Весной всегда хочется больше свежего и сочного. Даже, если небо затянуто тучами, тело просит весеннее меню.

Автор: Оля Малышева

 
Выбор хороших фруктов в это время года довольно скудный, но найти сладкие и сочные апельсины можно легко. В этом салате мякоть апельсина здорово сочетается с нежным авокадо и пряным фенхелем. Обладая приятным освежающим и сладковатым вкусом, фенхель стимулирует обмен веществ и улучшает пищеварение. Продается он почти во всех супермаркетах. Свежим я люблю по чуть-чуть добавлять его в салаты, а тушеным — в гарниры и супы.

Салат из апельсина и авокадо
(на двоих)

• 1 апельсин
• 1 спелое авокадо
• половинка луковицы фенхеля
• сок лимона
• салатные листья (типа айсберга, лолло-россо или дубового салата)
• морская соль
• черный перец (свежесмолотый)
• кедровые орешки

Порежьте фенхель тонкими полосками и, выложив в тарелку, полейте лимонным соком и немного посолите. Авокадо разрежьте пополам, срежьте шкурку и порежьте дольками толщиной в полсантиметра. Также полейте его лимонным соком и добавьте немного соли. Очищенный от кожуры апельсин разрежьте пополам и порежьте дольками.

На дно тарелки положите салатные листья, а на них фенхель, авокадо и апельсин. Аккуратно перемешайте, посыпьте черным перцем и кедровыми орешками. Для яркости украсьте полосками из свежей моркови или красного перца.