Если раньше все худеющие воевали в основном с жирами, скупая обезжиренные творожки и йогурты, то теперь новым врагом стройности стали углеводы. В черный список попадают не только хлеб, булки и конфеты, но и те продукты, которые еще недавно значились среди самых полезных — большинство фруктов, цельные злаки и даже некоторые овощи. Покидая рацион, углеводы освобождают место для двойной, а иногда и тройной порции белка — яйца на завтрак, курица на обед, творог на ужин. Почти у каждого найдется знакомая или коллега, которые в короткие сроки уменьшились на подобном «углеводном голодании» чуть ли не вдвое.
Автор: Оля Малышева
Современный культ тела, когда тонкая талия для многих становится смыслом жизни, искажает наше отношение к себе и наши отношения с едой. Героями становятся не веселые и находчивые, а те, кто лучше и чаще фотографируется в купальнике. Быстрый внешний эффект от белковой диеты сделал ее одним из самых популярных трендов в питании. Но далеко не все понимают, что худой не значит здоровый, и что белковый рацион может привести не только к долгожданному размеру XS, но и к депрессии, проблемам с сердцем, остеопорозу и другим неприятностям.
Хотя сама я не ем животных уже почти 10 лет, я никогда не пропагандирую вегетарианство. Порция морепродуктов, свежая рыба или мясо хорошего качества для большинства людей не будут проблемой или преградой для здоровья, если употребляются время от времени. Но ежедневное преобладание в рационе животных белков — совсем другая история. С одной стороны (той, которая видна в купальнике), дефицит углеводов и акцент на белках приводит к тому, что организм быстро расходует отложенные запасы жира. Но с другой — избыток тяжелой белковой пищи перегружает работу печени и почек, ослабляет пищеварение и провоцирует закисление крови. От закисления организма страдают и кости, и зубы, и волосы, и общий иммунитет. Нервной системе тоже становится несладко. Придерживаясь белковому плану, многие замечают, что становятся раздражительнее и быстрее устают. Ознакомиться с научными подтверждениями этих и других нездоровых последствий белкового рациона можно в бестселлере Колина Кэмпбелла «Китайское исследование».
Неоспоримый плюс белковых диет заключается в строгом ограничении быстрых углеводов — рафинированного сахара, мучных продуктов и рафинированных круп. Их регулярное употребление так же закисляет организм и негативно влияет на здоровье, как и белковые диеты. Исключение быстрых углеводов действительно всегда идет на пользу. Вопрос только в том, чем вы заменяете привычный круассан или тарелку макарон — куриной грудкой на завтрак, обед и ужин или разнообразием цельных и сезонных продуктов, которые в комплексе обеспечивают баланс необходимых вашему организму питательных элементов. То, что вы на правильном пути, в гармонии с вашим питанием и телом, станет понятно не по комплиментам о вашей фигуре, а по тому, что эти комплименты имеют для вас все меньше ценности.
* Колонка для Yoga Journal
Подскажите, пожалуйста, Вы упоминаете излишнее потребление белка животного происхождения, а вот если он будет растительного происхождения? ( чечевица к примеру) И какие основные источники белка для вегетарианца?
Ольга упоминала, что при переходе на вегетарианство (ох, не люблю я эти «лэйблы»☺) мясо заменяли бобовые, чечевица в частности, т.к. они надолго насыщают организм (хороши зимой). Но все-таки бобовые считаются тяжелыми для усвоения (см.статью про бобовые). Но тут уже следите за своими ощущениями после их употребления.
Белка также много содержится в различных крупах, в особенности, киноа или наша гречка. Полно в орехах и семечках (семена Чиа и конопли (Хэмп) лидируют), но следите за количеством — пища не из «легких»))))
В морских водорослях и шпинате, как не странно, тоже содержится белок…
Про тофу ничего сказать не могу — это соя и польза оспорима, если это, кончено, не натурально ферментированный «сыр», но это тоже бобы)))
Могу еще добавить, что в ореховом молоке тоже содержится белок, но в легком усвоении)))
…пока так, есть у кого-нибудь что-нибудь добавить?)))))
Белковые диеты опасные также очень быстрым снижением веса. Я не сидела на такой диете, но одно время мое питание было преимущественно белковым (несмотря на то что я вегетарианка), бобовые, яйца, обезжиренная молочка, это помогло мне быстро снизить вес за что я и поплатилась. Стремительное похудение на большой вес — это почти стопроцентная гарантия камней в желчном пузыре. Которые не лечатся и не выводятся. Вообще. Никак. Только операция. Просто хочется предупредить всех, кто думает что их здоровье это выдержит. Я тоже так думала. У меня было отличное здоровье, а теперь я уже третий месяц мучаюсь от постоянной боли. Берегите свое здоровье, этот блог — лучшее пособие, очень адекватное отношение к вопросам питания, без крайностей.
П.С. Кстати вес вскоре вернулся, и это также «побочный эффект» всех быстрых диет
Извините, что не по теме.
Перловка — хорошая крупа? Её можно на таком питании?
Вопрос: на каком питании? На белковой диете? ..или вообще?
Если Вы имеете ввиду детокс-принципы, то лучше заменить перловку на пшено, гречку, киноа, амарант или рис — они не содержат глютен (сейчас даже появилась еще какая-то безглютеновая крупа под названием Тефф (Teff)).
Перловка, несомненно, полезна — в ней много чего содержится, но имеется также и глютен… Если Вы не придаете особого значения ему, то спокойной можно ее употреблять, только лучше предварительно замочить и потом уварить (протомить) до мягкости. Перловка все же лучше, чем макароны из рафинированной пшеничной муки и белого риса)))))
А главное, кушайте ее с удовольствием))))))
Так приятно читать о здоровом отношении к еде!
Здравствуйте Оля! Спасибо за ваш блог. Давно хотел спросить, как вы относитесь к голоданию?
Мне нраивтся
Спасибо за пост! Очень нравится то, что во всех ваших статьях неразделимы понятия питания и красоты внутреннего мира!
Оля, здравствуйте! Здесь Вы упомянули об отказе от мяса. Было бы очень интересно прочесть о Вашем личном опыте (как Вы пришли к этому, какие продукты помимо бобовых и орехов Вас спасли), если это возможно. Заранее спасибо!)