В рубрике «Вопрос → Ответ» я отвечаю на вопросы о питании, детоксе и своем личном опыте. В этот раз — вопросы и ответы о свекольном соке, сочетании фруктов в смузи и соках, ореховом молоке и размере порций.

Автор: Оля Малышева

 
— Где купить ореховое молоко?

 Всегда делаю ореховое молоко сама, это занимает не больше трех минут. Для этого понадобится только питьевая вода и нежареные орехи (миндаль, фундук, бразильский орех). Можно также использовать сырые семечки — мак, тыквенные семечки, кунжут, но из орехов молоко получается более сладкое и похожее по вкусу на коровье. Орехи рекомендуют замачивать (в питьевой воде от 3 до 12 часов), но я об этом редко помню и часто готовлю из незамоченных орехов.

Для приготовления двух стаканов орехового молока понадобится:

• 2 стакана воды
• 1/2 стакана нежареных орехов

Смешайте орехи с водой в блендере. Процедите через сито, марлю или специальный мешочек для орехового молока. Готово! Теперь это молоко можно использовать для приготовления смузи, смешивая с бананами, ягодами, авокадо, медом, корицей и сухофруктами.

В этом видео Сара из блога My New Roots наглядно показывает процесс.

— Можно ли пить сок из свеклы? Слышала, что его надо обязательно отстаивать. 

Свекольный сок в чистом виде может обладать слишком очищающим эффектом, вызвав тошноту. В сочетании с соком других овощей свекольный сок действует мягко и в лучшую сторону отражается на состоянии крови. Можно добавлять свеклу в овощной микс постепенно — начать с четвертинки, затем половину и, если организм реагирует хорошо, добавлять целую свеклу. Микс соков сельдерея, моркови, свеклы, петрушки, имбиря и яблока — один из моих любимых.

— Вы рекомендуете есть фрукты отдельно от другой пищи, но почему тогда в смузи смешиваете фрукты и зелень? 

Фрукты отлично сочетаются со свежей зеленью, поэтому в смузи можно смело смешивать ягоды и фрукты со свежими листьями шпината, петрушки и другой зелени. Бананы также сочетаются с орехами и сухофруктами.

— Можно ли смешивать свежевыжатый сок фруктов и сок овощей?

Из фруктов в овощной сок я рекомендую добавлять только сок лимона, лайма, яблок или груш, которые содержат меньше сахара, чем другие фрукты, и наиболее нейтрально сочетаются с овощами. Остальные фрукты лучше есть целиком.

— Каким должен быть размер порций?

Размер порции очень индивидуален — зависит от того, кто ест, что и когда. Свежие и приготовленные овощи можно есть в любом желаемом количестве, но имеет значение с чем вы их едите. Например, с овощами, приготовленными с большим количеством масла, нужно быть поаккуратнее. Гречку, киноа и другие крупы лучше ограничить до одной пиалы. Но опять же, мужчине и тем, кто увлекается спортом, можно увеличивать порцию круп. Здесь важно чувство насыщения после еды, когда вы ощущаете сытость, но не доходите до стадии переедания.