Salatshop ♥ You
  • Рецепты
    • За 5 минут
    • Смузи и соки
    • Салаты и гарниры
    • Супы
    • Десерты
    • Vegan
    • Raw
  • Красота и здоровье
    • Питание
    • Полезные советы
    • Движение в радость
    • Dos & Don’ts
    • Вопрос → Ответ
    • Йога
    • Цитаты месяца
  • Обзоры
    • Книги
    • Средства по уходу
    • Путешествия
    • Фильмы
    • Выбор месяца
    • На кухне
  • О проекте
  • Магазин

Долма с цветной капустой и кедровыми орешками

13 сентября, 2011 • Салаты и гарниры

На этот рецепт меня вдохновил виноградник нашего соседа по даче. Сорвав букет молодых листьев, я решила сделать вегетарианскую долму. Только за основу начинки я взяла не рис, а цветную капусту. 

Вместе с ореховым соусом эту начинку очень вкусно есть и просто как салат. Цветную капусту я не варю — измельченная в сыром виде она имеет нежный вкус и кремовую текстуру. Плюс сохраняется все полезное в этом суперовоще — витамины C, группы B, PP и A. Вместе с порцией антиоксидантов в сырой капусте останутся калий, кальций, магний, фосфор и железо. Белка в цветной капусте в 1,5—2 раза раза больше, чем в белокочанной, а аскорбиновой кислоты в 2—3 раза. Добавив к этому пользу кедровых орешков и остальных ингредиентов, получаем настоящий праздник для организма. Вкусный праздник!

Если соберетесь приготовить вариант с виноградными листьями, их можно купить в маринованном виде на рынке. Они могут оказаться слишком солеными, поэтому промойте их под холодной водой. Если найдете свежие молодые листья, просто опустите их секунд на 30 в кипящую воду, пока они не поменяют цвет.

Долма с цветной капустой и кедровыми орешками

  • виноградные листья (примерно 20 штук, зависит от их размера)

Начинка

  • 1/2 крупного кочана цветной капусты
  • 100 г кедровых орешков
  • горсть изюма (для сочности замоченного на полчаса в воде)
  • 2 средних огурца
  • 1/4 сладкого красного перца
  • 10 оливок (я взяла оливки в масле)
  • 1/4 луковицы или пара перьев зеленого лука
  • 1 ст. ложка сока лимона
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 пучок укропа
  • морская соль

Соус

  • 1/2 стакана орехов кешью (замоченных на полчаса)
  • 2 ложки семян кунжута
  • 1 ст. ложка оливкого масла
  • 1 ст. ложка сока лимона
  • 1 стакан воды
  • несколько веточек укропа
  • 1 ложка меда

Цветную капусту измельчите в блендере или комбайне и выложите в миску. Добавьте мелко порезанные огурцы, перец, оливки, лук, чеснок и укроп. Если изюм крупный, разрежьте его пополам. Добавьте в миску кедровые орешки (оставив несколько штук для украшения), масло, сок лимона и соль по вкусу. Хорошо перемешайте.

В серединку виноградного листа положите полторы чайной ложки начинки и аккуратно заверните.

Все ингредиенты для соуса, кроме укропа, смешайте в блендере до однородной текстуры. Мелко порежьте укроп и добавьте в соус. Кунжут придает соусу горчинку, поэтому мы добавили мед. Можно сделать без кунжута и меда, взяв за основу только кешью.

Подавайте эту долму вместе с соусом, украсив кедровыми орешками и зеленью. Или сделайте из начинки и соуса вкусный свежий салат. 

RawVeganРецепты
Run for fun!
Зеленый лимонад

Посты на эту тему

  • Простые чечевичные котлеты

  • Пицца с баклажанами и сыром

  • Простые картофельные оладьи

  • Киноа с нутом, морковью и сыром халлуми


Подписывайтесь на наш
телеграм-канал

Вконтакте

Тэги

Dos and Don'ts Let's dance! Raw Vegan Вишлист Выбор месяца Выходные с пользой Движение в радость Десерты Дети За 5 минут Избранное Интервью Йога Кешьюкейк Книги и фильмы Красота и здоровье Места Обзоры Оля Малышева Ответы на вопросы Питание Полезные советы Путешествия Рецепты Салаты и гарниры Смузи и соки Средства по уходу Супы Цитаты месяца

Новое

  • Осенний плейлист

    28 октября, 2020
  • О развитии детей без развивающих занятий

    7 июля, 2020
  • Простые чечевичные котлеты

    30 июня, 2020
  • Лето. Зелёный лимонад

    28 июня, 2020
  • 8 принципов в моём питании и образе жизни, которым я следую каждый день

    11 июня, 2020

instagram

Подписаться

Facebook

Facebook Instagram

Салатшоп вас!

© 2010—2017 Salatshop.ru, Все права защищены.