В основе этого десерта — уже знакомый многим крем из кешью, который в сочетании с другими ингредиентами напоминает чизкейк, только без грамма сахара, молока или муки. Кешью, смешанный с курагой и кокосовым молоком, по цвету и вкусу становится похожим на вкусный крем-брюле.
Спелый инжир — один из самых любимых фруктов. Сейчас, когда самый сезон, хочется есть его каждый день. Найти хороший инжир проще всего на рынке, где встречаются разные его виды — светлый или темный, мелкий или крупный. Его также можно заменить на любые ягоды, шоколадную или кокосовую стружку.
Кешьюкейк с инжиром
(для маленькой формы диаметром 15 см)
Нижний слой:
- сушеный инжир 5-6 шт
- 100г грецких орехов
- щепотка морской соли
Основной слой:
- стакан нежареного кешью, замоченного на 3 часа
- 100 мл кокосового молока
- 1,5 ст ложки сиропа из фиников (меда или другого подсластителя)
- 3 шт. кураги
- 2 ст ложки лимонного сока
+ свежий инжир
Замочите грецкие орехи и инжир на пару часов. Промойти и измельчите их в блендере с щепоткой соли до однородной массы и выложите на дно формы, предварительно смазанной кокосовым или оливковым маслом, чтобы затем было легко вынимать.
Для основного слоя смешайте в блендере предварительно замоченные орехи кешью с остальными ингредиентами. Нужно добиться консистенции однородного густого крема. Равномерно выложите крем поверх нижнего слоя и отправьте на 3—4 часа в морозилку. За час до подачи переставьте кешьюкейк в холодильник.
Порежьте свежий инжир и выложите поверх торта.
Заваривайте чай и наслаждайтесь осенью.
* Фотографии и рецепт: Катерина Мажута
Еще 3 рецепта кешьюкейка:
считаю данный рецепт божественным)
Такой заманчивый рецепт, спасибо:). А где добыть сироп из фиников?
в Москве продается в универмаге «Цветной», но его также можно заменить медом, кленовым сиропом, сиропом топинамбура или другим натуральным подсластителем.
ОЛЯ, это восхитительно!!!!! Спасибо вам
Оля, а сколько кейк в морозилке может лежать? На вкусе не скажется?
У меня никогда такой десерт не оставался в морозилке дольше, чем на пару дней, но неделю наверняка выдержит без проблем.
Я его в холодильнике хранила, не растаял:)
Бомбический тортик! Спасибо за рецепт!
Оля, привет!) может быть, я пропустила статью, не знаю. очищенные сырые орехи вы моете, подсушиваете? у меня паранойя мод он:))
Купленные на развес промываю и просушиваю — в них часто попадает пыль. Те орехи, которые продаются в упаковке, не мою.
Подскажите где можно купить кокосовое молоко и масло? (Для тех, кто живет далеко от Москвы)
Их можно найти в онлайн-магазинах с вегетарианскими / натуральными продуктами.
+1 к вопросу и какое молоко лучше (кто производитель?) кокосовое молоко и кокосовая вода — это разные напитки? что-то я в них запуталась уже((
Молоко и кокосовая вода — это разные продукты. Для этого рецепта нужно кокосовое молоко (обычно продается в металлических банках, марка подойдет любая из доступных). Найти можно в супермаркетах в отделах для суши или в онлайн-магазинах с вегетарианскими / натуральными продуктами.
Оля, а чем, кроме свежего инжира можно украсить? Забыла купить… Что будет по вкусу сочетаться?
Можно положить свежую голубику, полить муссом из ягод, просто посыпать кокосовой или шоколадной стружкой.
Подскажите, пожалуйста, а возможно ли заменить кокосовое молоко на кокосовое масло? если да, то в каких пропорциях?
Хммм.. ну вместо кокосового молока можно добавить просто воду… Но чтобы основной слой держал форму, действительно, потребуется кокосовое масло, поэтому можете попробовать добавить 80мл.воды и 2-3 ст.л. кокосового масла.
Здравствуйте, можно ли вместо сушенного инжира использовать свежий? То же количество или меньше сушенного добавлять?
Для нижнего слоя лучше использовать сухофрукты, чтобы он был более сухой и плотный. Сушеный инжир можно заменить на финики.
Благодарю!
Добрый день, можно ли заменить кешью на пасту из кешью или что-нибудь уже «перемолотое»? Я сомневаюсь в силе своего миксера 🙂 Спасибо
Думаю, с пастой текстура не будет такой кремовой. После замачивания кешью становится достаточно мягким для измельчения в блендере. Попробуйте, смешивать не все орехи сразу, а небольшими порциями, добавляя по чуть-чуть кокосового молока.
Спасибо большое за ответ, и правда всё получилось!