Ам! Формы для кулича у меня не было, поэтому получился пасхальный кекс. И получился отлично! С творогом, апельсиновым соком и грецкими орехами. Точно буду его готовить чаще, чем раз в год на Пасху.

Дочка и племянница ели этот кекс со сгущёнкой, а я с греческим йогуртом и смородиной. Потушила мороженую смородину на среднем огне, добавила немного сиропа топинамбура и смешала с йогуртом (часто делаю такой йогурт или творог с ягодами для дочки). С шариком мороженого будет тоже супер! ⠀

Для творожного кекса с грецкими орехами понадобится (форма 21×11 см):

• 80 г сливочного масла
• 60 г кокосового сахара
• 1 яйцо
• 80 г творога
• 50 г сока апельсина
• 100 г миндальной муки
• 100 г кукурузной муки
• 7 г разрыхлителя
• 2 щепотки соли
• 100 г грецкого ореха

Сливочное масло растопите до комнатной температуры и как следует смешайте с кокосовым сахаром и яйцом. Добавьте творог (без комочков), сок апельсина и перемешайте.

В отдельной миске смешайте муку соль и разрыхлитель, а затем перемешайте с основной массой. Добавьте орехи.

Проложите форму пергаментой бумагой и выложите тесто. Запекайте около 45 минут при 180° C. Дайте кексу остыть и скорее зовите всех к столу 🖖🏽