Чечевица и другие бобовые здорово меня выручали, когда я только перестала есть мясные продукты. Бобовые доступны круглый год и насыщают не меньше, чем картошка с котлетами. Это отличный вариант для тех, кто недавно перешел на вегетарианство и в поиске альтернатив для сытного и простого обеда.
Автор: Оля Малышева
Маш, чечевица и нут будут легче для усвоения, чем белая, красная и другие виды фасоли (зеленая стручковая фасоль относится к овощам). Также бобовые лучше сочетать с овощами и зеленью. Готовя чечевицу или фунчозу из бобовой муки, я всегда делаю так, чтобы овощей в финальном блюде было больше, чем бобовых.
Красная чечевица быстро разваривается, поэтому отлично подходит для супов. Большей яркости ей добавит куркума или карри. Зимой помимо свежих помидоров я также добавляю томатную пасту. Когда сезон, пасту можно смело пропустить и использовать только спелые сладкие помидоры.
Суп из красной чечевицы с йогуртом
(на 3 порции)
- 1 стакан красной чечевицы
- 2 стакана воды
- 200 мл йогурта из козьего молока
- 1 луковица
- 3 средних помидора
- 1 ч. ложка куркумы
- 1 ч. ложка гхи или оливкового масла
- зеленый лук или другая свежая зелень
- соль & перец по вкусу
Хорошо промойте чечевицу, залейте двумя стаканами воды и, доведя до кипения, убавьте огонь и оставьте вариться.
Нарежьте репчатый лук кубиками и добавьте к чечевице.
Чтобы снять с помидоров шкурку, их нужно немного подержать в кипятке, а затем опустить в холодную воду. Сняв шкурку, порежьте помидоры и отправьте в кастрюлю с чечевицей.
Когда чечевица разварится, добавьте куркуму и томатную пасту. Перемешайте и оставьте на огне еще на пару минут.
В самом конце добавьте йогурт, перемешайте и выключите огонь. Добавьте ложку масла, соль и перец по вкусу.
Подавайте суп со свежим зеленым луком, кинзой или другой зеленью.
Здравствуйте! Вы не замачиваете предварительно бобовые? Я живу в штатах и у тут все говорят о пользе вымачивания круп, бобовых и орехов и о вреде НЕ вымачивания.
Бобовые всегда замачиваю. Просто красная чечевица расколотая и ее можно предварительно не замачивать, особенно если желание ее приготовить появилось спонтанно )
Поняла, спасибо, побежала готовить суп 🙂
Очень вкусно и все остальное по вашим рецептам. Оля, спасибо, за этот замечательный и полезный блог.
А про этот суп моя свекровь (которая весьма скептически относится к нашему правильному питанию) сказала: «Вот его готовь каждый день и больше ничего не надо!» а потом добавила: «Надо же, без мяса, а так вкусно и сытно!»)))))
Подскажите, это перетертый в блендере суп или нет?
Чечевица и томаты хорошо развариваются, поэтому смешивать блендером уже не надо. Если хочется более однородной текстуры, можно смешать.
Подскажите, а чем можно заменить йогурт? Или как его правильно выбрать?
Йогурт можно совсем не добавлять или заменить на сметану или кокосовое молоко.
Скажите, а хорошо ли сочетаются томаты и бобы? Я встречала информацию о том, что это не самое хорошее сочетание продуктов. Спасибо.
Извините, может это глупый вопрос, но в плане сочетания продуктов йогурт и бобовые это хороший тандем? или это просто исключение, ведь невозможно жить всегда по правилам:) просто я ем бобовые и молочку в ооочень больших количествах, и вот возник вопрос хороший ли вариант их сочетать регулярно. спасибо)