Это один из тех супов, который готовится легко и быстро, а вся семья остается сытой и довольной. Тыква, морковь и лук для этого супа были куплены в выходные на даче у деревенских бабушек, и суп получился по-особенному ароматным и сладким. Крем из кешью в этом супе заменяет сливки или кокосовое молоко. Готовится крем совсем просто — нужно только заранее замочить кешью.
Автор: Оля Малышева
Такой суп вкусно есть с подсушенным в тостере бездрожжевым хлебом с оливковым маслом и солью, гречневыми хлебцами или поджаренными тыквенными семечками. Также в конце можно добавить вяленые томаты или нарезанные оливки.
Тыквенный суп с кремом из кешью
(на 4 порции)
- 1/2 небольшой тыквы
- 2 средних морковки
- 1 л воды
- 1 луковица
- 1 ч. ложка куркумы
- 2 ложки оливкового масла
- 1/2 лимона
- 150 г нежареных кешью (замоченных на 2—3 часа)
- соль & перец по вкусу
Почистите тыкву, морковь и порежьте кубиками. Отправьте в кастрюлю и залейте 1 л воды. Доведя до кипения, убавьте огонь и оставьте вариться до мягкости. Добавьте порезанный кубиками лук.
Пока варится суп, приготовьте крем из кешью. Промойте заранее замоченные орехи и смешайте их в блендере с 1—1,5 стаканами питьевой воды и солью.
Когда овощи в супе станут мягкими, добавьте куркуму и выключите огонь. Добавьте сок лимона, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Влейте крем из кешью и смешайте суп блендером до однородной текстуры.
Разлейте суп по тарелкам и добавьте свежую зелень. Обед готов!
Автор рецепта: Александра Барышникова
Ну, это невероятное что-то! Я с таким супом, правда, без крема из кешью, зато с кокосовым маслом зиму пережила! Вкусно!
Большое спасибо за рецепт! Давно хотела попробовать что-то с тыквой, но в большинство рецептов из нее входят сливки. Сегодня вечером обязательно попробую! Ольга, спасибо Вам за вдохновение и позитив!)
Скажите, во многих рецептах фигурирует блэндер. А можно ли его чем-нибудь заменить?
Заранее спасибо
К сожалению, без блендера сложно сделать какие-либо соусы, смузи или те же крем-супы. Что касается данного рецепта, можно попробовать добавить меньше воды, и уваренные до мягкости овощи оставить так, как есть, или размять тыкву вилкой для большей густоты супа. Вместо крема из кешью, который «требует» блендера, добавьте йогурт из козьего или овечьего молока или для кокосовой нотки и сладости — кокосовое молоко.
большое спасибо! очень информативно!
Вы знаете, йогурт делает суп чересчур кислым. Может, я неправильную порцию добавила, конечно…
Обычно, когда я использую йогурт, добавляю уже в тарелку пару ложек и слегка размешиваю (и никакой кислоты нет), а не в кастрюльке с нагретым содержимом — таким образом йогурт может «свернуться», что ли… вообще, я заметила, что при сильном нагревании кисломолочные продукты, действительно, дают кислинку. Так что, попробуйте уже в сааамом конце перед подачей добавить йогурт, т.е. смешали в блендере (если его нет, опустить этот пункт^-^), разлили по тарелкам, в серединку пару ложек йогурта добавили, украсили зеленью для повышенного слюноотделения, подали на стол и принимайте восхищения от сытых «кормящихся» (или от самой себя^-^)
=) спасибо, попробуем-с!
Теперь с блендером у меня все получилось! Урра!
Приготовила сегодня на обед. Получилось очень-очень вкусно! Только я вместо крема кешью добавила густое тыквенное молоко (из сырых семечек сделала), а куркуму добавить забыла. Спасибо за чудесный рецепт.
Это просто что-то нереальное! Только что приготовила. Куркуму не добавляла (не люблю) и лук тоже, зато в конце добавила репчатого лука уже в тарелку. И добавила немного кокосового молока. Вкус стал более сливочным. Очень вкусно! Большое спасибо за рецепт!
Здоровский суп! Попробовала в первый раз сделать именно крем-суп с помощью погружного блендера и осталась довольна. Мягкий вкус, да и люблю такую консистенцию кашистую. Беру на заметку! 🙂 Спасибо!
Очень вкусный суп!