Шарики из орехов и сухофруктов — один из самых простых способов обеспечить себя и своих близких простыми и вкусными перекусами. В этом рецепте мне понравилось сочетание фиников и кешью с овсяными хлопьями и идея приготовить глазурь из кокосового масла. Кешью можно заменить миндалём, подсолнечными семечками или грецкими орехами — любой вариант получится вкусным!
Чтобы глазурь получилась белого цвета в этом рецепте используется ванильная пудра, которую можно заменить на кокосовую муку. Если не хочется возиться с глазурью, шарики можно просто обсыпать ореховой крошкой (получается особенно вкусно, если измельчить орехи вместе с щепоткой соли). Залог успеха в приготовлении таких десертов — это хорошие финики. Лучше всего использовать натуральные королевские финики, которые имеют сочный карамельный вкус. Их можно купить в большинстве палаток с орехами и сухофруктами, а также во многих супермаркетах.
Шарики из кешью в кокосовой глазури
(на 8—12 шариков)
Основа:
- 2/3 стакана овсяных хлопьев
- 2/3 стакана кешью, замоченных в воде на 4 часа
- 2/3 стакана фиников без косточки
- 1/8 ч. ложки гималайской соли
- 1/2 ч. ложки экстракта ванили или содержимое 1 стручка ванили
Для глазури:
- 2 ч. ложки кокосового масла
- 2 ст. ложки кленового сиропа или сиропа топинамбура
- 1/8 ч. ложки ванильной пудры (можно также использовать кокосовую муку)
- Для основы смешайте в блендере или комбайне все ингредиенты до консистенции плотного теста. Если получится слишком крупная крошка, добавьте больше фиников или растопленного кокосового масла. Скатайте шарики и уберите в морозилку примерно на 20 минут, чтобы они застыли.
- Для глазури растопите кокосовое масло на маленьком огне. Выключив огонь смешайте с сиропом и ванильной пудрой. Очень быстро консистенция станет похожей на карамель. Обмакните каждый шарик в глазури и снова уберите в морозилку, чтобы глазурь застыла. Затем повторите ещё пару раз, чтобы слой глазури стал достаточно плотным.
- Готовые шарики могут храниться в холодильнике около недели.
Фотографии и рецепт: thisrawsomeveganlife.com
