Планируешь пораньше лечь спать, а потом открываешь Pinterest, и Оп! Уже стоишь на кухне и готовишь поздний ужин. Рассыпчатая киноа, спелый авокадо, поджаренный сыр халуми и крем-соус из тахини — простой и быстрый в приготовлении вариант для очень вкусного обеда или ужина.

С рождением дочери я стала чаше есть яйца, но стараюсь покупать только деревенские или перепелиные. Соседи на нашей даче держат куриц, поэтому пока длится дачный сезон, наша семья ест только свежие деревенские яйца. В этом рецепте яйца варятся пять минут, но мне больше всего нравится, когда они сварены в мешочек, поэтому после закипания я варю яйца не дольше четырёх минут.

Сыр халуми часто встречается на Кипре. Он изготавливается из козьего и овечьего молока, но иногда содержит и коровье молоко. Вкуснее всего есть этот сыр, обжарив до золотистого цвета. В Москве халуми можно найти в интернет-магазинах и в сети «Азбука вкуса». Вместо халуми в этом рецепте можно также использовать тофу или брынзу.

Киноа с сыром халуми и соусом тахини

(на 4–6 порций)

• 1⅓ стакана киноа (255 г)
• 1½ стакана воды (375 мл)
• 4 яйца
• 1 ст. ложка оливкового масла холодного отжима
• 300 г кейла, нарезанного (можно также использовать шпинат, мангольд или другие листья зелени)
• 225 г сыра халуми, нарезанного
• 2 небольших авокадо, разрезанных пополам
• ¼ стакана мелко нарезанного лука

Крем-соус из тахини

• ½ стакана кунжутной пасты тахини (140 г)
• ½ стакана воды (125 мл)
• 1 ст. ложка сока лимона
• морская или гималайская соль и свежесмолотый чёрный перец

1. Промытую киноа высыпьте в кастрюлю, залейте водой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 12 минут или до мягкости. Снимите с огня и оставьте под закрытой крышкой на 5 минут.
2. Отварите яйца в кипящей воде в течение 5 минут. Охладите в ледяной воде, очистите и разрежьте пополам.
3. Для соуса смешайте в плошке тахини, воду, сок лимона, соль и перец. Как следует смешайте до однородного крема. Половину соуса добавьте в киноа и перемешайте.
4. На среднем огне разогрейте масло в большой сковороде. Добавьте листья кейла и готовьте, помешивая, в течение 2–3 минут. Готовый кейл переложите в миску. На разогретую сковороду выложите нарезанный халуми и обжарьте с каждой стороны до золотистого цвета.
5. Разложите халуми, кейл, киноа, яйца и авокадо по тарелкам. Полейте оставшимся соусом и посыпьте зелёным луком и перцем.

Фотографии и рецепт: donnahay.com.au