14-е февраля — хороший повод напомнить своим самым близким о нашей любви. Если к теплым объятиям добавить вкусный и полезный завтрак в постель, этот день станет по-настоящему особенным. Банановые блинчики, ягодное парфе, розовый raw-cake с малиной, ягодно-кокосовый смузи и пицца из цветной капусты — один из этих рецептов станет отличной альтернативой сладким тортам и пирожным в виде сердца.

♥︎

Ягодное парфе

На 3-4 порции

• 250 гр. гранолы или мюсли
• 600 мл. греческого йогурта без сахара (который мы бы заменили на йогурт из козьего молока)
• 300 гр. замороженных ягод
• столовая ложка меда
• малина или другие ягоды

Чтобы приготовить ягодный соус смешайте мед, ягоды и столовую ложку воды в маленькой кастрюле и доведите до кипения. Через 5-10 минут уберите с огня и дайте остыть.

Возьмите ваш любимый стакан и поочередно уложите слоями гранолу, ягодный соус и йогурт. Украсьте ягодами.

♥︎

Банановые блинчики

На 2 порции

• 2 банана
• 2 яйца
• ½ стакана овсяных хлопьев
• ½ ч. ложка соды
• щепотка соли

Смешайте в блендере очищенный банан, яйца, овсяные хлопья, соду и соль до однородной массы. Оставьте на 10-20 минут пока масса слегка не загустеет.

Готовьте блинчики на среднем огне, добавляя по столовой ложке теста на сковороду.

Подавайте украсив свежими фруктами и натуральным сиропом.

♥︎

Розовый raw-кейк с малиной

На 12 порций

Для коржа:

• 10 королевских фиников без косточек
• 1 ст. ложка кокосового масла
• ½ стакана льняной муки
• ½ стакана семян чиа
• 1 стакан кокосовой стружки
• 150 г. малины для украшения
• лепестки розы для украшения

Для крема:

• 250 г. кешью (предварительно замоченные на 2—3 часа в воде)
• 80 мл. кокосового масла холодного отжима
• 85 мл. нектара кокоса (можно заменить на сироп топинамбура или мед)
• 1 стакан свежей или замороженной малины
• ¼ ч. ложки розовой эссенции (можно не добавлять)
• 3 ст. ложки гранатового сока

Смешайте финики и кокосовое масло в блендере. Добавьте муку, семена чиа и кокосовую стружку. Текстура у массы должна быть похожа на бисквитную. Перелейте в форму для выпечки и уберите в холодильник минимум на 6 часов.

Для крема поместите кешью, кокосовое масло и подсластитель в блендер и перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты для крема и снова взбейте до однородной текстуры.

Распределите крем равномерно по коржу и уберите в холодильник на 8 часов.

За час до подачи переставьте десерт их морозилки в холодильник. Подавайте украсив свежими ягодами и лепестками роз.

♥︎

Пицца из цветной капусты с лимонно-базиликовым соусом

На 1 пиццу

• 1 кочан цветной капусты
• ¾ стакана миндальной муки
• 1 ст. ложка орегано
• соль и перец
• 3 яйца
• 1 кабачок
• 2 чашки шпината или любой другой зелени
• твердый козий сыр
• томатная паста
• 2 чашки базилика
• ½ стакана оливкового масла холодного отжима
• сок ½ лимона

Разогрейте духовку до 200° C и выложите на противень бумагу для выпечки. Крупно нарежьте цветную капусту и смешайте в блендере до текстуры, похожей на рис. Переложите готовую массу в миску, добавьте муку, орегано, перец и соль по вкусу. Сделайте углубление в центре и добавьте яйца. Перемешайте и замесите тесто. Переместите на противень и раскатайте руками тесто в форму для пиццы, оставив края чуть более высокими. Выпекайте в течение 25 минут до золотистого цвета.

Тем временем нарежьте кабачок с помощью картофелечистки и отложите в сторону.

Чтобы приготовить лимонно-базиликовый соус смешайте в блендере листья базилика, оливковое масло, сок лимона, 2 столовых ложки тертого козьего сыра и щепотку соли до однородной текстуры.

Достаньте из духовки тесто для пиццы, смажьте томатной пастой, разложите на него равномерно порезанный кабачок и листья шпината и выпекайте еще 5-10 минут.

Полейте готовую пиццу лимонно-базиликовым соусом и украсьте тертым козьим сыром, травами и зеленью.

♥︎

Кокосово-ягодный смузи

На 2–4 порции

• ½ стакана кокосового молока
• ½-1 стакан воды
• 1 банан, очищенный и нарезанный кусочками
• 2 стакана замороженных ягод
• 1 ст. ложка семян чиа
• 1 ч. ложка меда
• 1 апельсин
• 1 ст. ложка орехового масла

Выжмите сок апельсина и смешайте все ингредиенты в блендере до однородной кремовой текстуры. Готово!

Фото и рецепты: Simply Delicious, lovingearth, GK Stories, Alida Ryder.