Масла — довольно противоречивый продукт. Кто-то советует пить масло стаканами, другие полностью отказываются от масла в пользу орехов, семечек и авокадо. Рафинированные масла давно исчезли из моего рациона, но масла холодного отжима я использую каждый день — на кухне и в ванной. Какое масло для чего больше подходит — в этом посте.
Автор: Оля Малышева
Оливковое, льняное и подсолнечное масло холодного отжима я добавляю в крупы, супы и гарниры, но всегда уже после приготовления. Варю крупы и тушу овощи просто на воде, не добавляя масло, чтобы оно не подвергалось нагреванию. Каждое из нерафинированных масел по-своему полезно и по-своему сочетается с разными блюдами. Гречку, киноа и бурый рис мне нравится есть с льняным маслом — оно придает легкую горчинку и отлично сочетается с соевым соусом и зеленью. Ароматное оливковое масло отлично подходит к салатам из свежих овощей. Подсолнечное масло холодного отжима имеет легкий аромат — им вкусно полить запеченные овощи, гречневые или кукурузные хлебцы. Нерафинированное кокосовое масло я добавляю в Raw десерты из орехов и сухофруктов — оно придает сладковатый вкус и аромат кокоса, а также помогает держать десертам форму, так как застывает при комнатной температуре.
На чем жарить?
Запекая в духовке, чаще всего я использую фильтрованное топленое масло гхи. Оно хорошо выдерживает высокие температуры и подходит для жарки и запекания. Как приготовить гхи из сливочного масла — в этом посте.
✩ Остальные масла холодного отжима хуже выдерживают высокие температуры — при жарке и запекании выше 150—200°C в них запускаются реакции по образованию токсичных и канцерогенных веществ. На качественном оливковом и кокосовом масле можно тушить или запекать при температуре до 180°C, но жарить на них уже не рекомендуют.
Сколько нужно масла?
1—2 ложки масла в день — более чем достаточно. Слишком большое количество даже хорошего масла может негативно отразиться на пищеварении, состоянии сосудов и привести к появлению лишних сантиметров.
✩ Вместо масла иногда достаточно добавить в салат сок лимона, соевый соус или заменить масло нарезанным авокадо.
Полезно ли утром пить масло натощак?
О такой рекомендации я не слышала ни от одного серьезного специалиста по питанию. Масло — очень концентрированный продукт. Его прием натощак может быть полезен в определенных случаях и при определенном питании, но это точно не общая рекомендация, которая подходит всем.
Кунжутное масло: есть или мазать?
Кунжутное масло я чаще использую для тела, чем для добавления в еду. В аюрведе считается, что лучше всего кунжутное масло усваивается через кожу, глубоко питая ткани организма. Оно отлично смягчает сухую кожу, снимает дискомфорт в коленях и суставах, а также обладает согревающим действием.
Если колени или другие суставы болят после физической нагрузки или реагируют на погоду, нужно втереть в болевые участки теплое кунжутное масло. Эффект чувствуется почти сразу.
При тонкой эмали зубов после чистки зубов рекомендуют полоскать кунжутным маслом рот в течение 1—2 минут. Засчет высокого содержания кальция в кунжуте и способности кунжутного масла проникать в структуру клеток, это помогает укрепить зубную эмаль.
✩ Встречается два вида кунжутного масла — ароматное темное масло из обжаренных семян и светлое из необжаренных семян без сильного аромата. Для наружного использования подходит только светлое кунжутное масло холодного отжима.
А почему, интересно, для тела подходит только светлое кунжутное масло?
Ароматное темное кунжутное масло готовят из обжаренных семечек — оно уже не обладает такими свойствами, как светлое масло холодного отжима из необжаренного кунжута.
А масло грецкого ореха и кокосовое масло для тела?Интересно было более подробно о них узнать.
Масло грецкого ореха — тоже хороший вариант, как и другие масла холодного отжима. Я использую разные масла — в разное время года, в разные дни и с разными блюдами хочется то одно, то другое.
Кокосовое масло для тела тоже люблю использовать. Но оно обладает охлаждающими свойствами — использую его чаще летом, чем в холодную погоду.
Оля, скажите, масла действительно питают кожу (кокосовое, оливковое, кунжутное) или просто создают пленку на теле из-за чего влага не испаряется?
Алена, читала, что так делают кремы (пленку), особенно содержащие глицерин. А масла помогают жидкости находящейся на коже наоборот попасть внутрь, но не все, какие-то это делают лучше или хуже. Но вот какие конкретно не вспомню, статью потеряла. Т.е. наносить масло в любом случае на влажную кожу, само по себе оно не будет увлажнять, а только питать.
Мария, спасибо! 🙂
Оля, привет! А что ты скажешь относительно рапсового масла? Почему его не используешь? 🙂
Насколько мне известно, его получают в результате сложного производственного процесса с использованием высоких температур и химических соединений. Возможно это не так, но сама я рапсовое масло не использую.
Ну, а относительно кунжутного — удивлена. Все источники, рассказывающие про аюрведический массаж, рекомендуют тёмное кунжутное масло. Оно намного более ценное, чем светлое. Правда, изготовлено оно не из жареных семян, а из чёрного кунжута 🙂
Спасибо за пост! Всегда с огромным удовольствием и интересом читаю тебя 🙂
Я имела ввиду разницу между маслом из сырых семян и обжаренных. Масло из черного кунжута и масло из обжаренного кунжута — конечно совсем разные масла.
вот теперь все ясно! я тоже думала, что это одно и тоже масло. Покупала масло из семян черного кунжута марки Bis, оно годится и в пищу, но я использую именно для тела, мне очень нравится! После того, как похудела, грудь совсем потеряла форму, появились растяжки((( стала ежедневно втирать масло на ночь, как-то ситуация улучшилась, поэтому рекомендую)))
А как насчет масла виноградной косточки? Вроде оно хорошо выдерживает температуру
Обычно это говорят про рафинированное и большая часть у нас именно такое.
А я думала, что на кокосовом можно также жарить, как и на гхи…Буду значит все таки гхи делать. У меня есть две любимые процедуры с маслом. 1. Полоскание рта с маслом утром (по аюрведе). Укрепляет и осветляет зубную эмаль, вытягивает токсины (этому пункту не верила по началу, но, в процессе заметно наладилось пищеварение и стало лучше со зрением даже в сильно «компьютерные» дни). 2. Чистка кожи лица маслом. Вечером, чаще лежа в ванне, наношу масло на влажную кожу, втираю хорошенько, иногда оставляю ненадолго. Смываю японской мочалкой, смачивая ее в горячей воде (можно хб тряпочкой, если кожа нежная) И это единственное глобальное очищение и увлажнение у меня. Не пользуюсь мылом, ни пенками и тд, даже самыми натуральными, ни питательными и увлажняющими кремами. Масло и очищает и увлажняет одновременно. Утром умываюсь медом, те же функции. Именно такая программа сейчас для меня работает лучше всего, кожа лучше, чем когда-либо. Всем, конечно, желаю найти свою идеальную систему ухода.
А какое масло вы используете для лица, и как умываетесь медом. Очень интересно узнать. Благодарю за ответ
Умываюсь сейчас миндальным или касторовым (косметическими). Но в целом можно обе процедуры проводить с любым пищевым нерафинированным маслом, если органик, то, конечно, вообще идеально 🙂 Как происходит умывание медом ? Беру щепотку меда (он стоит в ванной на полочке), на влажную кожу наношу, распределяю по лицу, шее, массирую немного, смываю. Хорошо утилизирует старые запасы засахаренного меда. Не бойтесь такой использовать, он даже лучше. Все крупинки на коже все равно растворятся, а зато получится дополнительный пилинг.
Присоединяюсь к вопросу! А как умываться медом?
Примерно так. Беру щепотку меда (он стоит в ванной на полочке), на влажную кожу наношу, распределяю по лицу, шее, массирую немного, смываю. Хорошо утилизирует старые запасы засахаренного меда. Не бойтесь такой использовать, он даже лучше. Все крупинки на коже все равно растворятся, а зато получится дополнительный пилинг.
Благодарю за ответ!:)
Давно любую косметику смываю влажным ватным диском с маслом — отлично очищает и питает кожу. Но потом смываю пенкой для умывания и наношу крем. А полоскать рот маслом все никак себя не приучу. Давно хочу попробовать!
и меня интересует как умываться медом?
Беру щепотку меда (он стоит в ванной на полочке), на влажную кожу наношу, распределяю по лицу, шее, массирую немного, смываю. Хорошо утилизирует старые запасы засахаренного меда. Не бойтесь такой использовать, он даже лучше. Все крупинки на коже все равно растворятся, а зато получится дополнительный пилинг.
Подскажите пожалуйста, каким маслом полощите рот, каким умываетесь и медом как происходит эта процедура? Спасибо
Полоскать лучше кунжутным, кокосовым или подсолнечным. Говорят, что они более полезны для укрепления зубов и десен. Умываюсь сейчас миндальным или касторовым (косметическими). Но в целом можно обе процедуры проводить с любым пищевым нерафинированным маслом, если органик, то, конечно, вообще идеально 🙂 Как происходит умывание медом ? Беру щепотку меда (он стоит в ванной на полочке), на влажную кожу наношу, распределяю по лицу, шее, массирую немного, смываю. Хорошо утилизирует старые запасы засахаренного меда. Не бойтесь такой использовать, он даже лучше. Все крупинки на коже все равно растворятся, а зато получится дополнительный пилинг.
Большое спасибо за ответ!
Пилинг каждое утро?) это же слишком)
Простите, я не специалист, могу ошибаться в терминах. Рецепт от моего косметолога, значит, по крайней мере, для моей кожи этот метод подходит. Удачи в поисках )
+1 к вопросу о рапсовом масле) в каких случаях советуете использовать?
Насколько мне известно, рапсовое масло получают в результате сложного производственного процесса с использованием высоких температур и химических соединений. Возможно это не так, но сама я рапсовое масло не использую.
Если не ошибаюсь, у вас в блоге я вычитала, что Миранда Керр есть кусочек кокосового масла натощак утром (?). В общем, ем))
И еще: может, кто-то в курсе, может ли масло (какое?) помочь при сильном хрусте суставов?
Таня, читайте, внимательно. В этой же статье выше написано, что кунжутное лечит суставы при местном применении. А вообще, наверное, надо экспериментальным путем для себя выяснять.
Для себя я сделал вывод, что в маслах остается очень маленькое количество питательных веществ, которые изначально содержались в цельных семенах и орехах, из которых они были изготовлены. Поэтому уже полгода практически не использую масла в еде, делая выбор в пользу цельных продуктов- хоть это часто и не лучший вариант в плане сочетания продуктов.
А когда все-таки лучше полоскать рот кунжутным маслом: после чистки зубов или до- как говорила Анастасия Хозисова в рубрике Dos and Dont’s?
Для себя я сделал вывод, что в маслах остается очень маленькое количество питательных веществ, которые изначально содержались в цельных семенах и орехах, из которых они были изготовлены. Поэтому уже полгода практически не использую масла в еде, делая выбор в пользу цельных продуктов- хоть это часто и не лучший вариант в плане сочетания продуктов.
Но когда все-таки лучше полоскать рот кунжутным маслом: после чистки зубов или до- как говорила Анастасия Хозисова в рубрике Dos and Dont’s?
Полоскать зубы кунжутным маслом после чистки и полоскать на тощак маслом рот в течение нескольких минут (oil pulling) — это две разные процедуры. Первая — короче и для укрепления зубов. Делается после чистки зубов. Вторая — длиннее, для улучшения пищеварения и детоксификации. Делается до чистки зубов.
А что вы думаете об урбече? (Из необжаренных семян и орехов)
Использую иногда урбеч на кухне. Добавляю урбеч из кунжута или миндаля в соусы для заправки салатов.
а что вы скажете про горчичное масло? оно имеет очень приятный аромат и вкус. Но про его полезные или вредные свойства я ничего не знаю
Горчичное масло, как и все остальные нерафинированные растительные масла холодного отжима, является источником линоленовой полиненасыщенной жирной кислоты, которая относится к классу Омега-3 кислот и благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, что препятствует развитию многих «бяк» в организме, типа атеросклероза, повышает эластичность сосудов.
Говорят, оно способствует улучшению аппетита, следовательно, стимулирует пищеварительный процесс, и его хорошо употреблять для профилактики и лечения желчекаменной болезни и заболеваний печени.
И как Вы уже отметили, обладает ярким ароматом и пикантным вкусом)))
Из вредного ничего в нем особо нет, если не употреблять его стаканами)), и конечно же, не стоит нагревать — заправлять им уже готовое блюдо.
спасибо)
для меня салат с этим маслом стал самым любимым блюдом. его хватает совсем немного чтоб придать блюду в кус и эт оочень круто. еще очень здорово капать его немножко на порезанные морковные и сельдереевые палочки, которые зимой не особо вкусны в чистом виде
Вы так рассказываете вкусно, что даже самой захотелось приобрести маленькую бутылочку… на пробу)))
Подскажите, пожалуйста, а что на счет арахисового масла?
Если Вы имеете ввиду урбеч, или пасту, из арахиса, то вот ссылка на подобную тему… последний пункт «Арахис — не орех» http://salatshop.ru/post/nuts
Арахис относится к бобовым и является тяжелым для переваривания, и паста в том числе)
Употреблять или нет, решать Вам… если после орехов или пасты чувствуется тяжесть, вздутие живота, то такой продукт слишком тяжел для усваивания, а если еще начинается чесотка, «чешется»/ щипет / припухает язык, покраснения на коже, то возможна аллергия.
*поправки приветствуются))))
Marie, спасибо за ответ! Но я имела ввиду жидкое арахисовое масло, такое как кукурузное, оливковое, подсолнечное. В Китае его широко используют, как для приготовления в сковороде вок, так и в виде салатных заправок.
Если честно, от силы пару раз встречала в продаже арахисовое масло (жидкое:)), поэтому им особо не интересовалась, и к тому же, к самому арахису у меня отношение «параллельное» *не знаю, как еще выразиться)))*…
Проштудировав несколько источников информации, можно сделать вывод, что оно имеет такие же свойства, что и сам арахис, и по составу и свойствам схож с оливковым маслом.
Действительно, арахисовое масло часто используют в азиатской кухни — придает ореховый аромат.
Поэтому его употребление, я думаю, «имеет место быть», но стоит учесть, что, все-таки, продукт этот тяжелый, и не стоит добавлять его в больших количествах.
И еще лучше отдать предпочтение нерафинированному маслу холодного отжима и не нагревать его, а добавлять в готовые блюда, поэтому с приготовленными блюдами в вок стоит отнестись с некой осторожностью, т.е. употреблять не каждый день, а как «лакомство» ^-^ — там, скорее всего, используют рафинированное или жмыховое масло.
А если применять кунжутное масло снаружи. но очень много. от него(масла) можно поправиться? Или просто кожа и волосы станут жирными?
Почему не подходят для жарки нерафинированные масла? Ведь у некоторых из них высокая температура дымления.Дело в том, что гхи мне совсем не нравится, а к рафинированным — возвращаться бы не хотелось.
Проблема в процессе рафинации — финальный продукт теряет все полезные свойства и тяжело усваивается организм.
Подскажите, пожалуйста, как выбрать хорошее льняное масло? Попробовала его с гречкой — отдаёт рыбным привкусом. Так должно быть?
Да, у льняного масла есть специфический рыбный вкус и аромат. Кому-то это не очень нравится, но для меня гречка с льняным маслом — идеальное сочетание.
Спасибо!