Зима — время для теплых объятий и горячих супов. Приготовить этот крем-суп почти так же легко, как обняться. В основе супа всего три ингредиента — свекла, морковь и кедровое молоко.
Автор: Оля Малышева
Первый раз я добавила кедровое молоко в тыквенный крем-суп, когда дома не оказалось кокосового молока, а что-то сливочное нужно было обязательно добавить. Получилось вкусно, сытно и захотелось добавки. Кедровое молоко сейчас можно найти во многих супермаркетах, это достойная российская альтернатива миндальному молоку. У кедрового молока более насыщенный вкус, который отлично сочетается как с десертами, так и с любыми овощами и гарнирами.
Свекольный крем-суп с кедровым молоком
(на 2—3 порции)
- 3 средние морковки
- 1 средняя свекла
- 3—4 стакана воды (в зависимости от размера овощей)
- 200 мл кедрового молока
- 1/2 ч. ложки карри
- 2 ложки томатной пасты
- сок 1/3 лимона
- соль & перец по вкусу
- свежая зелень для украшения
+ брынза из козьего или овечьего молока
Почистите овощи, порежьте кубиками и отправьте в кастрюлю с водой. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего и варите, пока овощи не станут мягкими.
Когда овощи станут мягкими, добавьте в кастрюлю томатную пасту, карри, соль и кедровое молока. Потомите все вместе еще пару минут на слабом огне. Выключите огонь и добавьте сок 1/3 лимона или чуть больше, если любите покислее.
Смешайте суп погружным блендером до однородной текстуры. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежесмолотым перцем, добавьте брынзу и свежую зелень. Ужин готов!
Оля, еще вопрос оффтопом: как ты относишься к абрикосовым косточкам? Мнения разнятся от «это яд» до «они защищают от рака».
Думаю, «яд» или «польза», как и со многими продуктами, зависит от количества. Ем их время от времени, когда хочется горьковатого вкуса, но в разумных количествах.
Отлично! И я того же мнения. Абрикосовые косточки имеют потенциал стать новым суперфудом, кажется))) О них стали писать)
Оля, здравствуйте, а можно ли заменить кедровое молоко кокосовым? Просто нигде не порождается кедровое. Или можно же приготовить кедровое, как вы готовите молоко из орехов?
Да, кокосовым заменить можно, будет тоже очень вкусно. Приготовить самим кедровое тоже можно, но свое домашнее молоко у меня в горячем супе расслаивается и не дает такой кремовый вкус, а покупное пастеризованное — более однородное, не расслаивается и дает насыщенный вкус. Домашнее молоко использую для смузи и десертов, покупное — для супов.
Какой замечательный рецепт. Гениальный и минималистичный одновременно. Обожаю такие.