Salatshop ♥ You
  • Рецепты
    • За 5 минут
    • Смузи и соки
    • Салаты и гарниры
    • Супы
    • Десерты
    • Vegan
    • Raw
  • Красота и здоровье
    • Питание
    • Полезные советы
    • Движение в радость
    • Dos & Don’ts
    • Вопрос → Ответ
    • Йога
    • Цитаты месяца
  • Обзоры
    • Книги
    • Средства по уходу
    • Путешествия
    • Фильмы
    • Выбор месяца
    • На кухне
  • Детокс-программа
  • О проекте
    • Наши авторы
  • Магазин

3 альтернативы рафинированному сахару

13 июня, 2014 • Питание

dog

Как бы мы не любили сладости и десерты, рафинированный сахар. который большинство из них содержат, совсем не любит нас. Зная о вреде сахара, отказаться от него полностью могут лишь самые стойкие. Для большинства такое решение далеко от реальности.

 

Автор: Оля Малышева

 
Не съесть с друзьями мороженое, не выпить в кафе лимонад и отказаться от кусочка торта на дне рождении подруги — для многих это звучит похуже, чем монашеский обет. Куда более реальный вариант — начать с того, чтобы отказаться от рафинированного сахара у себя дома и в офисе, заменив его на натуральные подсластители. Среди моих любимых альтернатив сахару, которые я использую на своей кухне — три варианта, которые сделают вас и ваше питание немного лучше.

стевия

・ ・ ・ 1 ・ ・ ・

Стевия

Если раньше на первое место я бы поставила мед, то сейчас его занимает стевия. Эта сладкая трава является самым нейтральным подсластителем. Стевия не влияет на уровень глюкозы в крови, не содержит калорий и не имеет каких-либо противопоказаний для употребления. Также стевия легко выдерживает высокие температуры, поэтому в отличие от меда ее можно добавлять в горячие напитки и выпечку.

Можно найти просто сушеные листья стевии, цельные или измельченные в зеленый порошок. Сухие листья помимо сладкого вкуса сохраняют и свои полезные свойства. Сухую стевию используют прежде всего для добавления в чай, а в некоторых аптеках встречаются уже готовые травяные сборы с добавлением стевии. Листья стевии слаще обычного сахара примерно в 20 раз, поэтому ее нужно добавлять совсем немного. Также стевию можно вырастить самим и добавлять в напитки свежие листья.

☆ Трава стевии всем хороша, кроме одного — у нее довольно специфический привкус. На меня он действует почти так же, как вкус лакрицы — сразу хочется выплюнуть и чем-нибудь запить. Поэтому вместо листьев стевии я часто рекомендую ее экстракт — стевизоид. Этот продукт уже не является цельным, но по-прежнему не влияет на уровень глюкозы в крови и не имеет побочных действий, если не употреблять стевизойд килограммами.

мёд

・ ・ ・ 2 ・ ・ ・

Натуральный мед

Сырой натуральный мед сложно назвать заменой сахару, потому что это настоящий суперфуд, содержащий витамины, минералы, аминокислоты и ферменты. Мед обладает антибактериальными и очищающими свойствами. В аюрведе сырой мед рекомендуется включать в рацион тем, кто хочет снизить вес. Благодаря своему богатому составу мед выручает, когда нет времени перекусить — достаточно выпить травяной чай с медом и на какое-то время можно забыть о голоде.

Мне нравится добавлять мед в теплую воду с лимоном и имбирем, смузи с миндальным молоком, десерты из орехов или использовать для приготовлении салатных соусов. Я люблю мед, но уверена, что это один из тех продуктов, с которым не стоит перебарщивать. Одной чайной ложки меда вполне достаточно. Максимум — три чайной ложки в день.

☆ Мед не подходит для выпечки и любой тепловой обработки, так как при нагревании выше 60°C в нем образуются канцерогены. Поэтому мед не стоит добавлять в горячий чай — используйте его только в теплых напитках.

топинамбур

・ ・ ・ 3 ・ ・ ・

Сироп топинамбура

В тех случаях, когда не подходят мед и стевия, я выбираю сироп топинамбура. Такой сироп готовят из клубней топинамбура, которые еще называют зямленой грушей. В отличие от меда, сироп топинамбура отлично выдерживает нагревание, поэтому подходит для любой выпечки и горячих блюд. Также сироп легко растворяется в жидкости и его удобно добавлять в холодные напитки. У него нет специфического вкуса, как у стевии. Еще один плюс — его низкий гликемический индекс (13—15).

☆ Сироп топинамбура — это что-то вроде российского аналога сиропа агаве или кленового сиропа. Определенно этот вариант лучше, чем обычный сахар, но и здесь нужно помнить, что любой сироп является концентрированным подсластителем и не является цельным продуктом. Проявляйте умеренность и не пейте сироп стаканами.

ягоды

Если ни один из предыдущих вариантов не подходит, я бы использовала нерафинированный кокосовый сахар или гур – неочищенный сахар-сырец, получаемый выпариванием сока сахарного тростника или различных видов пальм. Также в некоторых десертах сахар отлично заменяют финики. Пару фиников можно добавить для сладости в смузи, смешать в блендере с горячим шоколадом или ореховым молоком. И наконец, спелые сладкие фрукты и ягоды — их нельзя размешать в чашке чая, но если их есть до еды, они легко усваиваются и отлично утоляют потребность в сладком.

* Колонка для Yoga Journal

Фотографии: Theron Humphrey, Entheopedia.org, Maureenabood.com, Inpursuitofmore.com, Julieskitchen.me.

Красота и здоровьеОля МалышеваПитаниеПолезные советы
42
Ореховые шарики с маком
Как приготовить ореховое молоко

Посты на эту тему

  • Что я ем в течение дня

  • 10 продуктов, которые я не ем

  • Тулси, чага, женьшень, ашваганда — как работают адаптогены

  • Без еды до полудня: чем полезно периодическое голодание?

  • Софья

    Здравстуйте! Оля, хотелось бы у вас узнать- у меня сильная аллергия на цитрусовые, есть ли какая-нибудь альтернатива воде с лимоном?

    • Salat Shop

      Это может быть просто горячая вода или вода комнатной температуры. Также можно добавлять ягоды для вкуса, мяту или например огурец.

      • Elya Kovelskikh

        можно же яблочный уксус, наверное?

  • lerastepura

    оля, а ксилит (xylitol) ты используешь как заменитель сахара? его очень любят в северной америке и рекомендуют употреблять людям с сахарным диабетом. вижу его наряду со стевией, агавой, кленовым сиропом на полках органических магазинов.

    • Salat Shop

      Ксилит не использую, среди побочных действий от его использования могут быть диарея и боли в животе. Также ксилит является токсичным для животных. Думаю, изредка его использование не принесет вреда, но для регулярного включения в рацион я бы не советовала ксилит.

  • Olya Mimi

    Добрый вечер! Оля, у меня такой вопрос. Я очень люблю ваш блог, рецепты… Но дело в том, что мой вес 41 кг, при росте 1,65, и я всеми силами пытаюсь набрать хотя бы 5 -7 кг. Но это не удается. Буквально пол года назад были проблемы с кожей, но сейчас все хорошо, решила проблему и чтобы подкрепить результат питаюсь по вашей схеме(смузи , соки , овощи запеченные) -это дает хороший результат ввиду активности и положительного настроя… Но чтобы решить проблему худобы я понимаю, что надо есть более сложную пищу (я бы могла начать есть как советуют по старинки яйца, жаренное мясо, картошку на масле… Но во-первых у меня нет желания все это тяжелое и вредное есть, и боюсь за свое лицо(что начнутся снова проблемы) ,поэтому питаюсь правильно. Очень хотелось бы получить советы от вас как набрать вес , питаясь правильно для организма! Очень жду ответа.

    • Елена

      У меня точь-в-точь такая же ситуация!! Рост 163см , вес 41кг, больше 43-44 кг за всю жизнь не поднимался, стабильно 41-42кг. Та же проблема с кожей от вредной пищи, всё сразу на лице проявляется. Что делать не знаю, вес мечтаю набрать с 16 лет, до 48 кг, и все бесполезно(( Очень, Вас понимаю, Оля!

      • Olya Mimi

        А сколько Вам лет?

        • Елена

          23 года
          Со здоровьем все нормально, с возрастом, конечно ситуация может поменяться, но думаю не сильно, все таки пищу от который легко набрать вес я не ем. Плюс правильное, здоровое питание и итог лично для меня — чистая кожа и хорошее самочувствие и здоровье, важнее, чем набрать вес на 8 кг, и к своей худобе я привыкла уже.
          Просто, конечно именно сейчас меня интересует вопрос, как сделать это на здоровом питании, если это вообще возможно))Было бы не плохим дополнением)
          А Вам?

          • Olya Mimi

            Все ясно. Мне 22, вообще я ходила по врачам, когда прихожу, они смотрят на меня, и говорят все у вас хорошо! Но когда я говорю вес и рост они понимают ,что по хорошему недобор 10, а то и 15 кг,если по старым стандартам веса смотреть. Советуют много есть,иной раз такое посоветуют чуть ли не пиво пить литрами,что я бегу от них быстрее. Вообщем, с медициной у нас тяжело. Я на этот блог случайно вышла, читала yoga journal, и очень рада. Тут отличные рецепты, все вкусно) Осталось дождаться калорийного меню и все будет еще лучше)

          • Елена

            Да, да, много кушать, это больная тема, ну вот не лезет в меня никак много еды, да и столько еды организму не требуется, лишняя нагрузки, за весь день много кушать к вечеру уже чувствуется тяжесть в животе и общее самочувствие не очень, полноценный обычный прием пищи у меня 2 раза в день, ну если сильно захочется то маленькие перекусы только фрукты)А на врачей полностью надеяться и не стоит, за последний год столько всего прочитала на тему здорового питания, у всех разные мнения, споры и т.д, надо конечно больше следить за своими ощущениями, прислушиваться к организму, реакции на еду, и побольше читать что мы едим и делать для себя выводы, а то как то, быстро у врачей, ученых и т.д мнения меняются, не успеваешь информацию «переваривать» )
            Да, у Ольги замечательный блог, рецепты — супер!))

    • Salat Shop

      Сделаем на эту тему отдельный пост.

      • Olya Mimi

        Спасибо большое! Буду ждать

  • Кэт

    А я и не знала, что мёд в кипятке становится канцерогеном О_о. Я очень люблю горячий-прегорячий чай. А если мёд есть с ложечки, запивая горячим чаем — так можно?
    И, Оля, интересно Ваше мнение по поводу очень горячих, прям почти кипящих напитков (вода, чай, какао) — не вредит кипяток организму?

    • Salat Shop

      Да, мед лучше не добавлять в горячий чай, а есть в прикуску.
      Все, что является «слишком» (слишком горячее, слишком холодное, слишком кислое и т.д.), может влиять негативно.

      • Кэт

        Спсибо, Оля)

  • Анастасия

    У меня тоже проблема маленького веса. Набрать никак не могу, сейчас 2 недели стараюсь соблюдать принципы правильного питания, так как есть проблемы с кожей, пищеварением, но за это время ушло еще пару килограммов. Я в растройстве. И очень буду ждать пост на эту тему!!

    • Olya Mimi

      Насть, будет желание, напишите мне на мэйл , по поводу прыщей. Я от них избавилась,хотя уже не верила…olyamimi@mail.ru

      • Lina

        Подскажите мне тоже, пожалуйста. А то на лице в последнее время в области подбородка и шеи какие-то странные прыщи начали появляться. Такое ощущение, как будто вторая фаза пубертатного периода настала(

  • Анна

    Оля, подскажи, сироп топинамбура ты готовишь сама или покупаешь в магазине? Может, я невнимательно смотрела, но в супермаркетах не встречала его…

    • Salat Shop

      Посмотрите в интернете — есть в онлайн-магазинах и в некоторых офлайновых точках. Еще встречается иногда в аптеках.

      • neige_blanc

        Анна, продают в «Джаганнате», супермаркетах типа «Мегас» — в диабетических отделах и, конечно, в сети;)

  • Jekaterina Kudrjavceva

    Спасибо за статью! Оля, а как Вы относитесь к сиропу Агавы? Достойная замена сахару?

    • Salat Shop

      Если выбирать между сахаром и сиропом агавы, я бы выбрала сироп, но если для ежедневного употребления — я бы рекомендовала мед или стевию.

  • Elena

    Оля, спасибо! Хотелось бы узнать, как вы относитесь к финиковому и виноградному сиропу в качестве подсластителей?(Про то, что их не надо пить литрами, уже поняла:)). Тоже проблема с недостаточным весом — 55кг при росте 178, буду ждать пост про то, как набрать вес, питаясь правильно. Кожа ужасная — сухая и шелушащаяся, прыщи не проходят с подросткового возраста, а тут уж и морщины появились 🙂 — ужас!

    • Salat Shop

      Думаю, если иногда добавлять в выпечку (чтобы не нагревать мед), такие сиропы хороший вариант. Но для ежедневного употребления я бы выбирала мед или стевию.

  • Natalie Borisenko

    А есть еще такая штука — Кокосовый сахара! На вид и частично на вкус — вылитая «Коровка»

  • Ekaterina Sokolova

    Здравствуйте!! Тоже ваш блог читаю на протяжении нескольких лет и тоже интересует вопрос, как питаясь по вашей схеме получить желанный вес. У меня уже несколько лет анорексия рост 168, вес 39). Мясо не ем, но периодически ем рыбу, морепродукты, каждый день ем сыр из коровьего молока. То есть, с одной стороны, до идеального питания по вашим советам мне еще далеко, но, с другой стороны, я боюсь, что если буду соблюдать ваш режим, то еще больше усугублю ситуацию с весом, со здоровьем и с энергией, которой и так не очень много)
    В общем, буду тоже ждать пост про набор веса с нетерпением! Спасибо за ваш блог! Он очень интересный, полезный и вдохновляющий!

    • Nataliya

      http://salatshop.ru/post/ves вот здесь пост про набор веса..и, наверное, хорошо было бы к врачу обратиться..здоровья Вам и здорового веса))

    • Лиана

      Хотите набрать вес-макароны,20% сметана,4% молоко,мучное из белой муки высшего сорта и ещё резкое увеличение веса даёт-сладкая манная каша. Кто страдает низким весом-никогда не станет МАМОЙ,не сможет выносить и родить ребёнка. Анорексия — это ужас! Кто посмотрит из мужчин на худую! Поправляйтесь и выбейте из головы дурь!

      • Светлана

        Вы меня простите но она наверняка хочет нормально поправиться а не жира набрать!!! То что Вы рекомендуете как раз выйдет в жир!! А для нормального здорового набора веса нужно увеличить количество сбалансированной по белкам жирам и углеводам пищи!Но белка должно быть чуточку больше чем жиров и углеводов!!Нам же нужны мышцы(мясо) а мышцы это белок!И ещё регулярно пить достаточное количество простой чистой воды!!Не меньше 30 мл на каждый кг веса!!

    • Alesya Brodskaya

      Не путайте понятия анорексия и дистрофия — это дичайшая безграмотность. И судя по первому комментарию к Вашей записи: уровень этой самой безграмотности и неосведомленности зашкаливающий.

  • Ольга

    Оля, здравсвуйте. А что вы думаете про люкуму? Она более болезная и тоже сладковатая.

  • Guest

    А если использовать фруктозу?

    • Salat Shop

      Фруктоза не рекомендуется для регулярного употребления — у нее не меньше недостатков, чем у рафинированного сахара.

  • Ольга

    Ольга, добрый день! Хочу также присоединиться к обсуждению темы нормального веса. Мне 33 года. За полгода, что читаю Ваш блог, у меня ушло 10 кг веса, при росте 169 вешу сейчас 43кг. Меня это не пугает, даже нравится. Но есть пунктик, который смущает: с тех пор, как перешла на вегетарианство, пропали месячные. Врач говорила, что у меня норм вес — 53 кг, ни худеть, ни поправляться не стоит. но раз так вышло… Есть ли взаимосвязь, как Вы думаете? Прибавлять вес не хотелось бы однозначно! Спасибо!

  • Анна

    Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, мусковадо может быть заменой белому сахару?

  • александра агранат

    Ольга, скажите, а вот этот продукт достоин доверия?

    http://ru.iherb.com/Wisdom-Natural-SweetLeaf-Sweetener-SteviaTabs-100-Dissolving-Tabs/23430

  • Неважно кто

    стевия — лучшая. если я не ем сладкое в виде мёда. сухофруктов. сладких фруктах, и тем более сахара. то со стевией иногда могу что-то сладкое поесть)

  • Philip Fry

    Если есть нечищеные семечки, аппендицит будет. А если свистеть в квартире, то не будет денег.

    >Мед не подходит для выпечки и любой тепловой обработки, так как при нагревании выше 60°C в нем образуются канцерогены.

    Будьте любезны ссылочку на исследования, показывающие, что нагретый выше 60 градусов мед способствует развитию рака.

  • Надежда

    Ольга, а как насчет порошка кэроба?

  • Nana

    Здравствуйте, хотелось бы знать ваше мнение о кленовом сиропе, можно ли им заменить сахар?

Салатшоп в Телеграме
Клубничное молоко 365 detox

Подписка

Вконтакте

Facebook

Новое

  • Что я ем в течение дня

    20 апреля, 2018
  • Dos & Don’ts Ксении Шнайдер

    17 апреля, 2018
  • Лимонный пирог со взбитыми кокосовыми сливками

    12 апреля, 2018
  • Книга месяца: «Книга радости. Как быть счастливым в меняющемся мире»

    6 апреля, 2018
  • 10 продуктов, которые я не ем

    2 апреля, 2018

instagram

Показать больше
Подписаться

Тэги

Dos and Don'ts Raw Vegan Вишлист Выбор месяца Дарья Бухман Движение в радость Десерты Дети За 5 минут Избранное Йога Книги и фильмы Красота и здоровье Мария Акашкина Места Надежда Назарян Настя Хватова Обзоры Оля Малышева Ответы на вопросы Питание Полезные советы Путешествия Рецепты Салаты и гарниры Смузи и соки Средства по уходу Супы Цитаты месяца
Детокс-программа онлайн
Facebook Instagram

Салатшоп вас!

© 2010—2017 Salatshop.ru, Все права защищены.