В нашем холодильнике почти всегда найдется бутылка с ореховым молоком. С ним любой смузи становится еще вкуснее и сытнее. Ореховое молоко — это отличная альтернатива обычному молоку, для приготовления которого вам не понадобится ни ферма, ни коровы.
Автор: Оля Малышева
Из чего
Для приготовления орехового молока нужна только вода и любые нежареные орехи. Самое вкусное молоко получается из фундука, миндаля и бразильского ореха. Можно использовать грецкие или кедровые орехи. Также делают молоко из сырых семечек — кунжута, мака или тыквенных семечек.
☆ Молоко будет вкуснее, если орехи заранее замочить в питьевой воде. Если я готовлю молоко утром, на ночь оставляю орехи в плошке с водой. Утром промываю и уже затем смешиваю орехи в блендере с необходимым количеством воды. Но иногда я об этом забываю и использую просто сухие орехи.
Как
Формула орехового молока выглядит так:
Орехи + питьевая вода + блендер + сито
Классическое соотношение орехов и воды — 1 к 4.
* Для приготовления 4 стаканов орехового молока, понадобится 4 стакана воды и 1 стакан орехов. Для одного стакана молока — 1 стакан воды и 1/4 стакана орехов.
Соотношение может меняться в ту или другую сторону. Например, для более ароматного и густого молока я иногда беру больше орехов и меньше воды — примерно 1 к 3.
На раз-два
1. Смешайте в блендере орехи с водой. Пока блендер будет делать свою работу, на ваших глазах простая вода превратится в белое молоко. Чем мощнее блендер, тем быстрее это произойдет, и тем более однородным и белым будет напиток.
2. Выключив блендер, процедите готовое молоко через сито, марлю или специальный мешочек для орехового молока (google it!).
Наглядно увидеть процесс можно в этом видео из блога My New Roots
Готово! Теперь это молоко можно подсластить финиками или медом, добавить ваниль или корицу. Можно сделать молочный коктейль с бананом и ягодами или убрать молоко в холодильник и использовать на кухне так же, как вы обычно используете коровье молоко.
Храниться ореховое молоко в холодильнике в закрытой бутылке около 3 дней.
10 рецептов с ореховым молоком:
1. Шоколадный коктейль
2. Лимонный смузи
3. Зеленый «йогурт»
4. «Йогурт» с черной смородиной
5. Клубника с зеленым кремом
6. Горячее шоколадное молоко
7. Йогурт из орехового молока: клубника-фундук и шоколад-миндаль
8. Смузи с голубикой
9. Смузи из орехового молока и ягод
10. Клубничный смузи с авокадо
Подскажите пожалуйста, где приобрести такие красивые бутылочки для молока в Москве?
Я видела такие бутылочки в магазине окей
В икее продаются 🙂
У нас из Икеи.
Скажите, пожалуйста, а как считать калорийность получившегося напитка? И что делать со жмыхом, выбрасывать? или есть какие-то рецепты?
Я из жмыха делаю конфеты: смешиваю с финиками и какао в блендере. Можно туда же добавить кокосовую стружку или какие-то другие сухофрукты. Скатываю шарики и обваливаю в какао, стружке или маке. И в холодильник. Нямка)
а сколько надо фиников, в какой пропорции, подскажите, пожалуйста)
Честно говоря, делаю всегда на глаз. Но, наверное, на полстакана жмыха где-то 6-8 средних фиников, столовая ложка какао. Лучше просто попробовать в процессе и добавить еще фиников, если нужно послаще)
спасибо!
Спасибо!
Да, тоже возник вопрос, очень жалко выкидывать жмых и я его просто съела) Может есть еще какие то варианты использования?
Мне тоже было жалко) Добавила замоченных фиников и специй и в блендер — получилась сладкая паста для намазывания, ем с финн криспами.
А у меня вот такой вопрос ,нужно ли сразу убирать ореховый жмых или можно дать воде с ним настоятся?
можно сразу процеживать, настаивать не надо ))
Оленька, доброй ночи!
Так приятно было ехать вчера в Сити с вами в лифте, с человеком из-за которого я отказалась от молока и изменила много чего еще в своей жизни в лучшую сторону, а особенно видеть вас с бутылочкой ваших магических смузи из пространства еще одной волшебной женщины, владелицы км20 Ольги.
Успехов вам во всем и огромное спасибо!
Здравствуйте, Оля!
В таблице сочетания продуктов фрукты с орехами, как я поняла, не сочетаются.
А во многих рецептах смузи фрукты смешиваются с ореховым молоком. Это сочетание все же допустимо, или я что-то не так понимаю?
Ореховое молоко можно отнести к нейтральным продуктам, так как после процеживания там остается совсем небольшое содержание орехов.
Также есть некоторые исключения, например, бананы сочетаются как с фруктами, так и с орехами и сухофруктами.
Сколько такого молока можно выпивать в день без вреда для печени, если суточная норма орехов для взрослого человека около 5 шт.?
Не пробовала никогда, сделала — очень понравилось. Вот только проблема — не нашла, где купить органические орехи, желательно европейского производства, пришлось готовить из обычных
Добрый день! Буду очень благодарна за подсказку — никак не могу найти блендер, который действительно будет измельчать орехи в муку, а также нут (делаю из них овощные печенья без муки, но никак не могу найти блендер — все время какая-то крупная крошка, все размазывается по стенкам и в итоге ничего не получается как нужно). Наверное, дорогие варианты за 10 тысяч и выше (видела даже за 100) будут работать, но я сейчас не готова на такие затраты. Я понимаю, что не должно быть рекламы, поэтому могу дать свою почту — irinakrutitskaya@gmail.com
Пожалуйста, помогите!
Привет! Спасибо за классные рецепты с ореховым молоком) каждый раз после приготовления молока остается столько ореховой смеси, так жалко выкидывать её. Может есть рецепт с её использованием? буду признательна)
не выкидывайте жмых,к нему можно добавить несколько капель эфирного масла лаванды,зеленого чая и пюре авокадо — получится хороший мягкий пиллинг для лица на каждый день,можно использовать 2 раза в день,хранить в холодильнике до 3-х дней)))
Можно сделать конфеты. Добавьте к жмыху перемолотые финики по своему вкусу, сформируйте шарики и обваляйте в кокосовой стружке. Охладите в морозилке и кушайте.
Подскажите, можно где-то приобрести тряпичное сито для процеживания (как на видео)?
посмотрите по поиску в яндексе — мешочек для орехового молока.
Можете взять сито и выстелить марлей. Тоже хорошо получается.
подскажите,пожалуйста, нужно ли чистить миндаль для приготовления молока?
Нет, очищать не нужно — можно только предварительно замочить в питьевой воде.
спасибо
Для того, чтобы получить белое молоко, миндаль необходимо почистить. Предварительно замоченный на ночь миндаль почистить очень легко.
Если оставите с кожурой, то получится немного серовато-коричневатое молоко.
Извините, что влезла)Вот вот, я забыла его очистить и так и вышло. Но это пол беды, мой блендер видимо оказался слишком большим и некоторые орешки вообще целые остались, хотя я минуты2-3 их молола. Потом расстроилась вынула, просушила и теперь просто ем нарубленный миндаль.
Вопрос: а погружной блендер можно использовать (тот,что типо для пюре или смузи)? Обидно, продукт не дешевый и все насмарку…
Миндаль и фундук подорожали более, чем в два раза. Конечно, буду покупать.. Но есть ли еще альтернатива для получения орехового молока? Спасибо!
Попробуйте делать из кунжута. Пропорция 1:3. Кунжут нужно замочить на ночь.
Здравствуйте! Как именно можно подсластить финиками? Размолоть в блендере и добавить в молоко?
Сначала финики замочить, а затем смешать их в блендере вместе с ореховым молоком.
Размолоть финики вместе с орехами.
Оля, здравствуйте! После процеживания, остается ореховая мякоть. Подскажите пожалуйста, что можно с ней сделать?? Или она уже непригодна и остаеться только выкинуть? Спасибо!
Я как правило выкидываю, но можно добавлять жмых в выпечку, печенье или делать на его основе скраб для тела.
Можно сделать конфеты. Добавьте к жмыху перемолотые финики по своему вкусу, сформируйте шарики и обваляйте в кокосовой стружке. Охладите в морозилке и кушайте.
там же куча пользы…я ложечкой съедаю потом с чаем..мне нравится..очень вкусно
А можно задать житейский вопрос: как потом мыть такую бутылку, чтоб на ней не оставалось следов? Не могу найти подходящий ёршик…
У нас есть такой ершик на тонкой палочке — уже и не помню откуда он )
Еще можно капнуть пару капель жидкости для мытья посуды и залить водой на какое-то время, а затем как следует потрясти )
Скажите, а можно такое молоко греть/кипятить для каш?
Да, ореховым молоком часто заменяют коровье молоко в кашах или кофе.
спасибо 🙂
Здравствуйте, Ольга. Я очень люблю кофе латте. Скажите, есть ли какой-то способ взбить до более воздушной пены ореховое молоко? Возможно какой-то орех для этого больше подходит?
Везде,где грамотно подходят к вопрлсам питания,предупоеждают, что лишний раз ничего не надо греть! Орешки,пролежавшие 6 часов в воде, станлвятся чистыми, аки слеза!
Мы делали из арахиса ореховое арахисовое масло холодного отжима. Остался твёрдый арахисовый жмых, спресованый в диск, типа как макуха. В нем не осталось масла. Можно ли его перемолоть в блендере и сделать из него арахисовое молоко? Это молоко будет обезжиренным, так как в жмыхе нет масла и будет ли от такого молока какая нибудь польза?
А что останавливает перемолоть в блендере и попрлбовать сделать из него арахисовое молоко! Кажется для этого инвестиций не требуется!
А если лень делать, можно у нас заказать) Наше молоко правильное, с приятным вкусом без каких-либо добавок. Доставка только по Москве и срок годности 3 дня, и за качество ручаемся лично!
Добрый день! Подскажите, пожалуйста: делаю все по вашему рецепту, а выходит фигня(( молоко даааааалеко не белое, хотя замачивала орехи, потом чистила. :(( и, если не секрет, можете сказать пропорции вашего миндального молока в 365detox. Сколько вы добавляете корицы, сиропа и ванили?!
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, за неимением нормального блендера, есть ли возможность измолоть орехи в кофемолке до муки и после этого смешивать, погружным блендером, с водой?
Здрасвтвуйте, скажите а нужно использовать сразу разные орехи или достаточно одного вида?
Достаточно один вид орехов. Попробуйте начать с миндаля или фундука — у них самый нейтральный вкус.
и сколько его можно хранить в холодильнике?
от 3 до 5 дней.
спасибо за рецепт! 🙂 а жмых от орешков как-то можно ещё использовать? жалко столько добра выкидывать… не пробовали сушить, а потом добавлять в выпечку?
Да, его можно сушить и использовать для приготовления печенья и другой выпечки, но я просто хладнокровно выкидываю )
Добрый день! подскажите, пожалуйста, а орехи-в частности миндаль-берем сырые или обжаренные? склоняюсь к варианту сырых, но нигде не увидела этого в видео и в комментариях под ним. Спасибо большое!
Добрый день! Хотя из жареных молоко тоже получится, лучше использовать сырые орехи, заранее замоченные на 3—6 часа.
Добрый день! Подскажите, как в бутылке Миндального молко 365 detox, получилось такое соотношение (белки 1,7 г | жиры 5,2 г | углеводы 58 г | 110 ккал). Любой диетолог легко опровергнет эти данные
Сырые орехи не совместимы ссолью.
(Мюллер-Бурцлер)
Нужна дистиллированная вода.
Или вода, сод. </= 250 мг/ л солей.
И соответственно, нельзя сочетать и сырое молоко с солью в блюдах?
thank u))
Доброе время суток) подскажите какой блендер вы используете?
У нас дома профессиональный блендер Blendtec — в нём за несколько секунд получаются идеальные смузи. На даче — блендер Philips.