Иногда всего одно дополнение может сделать из обычной крупы идеальный обед. Идеальный значит вкусный, быстрый, не требующий больших усилий и не такой как вчера. Как внести разнообразие в зимние обеды, взяв за основу привычную гречку, рис, тыкву и макароны — в этом посте.

Автор: Оля Малышева

Первый шаг — позаботиться о том, чтобы дома всегда были такие продукты, которые превращают самые скучные крупы и овощи во что-то увлекательное. Мы с мужем стараемся, чтобы у нас на кухне всегда были:

• авокадо,
• чёрный перец (свежесмолотый перец кардинально отличается от пыльного чёрного перца в пакетиках) или микс перцев,
• гималайская соль,
• оливковое масло холодного отжима,
• льняное масло холодного отжима,
• тыквенные семечки,
• кунжут,
• кокосовое молоко,
• мороженая брокколи,
• мороженая стручковая фасоль,
• сладкая кукуруза (мы покупаем кукурузу на пару, без добавления сахара),
• консервированный нут,
• вяленые томаты,
• оливки в масле,
• водоросли нори,
• яйца,
• брынза,
• карри,
• свежая зелень.

Наличие этих продуктов дома — залог бесконечных экспериментов на кухне и отсутствие сложностей в выборе обеда или ужина. Большое значение имеет качество этих продуктов. Самые вкусные яйца — деревенские с ярким желтком от счастливых куриц свободного содержания , но, если их нет, нужно перепробовать пять марок яиц из супермаркета, чтобы найти самые вкусные. Оливки в масле всегда вкуснее оливок в уксусе. Брынза бывает слишком солёной или горьковатой — нужно отыскать самую вкусную. Самый лучший карри в Москве продается в магазине «Индийские специи». А свежая зелень должна быть по-настоящему свежей, а не с признаками усталости и авитаминоза.

Длиннозёрный бурый рис

Очень люблю длиннозёрный бурый рис — у него приятный ореховый аромат, и он совсем не слипается при варке. Всегда покупаю именно длиннозёрный рис, потому что другие виды бурого и неочищенного риса не такие вкусные. Бурый рис богат клетчаткой, не содержит глютен и надолго насыщает.

Моё любимое дополнение к рису:

• сладкая кукуруза,
• авокадо,
• огурец,
• оливки,
• шпинат,
• яйца,
• вяленые томаты,
• брынза,
• соевый соус,
• тушёная зелёная фасоль.

Иногда я добавляю что-то одно из списка, а иногда всё сразу. Всегда добавляю льняное или оливковое масло холодного отжима. Во время беременности и после рождения дочки я полюбила яйца, приготовленные всмятку. Обычно я ем их с овощами, но иногда добавляю их в рис — это противоречит принципам сочетания, но отлично сочетается с разыгравшимся аппетитом кормящей мамы.

★ С оставшимся после обеда и уже остывшим рисом я люблю делать что-то вроде роллов: смешиваю рис с маслом, солью и авокадо и заворачиваю в обычный лист нори. Когда я ем такие роллы, желательно, чтобы на кухне никого не было, потому что рис вываливается, а сам ролл выглядит скорее как шаурма. Но это очень вкусно!

Гречка

Эта крупа всегда выручает, когда нужно быстро и сытно подкрепиться, а холодильник дома неожиданно опустел. Я не люблю сухую гречку и всегда её немного перевариваю, чтобы зёрна как следует разбухли. Гречка очень вкусно сочетается с льняным и ароматным оливковым маслом — чем больше в масле горчинки и аромата, тем лучше.

К гречке я люблю добавлять:

• огурец,
• вяленые томаты,
• укроп,
• свежие помидоры,
• рукколу,
• шпинат,
• авокадо,
• соевый соус.

★ Вяленые томаты могут превратить привычную крупу в совсем новое блюдо. Их нужно совсем чуть-чуть, и одной банки хватает надолго. Можно купить просто вяленые томаты в масле, а можно найти пасту из вяленых томатов. Мне больше нравится использовать именно пасту.

Макароны без глютена

Макароны из рисовой и кукурузной муки — отличный вариант для разнообразия рациона. Если после пасты из пшеницы меня клонит в сон, на безглютеновую пасту или макароны из спельты мой организм реагирует достаточно бодро. С макаронами я стараюсь всегда есть побольше овощей, чтобы макароны были скорее дополнением к ним.

Пасту я люблю сочетать с:

• тушёной или запечённой тыквой,
• тушёным или запечённым бататом,
• сладкой кукурузой,
• свежим или тушёным шпинатом,
• авокадо,
• соевым соусом,
• оливками,
• брынзой,
• вялеными томатами,
• тушёными или запечёнными шампиньонами,
• тушёной зелёной фасолью,
• тушёной брокколи.

Тыква

Целую тыкву тяжело нести из магазина, её непросто порезать и муторно чистить, но, если преодолеть все эти препятствия, тыква становится вкусным дополнением почти к любому ужину или обеду. Одну большую тыкву можно есть почти неделю. Её можно вкусно запечь в духовке с травами, специями и чесноком. Или просто потушить с кокосовым молоком и карри. С ней можно приготовить вкусный крем-суп, а можно добавить к любой крупе. Среди разных сортов тыквы я больше всего люблю тыкву батернат — её удобнее всего чистить и у неё менее волокнистая текстура.

Мои любимые дополнения к тыкве:

• оливки,
• вяленые томаты,
• поджаренный кунжут,
• тыквенные семечки,
• кокосовое молоко,
• карри,
• грибы,
• брынза,
• нут,
• зелёная фасоль.

★ Можно добавить всё сразу, а можно обойтись только ложкой льняного масла, солью, перцем и поджаренным кунжутом или тыквенными семечками. На разогретую сковородку без добавления масла я высыпаю две ложки кунжута или семечек, за пару минут на среднем огне довожу до золотистого цвета, и готово!