинированного кокосового масла
- «Малосольные» огурцы
- нарезанные свежие овощи & зелень
Для крема
- Стаканчик йогурта из козьего молока
- 2—3 ст. ложки измельченной брынзы из козьего или овечьего молока
- 1 ст. ложка мелко нарезанного «маринованного» огурца
- 2 ч. ложки соевого соуса
- 1 ч. ложка сухого чеснока
+ можно добавить немного горчицы, измельченного укропа или зеленого лука
Помойте клубни картофеля, высушите и смажьте их гхи или кокосовым маслом. Намажьте маслом противень и выложите картофель. Посыпьте травами, чесноком, солью и отправьте в духовку, разогретую до 200°С. Запекайте до золотистой корочки, время приготовления зависит от размера клубней — от 25 до 40 минут.
Пока запекается картофель, можно замариновать огурцы. Нарежьте их вдоль соломкой, положите в плошку и натрите солью. Оставьте мариноваться примерно на полчаса.
Для крема смешайте в плошке йогурт и остальные ингредиенты из списка.
Подавайте готовый картофель с кремом и нарезанными овощами или большой порцией салата.
