Salatshop ♥ You
  • Рецепты
    • За 5 минут
    • Смузи и соки
    • Салаты и гарниры
    • Супы
    • Десерты
    • Vegan
    • Raw
  • Красота и здоровье
    • Питание
    • Полезные советы
    • Движение в радость
    • Dos & Don’ts
    • Вопрос → Ответ
    • Йога
    • Цитаты месяца
  • Обзоры
    • Книги
    • Средства по уходу
    • Путешествия
    • Фильмы
    • Выбор месяца
    • На кухне
  • О проекте
  • Магазин

Молочные реки и сливочные берега

5 мая, 2014 • Питание

салатшоп

Кефир, ряженка, пахта, простокваша, йогурт, творог, сливки, мороженое, сметана, чизкейки и сотни видов сыра. Бездонные молочные реки и бескрайние сливочные берега. Добрые коровы, веселые молочники и много-много кальция. Это с одной стороны.

 

Автор: Оля Малышева

 
С другой — антибиотики и гормональные препараты, которые получают несчастные коровы, и которые затем попадают в наш стакан молока. Пастеризация, гомогенизация и стерилизация, которые меняют структуру жиров и белков, ставя под сомнение, что хоть что-то из присутствующих в молоке витаминов и минералов организм может усвоить.

салатшоп

Легкие vs. Тяжелые

Разные молочные продукты воздействуют на организм по-разному. Среди них есть те, которые усваиваются с большим трудом, вызывая дискомфорт в животе, вялость и другие неприятные симптомы. В первую очередь это твердые, плавленные и копченые сыры. Они плохо влияют на пищеварение, ухудшают состояние кожи и относятся к самым тяжелым из молочных продуктов. К самым легким (не по содержанию жира, а по усвоению) относятся продукты из козьего и овечьего молока. Благодаря структуре белковых молекул, козье и овечье молоко усваивается гораздо лучше, чем коровье.

* Иерархию молочных продуктов можно посмотреть в этом посте.

Сливочное масло, и в особенности гхи, имеет особое место в иерархии молочных продуктов. Результатом процесса приготовления гхи является отсутствие в нем тех самых белковых молекул, к которым может быть чувствителен организм. Также, это одно из самых подходящих масел для термической обработки. Для тушения и запекания овощей я всегда держу дома банку приготовленного мной гхи.

Какое-то время я совсем не употребляла молочное, но сейчас часто ем йогурты и брынзу из козьего или овечьего молока. Я не рассчитываю получить вместе с ними порцию кальция или витамина D. Для меня эти продукты служат вкусным дополнением к салатам и гарнирам, но при этом не оставляют ощущения тяжести. Это те продукты, которые легко усваиваются, но при этом насыщают и вносят разнообразие в рацион. Мне нравится, как овечья брынза тает на сковородке с брокколи или на запеченных баклажанах. В йогурт из козьего молока я добавляю ложку меда, немного корицы — и простой и легкий десерт готов!

С молочными продуктами, как и со многими другими, важно качество, количество и контекст. Если счастливая корова гуляла на зеленом лугу, а добрый молочник приготовил из ее молока свежую сметану, я с удовольствием добавлю ложку этой сметаны в свой большой овощной салат.

* Текст из колонки для журналаYoga Journal (2013)

Красота и здоровьеОля МалышеваПитание
5 цитат месяца. Май
Роллы с диким рисом и авокадо

Посты на эту тему

  • 8 принципов в моём питании и образе жизни, которым я следую каждый день

  • Овощной суп, сырники и сок из сельдерея. Что ест наша дочка

  • 16/8: 16-часовой перерыв между ужином и завтраком

  • 10 продуктов и сочетаний, которые я не люблю в здоровом питании 🙊


Подписывайтесь на наш
телеграм-канал

Вконтакте

Тэги

Dos and Don'ts Let's dance! Raw Vegan Вишлист Выбор месяца Выходные с пользой Движение в радость Десерты Дети За 5 минут Избранное Интервью Йога Кешьюкейк Книги и фильмы Красота и здоровье Места Обзоры Оля Малышева Ответы на вопросы Питание Полезные советы Путешествия Рецепты Салаты и гарниры Смузи и соки Средства по уходу Супы Цитаты месяца

Новое

  • Осенний плейлист

    28 октября, 2020
  • О развитии детей без развивающих занятий

    7 июля, 2020
  • Простые чечевичные котлеты

    30 июня, 2020
  • Лето. Зелёный лимонад

    28 июня, 2020
  • 8 принципов в моём питании и образе жизни, которым я следую каждый день

    11 июня, 2020

instagram

Подписаться

Facebook

Facebook Instagram

Салатшоп вас!

© 2010—2017 Salatshop.ru, Все права защищены.