В новой рубрике я буду отвечать на вопросы о питании, детоксе и своем личном опыте. В этот раз — вопросы и ответы об овсянке, алкоголе, специях, семейных обедах и постепенном переходе.
Автор: Оля Малышева
Какие специи вы используете и где их покупаете?
Специи использую самые разные — по вкусу и настроению. В холодное время года часто использую сухой имбирь и перец чили. Они здорово разогревают и их можно добавлять не только в еду, но и в травяной чай с медом или стевией. В салаты люблю добавлять свежесмолотый черный перец, а в гарниры — чеснок, смесь карри. С йогуртами из козьего молока и ореховым молоком здорово сочетаются корица и ваниль.
Обычные специи (чили, корица, черный перец) покупаю в супермаркетах. Более сложные сочетания (карри, например) покупаю в магазине «Индийские специи».
Что вы обычно готовите для семейных застолий?
Во время семейных обедов я не пытаюсь как-то повлиять на питание близких. Разве что незаметно подкладываю маме на тарелку свежие овощи. Остальным советую что-то, только если они сами спрашивают.
Когда собираемся с семьей дома, я в первую очередь слежу за тем, чтобы на столе был большой овощной салат или просто нарезанные овощи, зелень, хорошие оливки, а в сырной тарелке, чтобы помимо другого сыра, также был сыр из козьего или овечьего молока. По возможности, готовлю для всех на гарнир запеченные овощи. В остальном на столе — вполне классические и привычные блюда, которые едят родные и друзья.
Как вы относитесь к употреблению алкоголя, в частности сухого вина? Идут постоянные дебаты по поводу его полезности.
Любой алкоголь токсичен и закисляет кровь. Но хорошее сухое вино — это меньшее из зол, которое в разумных количествах не принесет большого вреда. Относитесь к бокалу вина в кругу друзей, как к удовольствию и приятному времяпрепровождению, но это точно не тот напиток, который делает организм здоровым. Сама я могу выпить разве что за здоровье самых близких, в тех ситуациях, когда отказываться от дружного поднятия бокалов — совсем плохой тон.
Включает ли детокс-рацион овсянку? Сочетается ли она с орехами?
Если вы любите овсянку, она может быть частью рациона. С орехами и сухофруктами овсянка и другие каши не очень сочетаются. Крахмалы, к которым они относятся, сочетаются с овощами и продуктами из категории «нейтральных» (специи, мед, масло). Поэтому пример более легкого для усвоения блюда — это каша с запеченной тыквой.
Я чувствую, что надо двигаться в вашу сторону, но как это сделать постепенно?
Путь свой я начала в 18 лет и двигалась очень плавно (и двигаюсь до сих пор). Сначала исключила мясо и рафинированные продукты (мучное, белый рис), но ела рыбу, молочные продукты и бобовые. Многим, привыкшим к тяжелым мясным продуктам, первое время нужна какая-то «утяжеляющая еда». Но постепенно организм очищается, перестраивается и вы уже насыщаетесь более простой и легкой пищей. Так что делайте акцент на овощи, зелень и фрукты, но также включайте в рацион крупы (гречку, пшено, киноа, дикий или бурый рис), чечевицу, продукты из козьего и овечьего молока. Если вы привыкли к мясу, старайтесь чаще заменять его рыбой и морепродуктами. Двигайтесь постепенно. Если иногда хочется чего-то из «прошлой жизни», не запрещайте себе. Наслаждайтесь моментом, и главное — прислушивайтесь к реакциям организма. Каждый раз, когда после мучного, я стала замечать вялость и головную боль, желание есть хлеб отпало само собой.
