Еще одна версия «чизкейка», где вместо сыра или творога используется сырой кешью. Вместо сахара — мед, вместо плиты — блендер и морозилка. Десерт готовится просто, а финальный вариант получается не только вкусным, но и 100% Vegan & Raw.
Контрастный трехслойный «чизкейк» выглядит наиболее эффектно. Вместо черники можно использовать вишню, смородину, малины и другие яркие ягоды и фрукты. Для такого трехслойного десерта лучше взять небольшую форму, но с высокими краями — слои получатся толще. Разрезать на красивые ровные кусочки будет легче, если за полчаса до подачи переставить десерт из морозилки в холодильник. Разрезать удобнее всего горячим острым ножом — для этого пару минут подержите нож под горячей водой.
Лимонный «чизкейк» с черникой
(для формы 8 см x 11 см, высотой 6 см)
- 1 стакан нежареного кешью, замоченного на 3—4 часа
- сок 1 небольшого лимона
- 3 ст. ложки кокосового масла
- 3 ст. ложки меда
- 1 стручок ванили
- 1/2 стакана мороженой или свежей черники
Нижний слой
- горсть миндаля
- горсть нежареного кешью (сухого, незамоченного)
- 6—7 крупных королевских финики
- 2 щепотки соли
Заранее замочите кешью в питьевой воде на 3—4 часа или на ночь. Перед приготовлением промойте кешью холодной водой и слейте воду.
Измельчите в блендере или комбайне ингредиенты для нижнего слоя. Орехи лучше измельчить в крупную крошку, а не в муку. Должна получится вкусная липкая масса.
Проложите вниз формы пищевую пленку и равномерно выложите нижний слой и уберите в морозилку.
Смешайте в блендере кешью, сок лимона, мед, семена ванили и кокосовое масло.
По необходимости добавьте пару ложек воды, но масса должна получится плотной, не жидкой. По вкусу добавьте еще меда или лимона. Когда блендер смешает до однородной текстуры, половину белого крема переложите в плошку — он станет верхним слоем.
К оставшейся половине крема в блендере добавьте чернику и снова хорошо смешайте. Выложите черничный слой поверх нижнего, разровняйте ложкой или лопаткой и снова уберите в морозилку. Когда черничный слой немного застынет, выложите поверх него белый слой. Если масса получилась достаточно плотной, белый слой можно выложить сразу.
Украсьте десерт ягодами и уберите на 3—4 часа в морозилку пока «чизкейк» не застынет.
Готовьте горячий чай или освежающий лимонад и подавайте десерт.
* Фотографии и рецепт: Мария Акашкина
Еще 4 рецепта чизкейка из кешью:
Чем можно заменить кокосовое масло?
Наверное, сливочным. Если десерт не должен быть веганским.
Как вариант, растопленным какао-маслом… если возьмете нерафинированное с ароматом шоколада, то «чизкейк» у Вас будет называться White chocolate cheesecake with bluberries (Чизкейк «Белый шоколад с черникой»)))))))
Его можно вообще не класть, добавляйте (или вообще не добавляйте воду), что бы масса была плотная, он и без масла, я думаю, должен «схватиться».
А как вы относитесь к органической каштановой муке? С ней очень вкусные десерты, например брауни.
Можно я тоже оставлю свой комментарий?)))
Судя по тому, что эту муку делают из орехов (каштанов), то она не содержит клейковины (глютена), а это, естественно, очень хорошо)))) Вроде как существует два способа обработки каштанов для получения муки, и тот, что включает в себя отваривание орехов, в выпечке ведет себя лучше, т.к. он больше впитывает жидкости. Интересно, что и вкус эта мука имеет немного сладковатый, что требует меньшего «залива» *топлива* сиропа или другого подсластителя)))
НО! В наших широтах эта мука используется пока редко и почему-то имеет довольно высокую цену.
Вердикт: попробовать хотелось бы, но увлекаться, скорее всего, не стоит, т.к. продукт не из «легких»)))
…хотя, я думаю, не составит труда самостоятельно приготовить такую «муку» — аналогично любой другой ореховой перемолоть в комбайнере / блендере))))
Здравствуйте
Не подскажете, где в Москве можно найти кафе с полностью нестандартным меню, как веганское, вегетарианское?
Заранее с благодарностью
Виктория
В Москве есть уже достаточно много таких кафе — можно покопаться в интернете.
Знаю только, что существуют кафе «Сок» на Третьяковской, ресторан «Fresh» на Пушкинской и «Сыроедов» не знаю где)))) Признаться честно, ни в одном не была, но у них имеется большой ассортимент как вегетарианских, так и веганских блюд.
А во «Фреше», кстати, есть детокс-меню от Ольги …да-да от Малышевой))))
Джаганат,
Прайм
Yuuuuummm очень вкусно и сытно! Чернику заменила малиной)
здравствуйте! не подскажете, можно ли данный десерт оставлять в морозилке на целую ночь? хочу приготовить его в качестве сюрприза, и раньше чем на следующее утро лучше было б чизкейком не светить
подскажите, можно ли упустить из рецепта ингридиент стручок ванили? или его можно чем-то заменить? спасибо!
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, доя стандартной круглой разъемной формы ингредиентов брать в 2 раза больше?
Спасибо! Форма именно такая по размеру. Буду увеличивать количество вдвое. А по сравнению с фото не получится — Вы имеете ввиду высоту?)
Добрый день. Такой вопрос, после разморозки такой десерт сколько времени может сохранять так сказать презентабельный вид? Будет ли он расползаться в итоге без холодильника?
Нет, расползаться он не должен)))) максимум (и самое страшное), что может произойти, так это если Вы украсили его ягодами сверху (как на фото примерно), то сок из них может потечь и «урасить» красивыми или, возможно, не очень разводами)))….в последнем случае, если звезды не сошлись, и разводы получились, так сказать, «не айс», можно палочкой для суши или зубочисткой аккуратненько создать узоры =)
А вообще, сохраняются такие торты замечательно, но хранить в холодильнике их лучше не более 2-3 дней и повторно, желательно, не замораживать… хотя, ничего страшного не произойдет, если так сделаете
Спасибо за ответ ))) а если не добавлять кокосовое масло? Как понимаю, оно как раз схватывает массу? можно ли заменить кокосовое масло чем то еще?
Верно, кокосовое масло «схватывает» всю массу)))
Можно заменить на растопленное какао-масло (желательно, нерафинированное, чтобы торт был ароматнее и насыщеннее по вкусу), но оно сейчас, к сожалению, дороже кокосового масла.
Как вариант, на первый раз, чтобы посмотреть, что «представляет из себя» этот десерт, можно обойтись вообще без масел — тогда придется сделать его в прозрачном глубоком блюде (как, например, прозрачное блюдо для запекания из Икеи http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/40058763/ (как раз должно хватить такого размера) или порционно http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/60101652/ )… или в порционных бокальчиках-стаканчиках))))
Можно использовать и разъемную форму или форму для кекса (как в оригинале), но стоит учесть, что если сразу после морозилки в замороженном состоянии держать форму десерт будет, то при оттаивании, боюсь, средний слой (черничный) может «расплыться»)))) Если Вас это смущать не будет, то делайте все по «инструкции» в рецепте))), — все равно будет очень-очень вкусно!
Вкусных и удачных экспериментов — все должно получиться!)))))
Привет! Очень хочется, чтобы вы попробовали сделать этот тортик http://youtu.be/6oLybPSYouQ . Он тоже сыроедческий. Интересно узнать ваше мнение и интерпретацию. Сама все боюсь попробовать 😂😂😂
У меня форма диаметром 16 см, почему-то слой крема получился очень приочень низким. Всё делала по рецепту…🤔
в этом рецепте использовалась небольшая прямоугольная форма 8 см x 11 см. Для вашего диаметра лучше увеличить количество ингредиентов в два раза.