Банановое, манговое, персиковое, эскимо на палочке или мороженое с хрустящей ореховой крошкой? Мороженое — самый лучший летний десерт, который легко можно приготовить самим. Понадобится только блендер и цельные растительные ингредиенты. В этом посте — 6 простых рецептов мороженого без сахара, молока и мороженицы.

・ ・ ・

Эскимо из пяти простых ингредиентов
(на 1 литр / 10 эскимо)

• 1/2 стакана / 75 г нежареного кешью
• 400 мл кокосового молока
• 1 крупное спелое авокадо
• 1 стакан / 250 г мягких фиников
• 1/2 стакана / 55 г какао

По желанию в основу можно также добавить:

• несколько щепоток соли
• ваниль
• нарезанные фрукты (клубника, манго, черника, малина)
• щепотка кайенского перца
• крошка жареных орехов (кешью, фундук, миндаль, фисташки)

Варианты для топпинга:

• растопленный шоколад
• какао-бобы
• крошка жареных орехов (кешью, фундук, миндаль, фисташки)
• кусочки сушеных ягод (в рецепте на фото использовалась малина)
• цедра цитрусовых (лимона, апельсина, лайма)
• конопляные семечки
• кокосовая стружка
• пчелиная пыльца

1. Замочите кешью в слегка подсоленной воде и оставьте на 4—8 часов или на ночь.
2. Слейте и промойте кешью. Отправьте кешью в блендер вместе с остальными ингредиентами и смешайте на максимально однородной текстуры. По необходимости добавьте немного воды. Текстура должна быть достаточно густой.
3. Готовую смесь разложите ложкой по формочкам для приготовления эскимо. Вставьте в каждую палочку и отправьте в морозилку минимум на 6 часов. Чтобы вытащить готовое мороженое из формочек, подставьте формочки под струю горячей воды, пока эскимо не будет легко вытаскиваться.
4. Если вы хотите украсить ваше мороженое, опустите его в растопленный шоколад или полейте им и посыпьте желаемым топпингом. Ешьте сразу после украшения или уберите в морозилку.

Рецепт и фото: My New Roots

・ ・ ・

Кокосово-манговое эскимо
(на 6 эскимо)

• 1 спелый банан (200 г)
• 1 спелое манго (320 г)
• 5 ст. ложек кокосового молока
• 1 ст. ложка кленового сиропа или сиропа топинамбура

Очистите бананы и манго и нарежьте. Отправьте все ингредиенты в блендер и хорошо смешайте. Разлейте по формочкам для эскимо, вставьте палочки и уберите в морозилку на 5—6 часов.

Рецепт и фото: Deliciously Ella

・ ・ ・

Персиковое эскимо с кешью
(на 10 эскимо)

• 800 г / 4 крупных персика (или нектарина)
• 1/2 стакана / 70 г нежареного кешью, замоченного минимум на 4 часа
• 2—3 ст. ложки жидкого подсластителя (мед, кленовый сироп, сироп топинамбура или агаве)
• 2 ст. ложки воды
• 1/2 стручка ванили

1. Замочите кешью в слегка подсоленной воде и оставьте на 4—8 часов или на ночь. Затем слейте и хорошо промойте.
2. Нарежьте персики и смешайте в блендере до однородной текстуры. По желанию, добавьте 1 столовую ложку подсластителя. Перелейте в контейнер и отставьте.
3. Быстро помойте блендер и смешайте до однородной текстуры теперь кешью с ванилью, 2 столовыми ложками подсластителя и воды.
4. В каждую формочку для эскимо добавьте небольшое количество персикового пюре, затем пюре из кешью, затем снова персиковое — и так, пока не заполните формы. Палочкой слегка смешайте слои, чтобы получился мраморный рисунок. Вставьте в каждую формочку палочку и отправьте в морозилку минимум на 6 часов. Чтобы вытащить готовое мороженое из формочек, подставьте формочки под струю горячей воды, пока эскимо не будет легко вытаскиваться.

Рецепт и фото: My New Roots

・ ・ ・
Банановое мороженое из одного ингредиента

• 6 замороженных бананов

Топпинг:

• кленовый сироп или сироп топинамбура и нарезанный грецкий орех

1. Нарежьте бананы монетками, уберите в контейнер и уберите в морозилку на ночь.
2. Достаньте бананы из морозилки и смешайте в блендере. Если ваш блендер не справляется с замороженными бананами, добавьте немного миндального или кокосового молока. Смешивайте до однородной текстуры.
3. После смешивания можно есть мороженое сразу или убрать в морозилку еще на час, чтобы оно сильнее заморозилось.
4. Подавайте с орехами и сиропом или другим топпингом.

・ ・ ・

Еще один вариант суперпростого мороженого из замороженных бананов. В оригинальном рецепте используется классическая «Нутелла», но ее состав очень далек от натурального, поэтому в этом рецепте я советую использовать более полезную альтернативу — шоколадную пасту 365 detox. В её составе только цельные натуральные ингредиенты: миндаль, органическое кокосовое масло холодного отжима, натуральное какао, кешью и сироп топинамбура, а по вкусу она ни чуть не уступает классической «Нутелле».

Банановое мороженое с «нутеллой»
(на  2 ½ стакана или 2—3 порции)

• 5 заранее нарезанных и замороженных банана
• 1/2 ч. ложки ванили
• 3/4 стакана шоколадной пасты 365 detox

Заранее нарезанные и замороженные бананы отправьте в блендер и смешивайте до однородной текстуры мороженого. Добавьте шоколадную пасту и ваниль и еще раз смешайте блендером. Мороженое готово!

Рецепт и фото: Cooking For Keeps

・ ・ ・

Миндально-банановое мороженое с хрустящей ореховой крошкой

• 2 очищенных, заранее нарезанных и замороженных банана
• 2 ст. ложки миндальной пасты или урбеча
• 1/4 ч. ложки морской или гималайской соли

Для топпинга:

• 1/2 стакана сырого миндаля
• 1—2 щепотки соли
• 1 ст. ложка сиропа топинамбура

1. Для приготовления топпинга разогрейте духовку до 165°C и постелите на противень пергаментную бумагу. Смешайте орехи с солью и сиропом и отправьте в духовку на 10 минут. Остудите и нарежьте орехи в крупную крошку.
2. Смешайте замороженные бананы в блендере вместе с миндальной пастой и солью до однородного крема. Выложите в тарелку, посыпьте топпингом и наслаждайтесь!

Рецепт и фото: Comfy Belly