Звук блендера, смешивающего смузи, регулярно звучит на нашей кухне уже лет пять. За эти годы смузи стали для меня такой же привычной едой на скорую руку, как для кого-то яичница, овсяная каша или бутерброд. Смузи — это полезно, просто и очень вкусно. Если вы только начинаете экспериментировать с блендером, эти простые принципы помогут вам приготовить идеальный во всех смыслах смузи.
Автор: Оля Малышева
1. Не добавляйте слишком много воды, иначе вместо густого коктейля получится жидкий кисель. Чтобы вкус и цвет смузи были насыщенными, консистенция смузи должна быть достаточно густой.
2. Однородная текстура — залог успеха. Чтобы смузи получались по-настоящему вкусными, важно обзавестись или мощным блендером, или терпением. В зеленом смузи не должно плавать кусочков зелени, а замоченные финики или курага должны смешиваться с водой до кремовой текстуры. Правильные смузи похожи на йогурт или молочный коктейль. Неправильные напоминают смешанный с водой салат.
3. Не смешивайте темную зелень с ягодами. Если вы хотите положить в смузи и клубнику, и шпинат, будьте готовы, что вместо красивого смузи у вас получится болотная жижа. Заставить друзей и близких попробовать ваше зелье будет непросто. Замаскировать зелень в ягодных смузи получится только ягодами с сильным пигментов — черникой, ежевикой, смородиной.
4. Холодный, но не ледяной. Я не встречала людей, которым бы нравились теплые смузи — холодный коктейль всегда пить вкуснее. Если ваш блендер во время работы немного нагревает содержимое, добавляйте в смузи воду не комнатной температуры, а из холодильника. Мороженые ягоды также добавят прохлады. Мне также нравится смешивать в смузи замороженные бананы (заранее очищенные, нарезанные и отправленные в морозилку) — коктейль получается более густым, почти как мягкое мороженое.
✩ Профессиональные блендеры быстро смешивают мороженые ягоды и фрукты с водой, поэтому финальный напиток не получается сильно холодным. Менее мощные блендеры смешивают хуже и в результате может получиться ледяной напиток. Слишком холодная пища плохо отражается на нашем пищеварении, поэтому всегда давайте напитку немного согреться или ешьте его чайной ложкой и грейте во рту, как вас учили в детстве родители.
5. Сладость — обязательная составляющая любого смузи. Самые универсальные из сладких ингредиентов — бананы. Они добавляют и сладость, и кремовую текстуру, а также отлично сочетаются с любыми ягодами и зеленью. Авокадо добавит кремовую текстуру, но для сладости нужно будет добавить натуральный подсластитель — мед, сироп топинамбура или кленовый сироп. В шоколадные коктейли с какао для сладости можно добавлять замоченные финики или курагу. Из сладких фруктов также подойдут груши и спелое манго.
✩ Чтобы смузи не получился приторно сладким, я всегда добавляю сок лимона или лайма.
6. Добавляйте ореховое молоко вместо коровьего. Смешивая с фруктами, ягодами или зеленью коровье молоко, мы получаем достаточно тяжелое для усвоения сочетания, которое не принесет организму пользы. Добиться вкуса и консистенции молочного коктейля можно с помощью орехового молока, которое гораздо лучше сочетается с фруктами и зеленью. Приготовить ореховое молоко каждый может сам — достаточно иметь на кухне блендер и нежареный миндаль или фундук. Отдельный пост про ореховое молоко — здесь.
7. Вовремя остановитесь. Эксперименты — это интересно и увлекательно, но слишком сложные комбинации не всегда приводят к успеху. Как правило, в составе идеального смузи входит не больше пяти основных ингредиентов. Миндальное молоко + клубника + банан + вишня. Или: миндальное молоко + шпинат + сельдерей + банан. Достаточно найти свое любимое сочетание, и можно хоть каждый день готовить по одному и тому же рецепту.
7 рецептов любимых смузи:
- Черничный смузи
- Шоколадный смузи
- Зеленый смузи со шпинатом
- Клубничный смузи с авокадо
- Зеленый фастфуд
- Лимонный смузи
- Смузи с курагой
Другие рецепты можно найти в разделе «Смузи и соки».
Оля, что лучше кушать на завтрак? (После стаканы воды) Если на дворе зима и в городе не купить хорошие экологичные овощи. Я приучила себя завтракать фруктами — груша, яблоко, банан или морковь смешиваю с грушей. После яблока чувствую иногда дискомфорт. Давненько смотрела передачу, что завтракать фруктами нельзя. Хотя в книге Хироми Шинья, он пишет, что можно завтракать фруктами. Вода с лимоном с утра тоже вызывает у меня дискомфорт, живот начинает болеть.
В этом посте рассказывала о своем утре http://salatshop.ru/post/25024257217
Если есть дискомфорт после определенных фруктов, я бы минимизировала их в рационе, добавляла меньше лимона. Например, я сама добавляю яблоки только в свежевыжатый овощной сок, просто так ем редко. Попробуйте разные варианты и найдете тот, который подходит именно вам.
Подскажите, пожалуйста, хороший блендер (фирму/модель, если можно), который можно использовать для орехов, льда..Спасибо!!!
На сайте был отдельный пост про выбор блендера http://salatshop.ru/post/blender
Также там в комментариях читатели делятся названиями моделей блендеров — может вам пригодится.
Из профессиональных блендеров, которые делают идеальные смузи, могу посоветовать Vitamix, Blendtec и Omniblend.
на кухнЕ!
Простите за «нетемный» вопрос: из какого фильма фото в начале поста?
«Советник», 2014
Спасибо, а Вы видели? Мне обе эти актрисы нравятся, поэтому заинтересовалась)))
я, я люблю теплый смузи! ^_^
от прохладной воды или холодных фруктов замерзаю, зимой точно — теплый, но летом конечно норм идет и прохладный
а воду даже летом из холодильника пить не могу, максимум в стакан льдинку брошу и то потом вылавливаю :)))
а я вот почему-то зимой не хочу смузи… почему-то на ласси тянет)))
Оля, скажите, пожалуйста, организм усваивает смузи и соки, если их выпивать после 10 часов вечера (когда раньше не получается)?
Подскажите пожалуйста, можно ли приготовить смузи впрок, например взять на работу? И может посоветуете, где взять симпатичные бутылки, чтоб их можно было использовать много раз? например из прочного пластика, но что бы было удобно из них пить, если взял смузи в дорогу. Спасибо.
Можно, смузи хорошо хранится 1—2 дня в холодильнике. Специальные бутылки из пластика можно найти в онлайн-магазинах.
Интересно. Спасибо большое!
Еще, при слабом пищеварении, к ореховому молоку можно присовокупить пряностей. Например, всеми любимую коричку, кардамон или куркуму — они улучшают метаболизм и, по аюрведе, способствуют детоксификации организма.
добрый день! А бананы и ягоды должны быть мороженными при какой температуре? они все время хранятся в морозилке? я просто нарезала впрок на несколько раз и они естественно в камен превратились при -19 . Это нормально? Или можно просто в холодильнике при +3 можно?
Бананы нужно просто достать из морозилки минут за 10—15 до приготовления. Тогда блендер с ними легко справиться. А ягоды можно сразу смешивать — в них много воды, они легко поддаются измельчению и в мороженом виде.
Привет ! Спасибо за эти ценные советы! У меня тоже на блоге есть мое видео приготовления смузи http://www.belostyle.wordpress.com
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, есть ли особые правила для приготовления смузи для беременных? Случайно где-то прочитала, что нельзя употреблять шпинат (0.о), хотя обычно я добавляла его в смузи. Может я чего-то ещё не знаю… Буду признательна ответу или даже отдельной статье, т.к. по этому поводу приличных статей в гугле нет 🙁
Со шпинатом я так понимаю речь идет о больших количествах, от порции смузи со шпинатом вряд ли будет вред. Точно не рекомендуется резко менять рацион или устраивать соковое голодание, а в остальном наш организм — самый мудрый советчик. Знаю девушек со смешенным рационом, которым во время беременности нежиданно больше всего хотелось сока из петрушки и свеклы, а кто-то до беременности придерживался вегетарианства, а во время беременности организм просил курицы.
У меня нет времени делать смузи. И за свежими овощами и фруктами на рынок тоже. Про цены реальных богатых веществами различными продуктов я молчу. Поэтому покупаю готовые концентрированные смузи. Кроме витаминов, оно регулирует сахар в крови, выводит токсины, борется со свободными радикалами — то есть застывает процесс старения!!!
Пробовала много разных, искала семена черного тмина обязательно в составе, друзья мусульмане советовали, это древнее растение способно «вылечить от всего, кроме смерти». Нашла у московской фирмы https://bio-smuzi.ru/