В рубрике «Вопрос → Ответ» я отвечаю на вопросы о питании, детоксе и своем личном опыте. В этот раз — вопросы и ответы о свекольном соке, сочетании фруктов в смузи и соках, ореховом молоке и размере порций.
Автор: Оля Малышева
— Где купить ореховое молоко?
Всегда делаю ореховое молоко сама, это занимает не больше трех минут. Для этого понадобится только питьевая вода и нежареные орехи (миндаль, фундук, бразильский орех). Можно также использовать сырые семечки — мак, тыквенные семечки, кунжут, но из орехов молоко получается более сладкое и похожее по вкусу на коровье. Орехи рекомендуют замачивать (в питьевой воде от 3 до 12 часов), но я об этом редко помню и часто готовлю из незамоченных орехов.
Для приготовления двух стаканов орехового молока понадобится:
- 2 стакана воды
- 1/2 стакана нежареных орехов
Смешайте орехи с водой в блендере. Процедите через сито, марлю или специальный мешочек для орехового молока. Готово! Теперь это молоко можно использовать для приготовления смузи, смешивая с бананами, ягодами, авокадо, медом, корицей и сухофруктами.
В этом видео Сара из блога My New Roots наглядно показывает процесс.
— Можно ли пить сок из свеклы? Слышала, что его надо обязательно отстаивать.
Свекольный сок в чистом виде может обладать слишком очищающим эффектом, вызвав тошноту. В сочетании с соком других овощей свекольный сок действует мягко и в лучшую сторону отражается на состоянии крови. Можно добавлять свеклу в овощной микс постепенно — начать с четвертинки, затем половину и, если организм реагирует хорошо, добавлять целую свеклу. Микс соков сельдерея, моркови, свеклы, петрушки, имбиря и яблока — один из моих любимых.
— Вы рекомендуете есть фрукты отдельно от другой пищи, но почему тогда в смузи смешиваете фрукты и зелень?
Фрукты отлично сочетаются со свежей зеленью, поэтому в смузи можно смело смешивать ягоды и фрукты со свежими листьями шпината, петрушки и другой зелени. Бананы также сочетаются с орехами и сухофруктами.
— Можно ли смешивать свежевыжатый сок фруктов и сок овощей?
Из фруктов в овощной сок я рекомендую добавлять только сок лимона, лайма, яблок или груш, которые содержат меньше сахара, чем другие фрукты, и наиболее нейтрально сочетаются с овощами. Остальные фрукты лучше есть целиком.
— Каким должен быть размер порций?
Размер порции очень индивидуален — зависит от того, кто ест, что и когда. Свежие и приготовленные овощи можно есть в любом желаемом количестве, но имеет значение с чем вы их едите. Например, с овощами, приготовленными с большим количеством масла, нужно быть поаккуратнее. Гречку, киноа и другие крупы лучше ограничить до одной пиалы. Но опять же, мужчине и тем, кто увлекается спортом, можно увеличивать порцию круп. Здесь важно чувство насыщения после еды, когда вы ощущаете сытость, но не доходите до стадии переедания.
Подскажите, плиз, как долго вообще соки «хранят» свои полезные свойства? Если я утром сделаю несколько соков в плотно закрытой бутылке и возьму их на работу, будет ли в этом смысл?
Смысл будет! Можно положить их в сумку-холодильник в машине, а на работе убрать сразу в холодильник. Из обычной соковыжималки несколько часов в холоде и в закрытой бутылке вполне продержатся.
Здравствуйте Оля! У меня другая проблема! У меня не ковкая соковыжималка и катастрофически не хватает утром времени чтобы выжать сок, все время опаздываю! Можно ли выдавать сок с вечера? Не утеряет ли он своих полезных свойств? Сок давлю стандартно- пучок шпината, 2 стебля сельдерея, 2 огурца, 1 яблоко,1груша, немного мяты! И еще вопрос: можно ли сразу перемать все овощи и зелень и сложить в судочки в холодильник, чтобы утром только брать необходимые ингредиенты для соков?
Извините, т9 исправил: у меня шнековая соковыжималка
А можно что-то делать с отжатыми орехами, которые остались в процессе приготовления?
Если жалко выкидывать, жмых от орехов можно добавлять в домашнее печенье, кексы и другую выпечку.
Оля, здравствуйте! Подскажите пожалуйста, как вы относитесь к приему витаминов и добавок и вообще к гормональным проблемам, возникающим при правильном вегетарианском питании? Врачи каждый раз пытаются убедить, что я сумасшедшая, что не ем ни мяса, ни рыбы. А я вообще даже молочные продукты не могу в себя засунуть последнее время.
Бытует мнение, что фрукты утром есть не стоит, как первый прием пищи, так как сахар сразу всосется в кровь, плюс для желудка не очень. Я же убеждена, что фрукты или смузи из фруктов (и зелени) — отличное начало дня. Каково Ваше мнение?
Я тоже слышала такое мнение, что цитрусовые или кислые фрукты не стоит есть утром. Мнение Ольги очевидно))) хотелось бы понять, на чем оно основано
Ольга, а можно ли фрукты есть с йогуртом?
Я понимаю. что это по большей части белковый продукт, но фруктовый салат с йогуртом, по-моему, замечательно считаются =)